Płaskie chleby były jednym z najwcześniejszych rodzajów chleba w historii ludzkości i wciąż odgrywają istotną rolę w obecnej globalnej kulturze żywności. Dziś większość płaskich chlebów jest robiona albo na zakwasie, albo bez zakwasu; składniki pozostają proste, ale przepisy są niezwykle zróżnicowane. Wiele z tych tradycyjnych chlebów można podawać z pastami jako przystawki lub przekąski, lub z sałatkami jako dodatek, a większe placki można wykorzystać do przygotowania różnych pysznych wrapów. Ostatnio szybka wymiana informacji w Internecie spowodowała ogromne zmiany w zachowaniach konsumentów, a to zjawisko znajduje odzwierciedlenie w rosnącym zapotrzebowaniu na zdrowsze, bardziej wygodne produkty. Rośnie również zapotrzebowanie na produkty wykonane z autentycznych i lokalnych składników. W przyszłości nowatorskie produkty Flatbread wytwarzane z wykorzystaniem zaawansowanej technologii produkcji będą odgrywać jeszcze ważniejszą rolę na rynku globalnym, tworząc nowe możliwości biznesowe.

Azja jest domem dla szerokiej gamy płaskich chlebów.Chlebek "Naan" pieczony w piecu tandoor to jeden z najsłynniejszych indyjskich chlebów na zakwasie, znany ze swojej miękkiej, ale sprężystej tekstury, często podawany z curry lub kebabami.Chapati to pyszny chlebek płaski bez drożdży, popularny w Indiach, Pakistanie i częściach Afryki Wschodniej.Jest powszechnie serwowane przez skromnych sprzedawców ulicznych oraz dobrze znane lokale gastronomiczne i restauracje jako codzienny podstawowy posiłek.Innym znanym płaskim chlebem bez drożdży jest Paratha, charakteryzujący się unikalną warstwową i kruchą teksturą uzyskaną poprzez dodanie ghee lub oleju do ciasta.Aby uzyskać różne smaki, Parathas mogą być nadziewane przyprawami, ziemniakami, warzywami lub paneerem (serem twarogowym).W Malezji podobny chleb płaski nazywa się Roti Canai;ten kwadratowy naleśnik został wprowadzony przez imigrantów z Indii, a przepis został dostosowany, i teraz jest oferowany w różnych smakach.

Zgodnie z raportami rynkowymi, rynek mrożonego indyjskiego chleba płaskiego ma wzrosnąć z 50,67 miliona dolarów w 2023 roku do 248 milionów dolarów do 2032 roku, z roczną stopą wzrostu (CAGR) wynoszącą 19,33% w latach 2024-2032. Główni producenci indyjskiego chleba płaskiego, w tym iD Fresh Food, Rotikaa Foods, Sumeru i GOELD, zaspokajają lokalne potrzeby i rozszerzyli swoją działalność na rynki międzynarodowe, eksportując do azjatyckich supermarketów w Europie i USA.

Na Bliskim Wschodzie, Pita (znana również jako chleb arabski) jest najczęściej spożywaną płaską bułką w tym regionie i często podawana z hummusem lub robiona w kanapki.Ten starożytny, drożdżowy chleb płaski zyskał popularność w Europie, Ameryce i wielu krajach azjatyckich w ostatnich latach.W 2023 roku rynek mrożonego chleba pita był wyceniany na 12,43 miliarda dolarów, a do 2032 roku przewiduje się, że osiągnie 32,32 miliarda dolarów, z roczną stopą wzrostu (CAGR) wynoszącą 11,2% w latach 2024-2032.Toufayan to renomowana marka piekarnicza, która specjalizuje się w produkcji i dystrybucji różnych autentycznych płaskich chlebów;firma produkuje klasyczny chleb Pita, a także opracowała chleby Pita wieloziarniste, przyjazne dla diety keto i wysokobiałkowe, dostosowane do konsumentów o różnych preferencjach dietetycznych.

W Stanach Zjednoczonych co roku konsumuje się ponad 120 milionów tortilli!Ponad 200 Tortilla producentów w kraju dostarcza różnym sieciom fast-food i meksykańskim restauracjom dania takie jak uliczne Tacos, Quesadillas oraz Burritos.Supermarkety są również zaopatrzone w główne marki, takie jak Mission Foods i Grupo Bimbo, oferując stabilne w przechowywaniu, pakowane tortille mączne o długości od 6 do 12 cali.Dodatkowo, producenci oferują również kolorowe smaki, takie jak kurkuma, suszone pomidory, tortille ze szpinakiem oraz różne tortille bezglutenowe wykonane z kukurydzy, komosy ryżowej, białej kalafioru lub mąki z ciecierzycy.

Stany Zjednoczone są kulturowym tyglem, a ostatnio autentyczne płaskie chleby z Azji stają się nowym podstawowym produktem. Indyjskie płaskie chleby można łatwo znaleźć w sieci supermarketów, gdzie marki takie jak Stonefire i Atoria's Family Bakery oferują pakowane Naan w dziale pieczywa. Walmart i rynki internetowe również sprzedają te płaskie chleby, a Trader Joe's oferuje mrożone Paratha i Tandoori Naan jako gotowe do spożycia nowości w sekcji zamrażarek. Wiele food trucków kupuje gotowe Paratha w dużych ilościach, aby tworzyć dania fast food z unikalnymi nadzieniami, dostosowanymi do różnorodnych grup konsumentów.

Wiele znanych międzynarodowych firm piekarskich zaczynało od małych rozmiarów; ich działalność rosła dzięki dostarczaniu tradycyjnych płaskich chlebów do lokalnych i regionalnych kanałów. W miarę jak wzrastało zapotrzebowanie na ich produkty i sprzedaż, te marki ostatecznie rozszerzyły swoją działalność na rynki międzynarodowe. Gdy produkcja i zamówienia rosną, ci producenci nieuchronnie muszą zmodernizować swoje linie produkcyjne, aby zwiększyć wydajność i pojemność. ANKO oferuje szereg automatycznych maszyn do produkcji płaskiego chleba, które można dostosować do wymagań dotyczących objętości produkcji naszych klientów oraz innych wymagań, maksymalizując ich zwrot z inwestycji.

• LP-3001 Automatyczna linia produkcyjna warstwowych i nadziewanych Paratha:Wysoko zautomatyzowana linia produkcyjna zaprojektowana do produkcji wielowarstwowych Paratha.Mechanizm przetwarzania obejmuje składanie ghee lub oleju w arkusz ciasta, warstwowanie, prasowanie, rozciąganie i wałkowanie, aby stworzyć chrupiącą Parathę, która ma do 36 warstw.Linia produkcyjna Triple-line ma wydajność 100 000 sztuk dziennie.Studia przypadków >
• TT-3600 Linia produkcyjna Tortilli:Ta linia charakteryzuje się specjalistycznym projektowaniem prasowania na gorąco i pieców tunelowych do produkcji do 3 600 Tortilli na godzinę.Jest również wyposażony w automatyczny system liczenia do pakowania;ta linia jest idealna dla producentów tortilli na dużą skalę oraz centralnych kuchni, a także dla restauracji fast-food i sieciowych.
• PT-5000 Maszyna do wypieku chleba Pita:Ta linia produkcyjna obejmuje automatyczny dzielnik ciasta, urządzenia do spłaszczania oraz ekskluzywne urządzenia do fermentacji do wypieku chleba Pita, który przypomina ręcznie robiony.Zmieniając wałki tnące, ta maszyna może produkować chleby Pita o średnicy od 18 cm do 30 cm w tempie do 6 000 sztuk na godzinę.

• Cała profesjonalna maszyna do żywności ANKO jest produkowana na Tajwanie; przez 46 lat naszej działalności dostarczaliśmy do głównych komercyjnych fabryk żywności na całym świecie. Nasze doświadczone zespoły doradcze oferują usługi dostosowanego projektowania linii produkcyjnych, optymalizacji procesów i dostosowywania receptur. Modułowa "zintegrowana linia produkcyjna" firmy ANKO umożliwia rozszerzenie linii produkcyjnej w oparciu o istniejący sprzęt klienta, poprzez bezproblemowe połączenie wszystkich procesów, aby stworzyć model produkcji o wysokiej wydajności, wymagający minimalnej pracy. W przypadku jakichkolwiek zapytań dotyczących sprzętu automatyzacyjnego, prosimy o kontakt z nami.