Placky byly jedním z nejstarších typů chleba v lidské historii a stále hrají zásadní roli v současné globální potravinové kultuře. Dnes se většina plochého chleba vyrábí buď kynutého, nebo nekynutého; ingredience zůstávají jednoduché, ale recepty jsou neuvěřitelně rozmanité. Mnoho z těchto tradičních chlebů může být podáváno s pomazánkami jako předkrmy nebo svačiny, nebo se saláty jako příloha, a větší ploché chleby mohou být použity na různé lahodné wrapy. V poslední době rychlá výměna informací online vedla k výrazným změnám v chování spotřebitelů, a tento jev se odráží v rostoucí poptávce po zdravějších a pohodlnějších produktech. Roste také poptávka po výrobcích vyrobených z autentických a místně získaných surovin. V budoucnu budou novinky v produktech Flatbread vyrobené s pokročilou výrobní technologií hrát ještě významnější roli na globálním trhu a vytvářet nové obchodní příležitosti.

Asie je domovem široké škály plochého chleba.Tandoori pečený "Naan" je jedním z nejznámějších kynutých indických plochých chlebů, známý svou měkkou, ale žvýkací texturou, a často se podává s kari nebo kebaby.Chapati je lahodný nekynutý placka populární v Indii, Pákistánu a částech východní Afriky.Obvykle je podáváno skromnými pouličními prodejci a dobře zavedenými restauracemi a jídelnami jako každodenní základ.Dalším známým nekynutým plackem je Paratha, která se vyznačuje jedinečnou vrstvenou a křehkou texturou vytvořenou přidáním ghee nebo oleje do těsta.Pro rozvoj různých chutí lze Parathas plnit kořením, bramborami, zeleninou nebo paneerem (sýrovou tvarohovou hmotou).V Malajsii se podobná placka nazývá Roti Canai;Tato čtvercová palačinka byla představena indickými imigranty, recept byl lokalizován a nyní se nabízí v různých příchutích.

Podle tržních zpráv se očekává, že trh s mraženým indickým plochým chlebem vzroste z 50,67 milionu dolarů v roce 2023 na 248 milionů dolarů do roku 2032, s průměrným ročním růstovým tempem (CAGR) 19,33 % od roku 2024 do roku 2032. Hlavní indičtí výrobci plochého chleba, včetně iD Fresh Food, Rotikaa Foods, Sumeru a GOELD, vyhovují místní poptávce a rozšířili se na mezinárodní trhy exportem do asijských supermarketů v Evropě a USA.

Na Blízkém východě je Pita (také známá jako arabský chléb) nejběžnější plochý chléb konzumovaný v této oblasti a často se podává s hummusem nebo se z něj vyrábějí sendviče.Tento starobylý kynutý placka získala v posledních letech popularitu v Evropě, Americe a mnoha asijských zemích.V roce 2023 byl trh s mraženým pita chlebem oceněn na 12,43 miliardy dolarů a do roku 2032 se očekává, že dosáhne 32,32 miliardy dolarů, s průměrným ročním růstem 11,2 % od roku 2024 do roku 2032.Toufayan je renomovaná pekárenská značka, která se specializuje na výrobu a distribuci různých autentických plochých chlebů;společnost vyrábí klasický pita chléb a také vyvinula vícezrnný, keto přátelský a vysoce proteinový pita chléb, který vyhovuje spotřebitelům s různými dietními preferencemi.

Každý rok se v USA spotřebuje více než 120 milionů tortill!Více než 200 Tortilla výrobců v zemi dodává různým fastfoodovým řetězcům a mexickým restauracím, které připravují jídla jako pouliční Tacos, Quesadillas a Burritos.Supermarkety jsou také zásobeny hlavními značkami jako Mission Foods a Grupo Bimbo, které nabízejí trvanlivé, balené moučné tortilly o velikosti 6-12 palců.Kromě toho výrobci nabízejí také barevné příchutě, jako je kurkuma, sušená rajčata, špenátové tortilly a různé bezlepkové tortilly vyrobené z kukuřice, quinoy, bílé květáku nebo cizrnové mouky.

USA jsou kulturním tavením a nedávno se autentické ploché chleby z Asie stávají novou hlavní součástí stravy. Indické ploché chleby lze snadno najít v řetězcových supermarketech, kde značky jako Stonefire a Atoria's Family Bakery nabízejí balené Naan v oddělení chleba. Walmart a online trhy také prodávají tyto ploché chleby, a Trader Joe's nabízí mražené Paratha a Tandoori Naan jako hotové novinky v sekci mražených potravin. Mnoho food trucků nakupuje hotové Paratha ve velkém, aby vytvářelo rychlá jídla s jedinečnými náplněmi, které vyhovují různorodému spektru spotřebitelů.

Mnoho známých nadnárodních pekárenských společností začalo jako malé firmy; jejich podnikání rostlo díky dodávkám tradičních plochých chlebů do místních a regionálních kanálů. Jak se zvyšovala poptávka po jejich produktech a prodeji, tyto značky nakonec expandovaly na mezinárodní trhy. Když se zvyšuje výroba a objednávky, tito výrobci nevyhnutelně potřebují modernizovat své výrobní linky, aby zvýšili efektivitu a kapacitu. ANKO nabízí řadu automatických strojů na výrobu plochého chleba, které lze přizpůsobit tak, aby vyhovovaly výrobnímu objemu našich klientů a dalším požadavkům, čímž maximalizují svůj návrat na investici.

• LP-3001 Automatizovaná výrobní linka na vrstvené a plněné parathas:Vysoce automatizovaná výrobní linka navržená pro výrobu vícevstvých parathas.Zpracovatelský mechanismus zahrnuje skládání ghí nebo oleje do těsta, vrstvení, lisování, natahování a rolování, aby se vytvořila křupavá Paratha, která má až 36 vrstev.Výrobní linka Triple-line má kapacitu 100 000 kusů denně.Případové studie >
• TT-3600 Linka na výrobu Tortill:Tato linka má specializované designy pro lisování teplem a tunelové pece pro výrobu až 3 600 Tortill za hodinu.Je také vybaven automatickým počítacím systémem pro balení;tato linka je ideální pro velkovýrobce tortil a centrální kuchyně, stejně jako pro rychlé občerstvení a řetězové restaurace.
• PT-5000 Stroj na výrobu Pita chleba:Tato výrobní linka zahrnuje automatický dělič těsta, zařízení na vyrovnávání a exkluzivní zařízení na kynutí pro výrobu Pita chleba, který vypadá jako ručně vyráběný.Změnou válcových nožů může tento stroj vyrábět pita chleby o průměru 18 cm až 30 cm rychlostí až 6 000 kusů za hodinu.

• Veškeré profesionální potravinářské stroje od ANKO jsou vyráběny na Tchaj-wanu; dodáváme hlavním komerčním potravinářským závodům po celém světě již 46 let. Naše zkušené konzultační týmy poskytují služby přizpůsobeného návrhu výrobních linek, optimalizace procesů a úpravy receptur. Modulární "integrovaná výrobní linka" společnosti ANKO zjednodušuje každý proces, aby umožnila rozšíření výrobní linky na základě stávajícího vybavení klienta tím, že bezproblémově propojuje všechny procesy a vytváří vysoce efektivní výrobní model vyžadující minimální pracovní sílu. Pro jakékoli dotazy ohledně automatizačního vybavení nás neváhejte kontaktovat.