India 印度
位於南亞的印度，是世界上國土面積第七大的國家，人口總數排名第二。印度料理不單單只有咖哩，因各地溫度、土壤、自然資源不同，又受到不同文化、種族、本土宗教及鄰近國家、入侵者和貿易的影響，與傳統及地方料理組成一幅美食拼圖。
大部分印度人的三餐飲食習慣是，早餐吃得健康，配上茶或咖啡，中餐吃得簡便，中餐及午餐之間有下午點心(類似下午茶)，晚餐則是一天中最重要的一餐。至於甜點，從語言的發展來看，即可知道甜食更是不可或缺，因為糖(sugar)和糖果(candy)的英文皆源自於梵語的sharkara (精製糖)及khanda(未經提煉的糖)。
主食部分，印度南方以米飯為主，北方則是烤餅麵食。但無論為何都會搭配蔬菜料理、醃菜(achar)或各式酸辣醬。然而，部分地區的主食是從前葡萄牙人帶進印度的馬鈴薯，當時歐洲的冒險家亦將番茄、辣椒和許多其他食材引進至印度。
