Jaké je vaše oblíbené dim sum podávané v bambusovém pařáku? Podle tržního výzkumu byl globální trh s dim sum oceněn na přibližně 41,1 miliardy dolarů v roce 2023, přičemž projekce naznačují složenou roční míru růstu 4,07 %, což by mělo dosáhnout 58,9 miliardy dolarů do roku 2032. Zatímco spotřebitelé nadále objevují a vychutnávají si různé asijské kuchyně, Dim Sum je populární v tradičních čajovnách a čínských restauracích, v jídelnách a rychlých občerstveních, a je distribuován v řetězcích supermarketů. Mnoho známých značek a výrobců využívá tento trend tím, že uvádí na trh mražené a hotové produkty Dim Sum přizpůsobené modernímu, rušnému životnímu stylu.

Shumai (Siu Mai): Tradičně vyrobeno s tenkým, lesklým obalem a plněno ochuceným mletým vepřovým masem nebo krevetami.Shumai je obvykle ozdoben hráškem nebo nakrájenou mrkví, poté se vaří v páře a podává horký s omáčkou na namáčení.Vyšší verze s Shumai zdobené mini abalone nebo kaviárem získaly popularitu v luxusních restauracích a pětihvězdičkových hotelech.

Har Gow (Krevety v těstíčku): Měsíčkovité, průhledné knedlíčky jsou plněné lahodnou krevetovou náplní, která je základním pokrmem Dim Sum.Variace jako mořské knedlíky a Xiao Long Bao (polévkové knedlíky) jsou také široce oblíbené.

Char Siu Bao (Housky s BBQ vepřovým masem): Klasická nadýchaná bílá houska plněná sladko-slaným Char Siu (BBQ vepřové) je dokonale uvařená v páře.Inovativní možnosti zahrnují Char Siu Bao pečené s sladkou krustou z pudinku a vegetariánský Char Siu také získává na popularitě.Na dezert jsou pudinkové lava buchty a sezamové bao dokonalým sladkým závěrem pro uspokojivou dim sum večeři.

Mražené Dim Sum na globálním trhu – Mezinárodní potravinářské společnosti jako Charoen Pokphand Foods (Thajsko), Tai Foong (USA), Sanquan Foods (Čína) a Wei Chuan (Tchaj-wan) vytvořily a distribuovaly různé mražené produkty Dim Sum. Jsou široce dostupné v asijských supermarketech ve Spojených státech, v Costcu a u online prodejců jako Fresh Gogo. Populární americké značky jako Ling Ling, InnovAsian a Royal Asia také soutěží o podíl na tomto rostoucím trhu.

Jídelní atmosféra "Yum Cha" (pití čaje) je uvolněná a pohodová, vhodná pro rodinné setkání, obchodní schůzky a různé příležitosti.Během párování čaje, Dim Sum (malé pokrmy) jako jsou Shumai, Har Gao, Char Siu Bao, křupavé Jarní závitky a Krémové lava buchty jsou lahodné a snadno si je vychutnáte.Velikost trhu s dim sum a jeho růst se liší podle regionu;Asie a Tichomoří byla významným spotřebitelským trhem díky své kulturní a geografické blízkosti k Číně, stejně jako popularitě čínských restaurací a čajoven.Dim Sum se stává stále populárnějším v Severní Americe, Evropě a na Středním východě a poptávka po těchto produktech rychle roste.

Technologie, jako je automatizace výroby v potravinářství a balení, měly hluboký dopad na globální trh s Dim Sum. Tyto inovace umožňují výrobcům zlepšit kvalitu produktů a zvýšit objem výroby, což je klíčové pro rozšíření distribuce Dim Sum po celém světě. Zatímco se Dim Sum stává stále běžnější volbou jídla, očekává se, že globální trh si do roku 2030 udrží stabilní růst. Zde jsou klíčové trendy, které formují průmysl Dim Sum:

Globalizace a kulturní fúze - Kultura Dim Sum se v poslední době rychle rozšířila po Severní Americe, Evropě a Blízkém východě.Vyvinulo se to z tradičního čínského stravování na trendy restaurace, které zahrnují místní chutě a ingredience.Hlavní města jako New York, Paříž a Dubaj přijala Dim Sum, zatímco šéfkuchaři kreativně kombinují globální kulinářské techniky a chutě s tradičními recepty.Příklady zahrnují Foie Gras Wontons, Lanýž Xiao Long Bao, které lze spárovat s víny, Lemongrass Har Gow a Mapo Tofu Buns, které jsou inovativní s fúzním odleskem.

Zdravotní a rostlinné trendy- V reakci na poptávku spotřebitelů po zdravějších možnostech nabízejí výrobci vegetariánský a veganský Dim Sum s použitím zeleniny, luštěnin, hub a rostlinných náhražek masa.Mezi populární příklady patří veganský shumai, napařované knedlíky a jarní závitky.Možnosti Dim Sum, které nejsou smažené, mají nízký obsah sodíku a snížený obsah tuku, také získaly na popularitě.

Vzestup trhu s mraženými potravinami- Poptávka po mraženém Dim Sum roste, zejména v supermarketech po celé Evropě a Severní Americe.Pokroky v logistice chladicího řetězce umožňují, aby se různé pohodlné, vysoce kvalitní mražené produkty, jako jsou krevetové knedlíky, Xiao Long Bao a jarní závitky, dostaly k více spotřebitelům, což zvyšuje viditelnost značky a rozšiřuje distribuční kanály produktů.

Technologie potravin a automatizace výroby - Technologie potravin transformovala výrobu Dim Sum;mnoho restaurací a továren přijímá automatizované systémy k výrobě položek, jako jsou Har Gow, napařované knedlíky a Baos ve velkém.Inteligentní zařízení a výrobní linky založené na IoT zajišťují konzistentní kvalitu výrobků, zlepšují efektivitu a snižují náklady na pracovní sílu.

Iniciativy udržitelnosti - Aby se řešily ekologické problémy, mnoho značek používá místně získávané, organicky certifikované ingredience pro své produkty a ekologické obaly.Výrobci přijímají energeticky efektivní stroje, aby snížili emise uhlíku a přijali udržitelnější výrobní praktiky.

Dim Sum nadále ztělesňuje podstatu tradiční čínské čajové kultury, zatímco se vyvíjí prostřednictvím inovací a globalizace. Od klasických napařených pochoutek po fúzní kreace na západních stolech se Dim Sum stává kulinářským symbolem, který překračuje kulturní hranice. Jeho tržní potenciál je obrovský, spojující zdraví, udržitelnost a moderní pohodlí, aby okouzlil globální publikum.

ANKO FOOD MACHINE má zkušenosti s výrobou profesionálních strojů na výrobu čínské kuchyně.Doporučujeme stroje HSM Series Shumai pro výrobu 6 000-9 000 Shumai za hodinu pomocí dvojité nebo trojité linky.Víceúčelové plnicí a tvářecí stroje řady HLT-700 jsou navrženy k výrobě Har Gow, vařených knedlíků a křišťálových knedlíků ve stylu Chaozhou s vyměnitelnými tvářecími formami.Tyto automaty na plnění a tvarování série SD-97 jsou ideální pro výrobu sladkých nebo slaných plněných housek, sezamových kuliček a dalších pečiv s kynutým nebo nekynutým těstem, což zajišťuje dokonalou chuť a strukturu produktu.ANKO také poskytuje integrovaná výrobní řešení, včetně optimalizace receptů, návrhu rozložení továrny a řízení pracovních toků, vše s cílem pomoci podnikům využít příležitosti globálního dim sum.