كانت الخبز المسطح من بين أقدم أنواع الخبز في تاريخ البشرية ولا تزال تلعب دورًا أساسيًا في ثقافة الطعام العالمية الحالية. اليوم، يتم صنع معظم الخبز المسطح إما مخمر أو غير مخمر؛ تظل المكونات بسيطة، لكن الوصفات متنوعة بشكل لا يصدق. يمكن تقديم العديد من هذه الخبز التقليدي مع المربيات كمقبلات أو وجبات خفيفة أو مع السلطات كطبق جانبي، ويمكن تحويل الخبز المسطح الأكبر إلى لفائف لذيذة متنوعة. مؤخراً، أدى تبادل المعلومات السريع عبر الإنترنت إلى تغييرات كبيرة في سلوكيات المستهلكين، ويعكس هذا الظاهرة الطلب المتزايد على المنتجات الأكثر صحة وراحة. هناك أيضًا زيادة في الطلب على العناصر المصنوعة من مكونات أصلية ومصدرها محلي. في المستقبل، ستلعب منتجات الخبز المسطح الجديدة المصنوعة بتكنولوجيا إنتاج متقدمة دورًا أكثر أهمية في السوق العالمية، مما يخلق فرص عمل جديدة.

تعتبر آسيا موطناً لمجموعة واسعة من الخبز المسطح.خبز "نان" الهندي المخبوز في فرن التندور هو واحد من أشهر أنواع الخبز المخمر، ويشتهر بقوامه الناعم والمطاطي، وغالبًا ما يتم الاستمتاع به مع الكاري أو الكباب.تشاباتي هو خبز مسطح لذيذ غير مخمر شائع في الهند وباكستان وأجزاء من شرق إفريقيا.يتم تقديمه عادةً من قبل بائعي الطعام المتواضعين والمطاعم والمقاهي المعروفة كعنصر أساسي يومي.نوع آخر معروف من الخبز المسطح غير المخمر هو باراثا، والذي يتميز بقوامه الفريد المتعدد الطبقات والمقرمش الناتج عن إضافة السمن أو الزيت إلى العجين.لتطوير نكهات مختلفة، يمكن حشو البراثا بالتوابل أو البطاطس أو الخضروات أو الجبن القريش.في ماليزيا، يُطلق على خبز مسطح مشابه اسم روتي كاناي;تم تقديم هذه الفطيرة المربعة من قبل المهاجرين الهنود، وتم تعديل الوصفة لتناسب الذوق المحلي، والآن تُقدم بنكهات متنوعة.

وفقًا لتقارير السوق، من المتوقع أن ينمو سوق الخبز الهندي المجمد من 50.67 مليون دولار في عام 2023 إلى 248 مليون دولار بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 19.33% من 2024 إلى 2032. تلبيةً للاحتياجات المحلية، قامت الشركات الكبرى المصنعة للخبز الهندي المسطح، بما في ذلك iD Fresh Food وRotikaa Foods وSumeru وGOELD، بالتوسع في الأسواق الدولية من خلال التصدير إلى السوبرماركت الآسيوية في أوروبا والولايات المتحدة.

في الشرق الأوسط، الخبز العربي (المعروف أيضاً باسم خبز البيتا) هو الخبز المسطح الأكثر شيوعاً الذي يتم تناوله في المنطقة وغالباً ما يُقدم مع الحمص أو يُستخدم في صنع السندويشات.هذا الخبز المسطح القديم المخمر قد اكتسب شعبية في أوروبا وأمريكا والعديد من الدول الآسيوية في السنوات الأخيرة.في عام 2023، كانت قيمة سوق خبز البيتا المجمد 12.43 مليار دولار، ومن المتوقع أن تصل إلى 32.32 مليار دولار بحلول عام 2032، مع معدل نمو سنوي مركب يبلغ 11.2% من 2024 إلى 2032.توفايان هي علامة تجارية مشهورة للمخابز تتخصص في إنتاج وتوزيع أنواع مختلفة من الخبز المسطح الأصيل؛تقوم الشركة بصنع خبز البيتا الكلاسيكي وقد طورت أيضًا خبز البيتا متعدد الحبوب، المناسب لنظام الكيتو، وعالي البروتين لتلبية احتياجات المستهلكين ذوي التفضيلات الغذائية المختلفة.

يتم استهلاك أكثر من 120 مليون تورتيلا في الولايات المتحدة كل عام!أكثر من 200 Tortilla من الشركات المصنعة في البلاد تزود سلاسل الوجبات السريعة والمطاعم المكسيكية بأطباق مثل التاكو في الشارع، Quesadillas، وBurritos.تحتوي السوبرماركت أيضًا على علامات تجارية رئيسية مثل ميسيون فودز وغروبو بيمبو، حيث تقدم تورتيلا مصنوعة من الدقيق ومعبأة وقابلة للتخزين من 6 إلى 12 بوصة.بالإضافة إلى ذلك، يقدم المصنعون أيضًا نكهات ملونة مثل الكركم، والطماطم المجففة بالشمس، وتورتيلا السبانخ، وتورتيلا خالية من الغلوتين مصنوعة من الذرة، أو الكينوا، أو القرنبيط الأبيض، أو دقيق الحمص.

الولايات المتحدة هي بوتقة ثقافية، ومؤخراً أصبحت الخبز المسطح الأصلي من آسيا عنصرًا أساسيًا جديدًا في التيار الرئيسي. يمكن بسهولة العثور على الخبز الهندي المسطح في السوبرماركت الكبيرة، حيث تقدم علامات تجارية مثل ستونفاير ومخبز عائلة أتوريا نان معبأ في ممر الخبز. تبيع وول مارت والأسواق الإلكترونية أيضًا هذه الخبز المسطح، ويقدم تريدر جوز باراثا وتاندوري نان المجمدة كمنتجات جديدة جاهزة للأكل في قسم المجمدات. تقوم العديد من شاحنات الطعام بشراء البراثا الجاهزة بكميات كبيرة لإنشاء أطباق سريعة ذات حشوات فريدة تلبي احتياجات مجموعة متنوعة من المستهلكين.

بدأت العديد من شركات الخبز متعددة الجنسيات المعروفة صغيرة؛ نمت أعمالها من خلال تزويد القنوات المحلية والإقليمية بالخبز المسطح التقليدي. مع زيادة الطلب على منتجاتهم ومبيعاتهم، قامت هذه العلامات التجارية في النهاية بالتوسع إلى الأسواق الدولية. عندما تزداد الإنتاج والطلبات، يحتاج هؤلاء المصنعون حتماً إلى ترقية خطوط الإنتاج الخاصة بهم لزيادة الكفاءة والطاقة الاستيعابية. ANKO تقدم مجموعة من آلات إنتاج الخبز المسطح الأوتوماتيكية التي يمكن تخصيصها لتلبية حجم الإنتاج ومتطلبات أخرى لعملائنا، مما يزيد من عائد استثمارهم.

• LP-3001 خط إنتاج الباراتا الأوتوماتيكي متعدد الطبقات والمحشي:خط إنتاج مؤتمت بشكل كبير مصمم لإنتاج الباراتا متعددة الطبقات.تشمل آلية المعالجة طي السمن أو الزيت في ورقة العجين، والتراص، والضغط، والتمديد، والدحرجة لإنشاء باراثا مقرمشة تحتوي على ما يصل إلى 36 طبقة.خط الإنتاج الثلاثي لديه قدرة إنتاجية تبلغ 100,000 قطعة في اليوم.دراسات الحالة >
• خط إنتاج التورتيلا TT-3600 : يتميز هذا الخط بتصاميم متخصصة للضغط الحراري وأفران النفق لإنتاج ما يصل إلى 3,600 تورتيلا في الساعة.كما أنه مزود بنظام عد تلقائي للتغليف؛هذه السلسلة مثالية لمنتجي التورتيلا على نطاق واسع والمطابخ المركزية، فضلاً عن مطاعم الوجبات السريعة والسلاسل.
• آلة صنع خبز البيتا PT-5000 :تشمل هذه الخط الإنتاجي مقسم عجين أوتوماتيكي، وأجهزة تسطيح، ومعدات تخمير حصرية لصنع خبز البيتا الذي يشبه المصنوع يدوياً.من خلال تغيير قواطع العجين، يمكن لهذه الآلة إنتاج خبز البيتا الذي يتراوح قطره بين 18 سم إلى 30 سم بمعدل يصل إلى 6000 قطعة في الساعة.

• جميع آلات الطعام الاحترافية من ANKO مصنوعة في تايوان؛ لقد زودنا مصانع الطعام التجارية الكبرى في جميع أنحاء العالم على مدار 46 عامًا من عملنا. توفر فرق الاستشارات ذات الخبرة لدينا خدمات تصميم خطوط الإنتاج المخصصة، وتحسين العمليات، وتعديل الوصفات. تقوم "خط الإنتاج المتكامل" الخاص بـANKO بتقسيم كل عملية لتسمح بتوسيع خط الإنتاج بناءً على المعدات الحالية للعميل من خلال ربط جميع العمليات بسلاسة لإنشاء نموذج إنتاج عالي الكفاءة يتطلب الحد الأدنى من العمالة. لأي استفسارات تتعلق بمعدات الأتمتة، لا تتردد في الاتصال بنا.