إندونيسيا
إن إندونيسيا مكونة من 17 ألف جزيرة، مع وجود ما يصل إلى 300 مجموعة عرقية مختلفة. هناك العديد من الوصفات المتخصصة الإقليمية، وغالباً ما تستند إلى الثقافات الأصلية والمعتقدات الدينية، والتي قد تكون أيضًا متأثرة بالتجار الهنود والصينيين والعرب والبرتغاليين والإسبان والإنجليز والهولنديين.
بفضل التربة البركانية الغنية والمناخ الرطب والموقع الجغرافي، تتمتع إندونيسيا بفواكه استوائية وخضروات طازجة وتوابل وأعشاب، جنبًا إلى جنب مع الأسماك واللحوم والمكسرات والبذور الوفيرة، مما يجعل المطبخ واحدًا من أكثر المطابخ حيوية ومثيرة في العالم. تقليدياً، يُعتبر الأرز المطهو بالبخار الطعام الأساسي وغالبًا ما يُحاط بعدة أطباق أخرى، وتُقدم الوجبات عادةً على طراز العائلة وتُؤكل بواسطة الشوكة والملعقة، أو أحيانًا بالأيدي العارية. كونها دولة منتجة للقهوة، يستمتع الإندونيسيون بفنجان قهوتهم، إما مع وجبة الإفطار أو الوجبات الحلوة أو الموز المقلي. و للتبرد من الطقس الحار، المشروبات الباردة والحلويات المثلجة محبوبة أيضًا من قبل السكان المحليين.
الطعام الشعبي هو وسيلة شائعة أخرى لاكتشاف طعم إندونيسيا، حيث يتم بيع الكثير من الساتيه والأطعمة المشوية أو المقلية عميقًا، والفواكه الطازجة والحلويات في المحلات الصغيرة على جانب الشوارع. وهنا بعض أشهر الأطعمة الإندونيسية التي نصنعها باستخدام آلات ANKO، مثل ناسي جورينغ (الأرز المقلي)، مي جورينغ (المعكرونة المقلية)، السبرينغ رول، السمبوسة، الروتي (الخبز المسطح)، الباكباو (البخار اللحم) وأشهرها كروبوك (شرائح الروبيان المقلية).