Ris og fladt brød ledsaget af stegt eller grillet kød er almindelige retter i Mellemøsten. Og de kan også lide at lave forskellige slags dybstegte fødevarer til at dele med familier og venner.
Med ændringen af de internationale forhold immigrerer flere og flere mellemøstlige mennesker til andre lande med deres traditionelle madopskrifter. Bagefter bliver mad fra Mellemøsten yummy eksotisk mad for mange gourmeter.
Derfor vokser efterspørgslen efter mad fra Mellemøsten, herunder sprød samosa, aromatisk kibbeh og sød maamoul osv. Over hele verden.