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Blätterteig Maschine und Ausrüstung

Blätterteigmaschinen

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Über Blätterteig

Beim Backen ist ein Blätterteig ein leichtes, schuppiges, ungesäuertes Gebäck, das mehrere Fettschichten enthält und sich bei 20 ° C (68 ° F) in festem Zustand befindet. In roher Form ist Blätterteig ein Teig, der mit festem Fett bestrichen und wiederholt gefaltet und ausgerollt wird (niemals püriert, da dies die Schichtbildung zerstört) und zur Herstellung des oben genannten Gebäcks verwendet wird. Es wird manchmal als "Wasserteig" oder Détrempe bezeichnet. Die Lücken, die sich zwischen den Schichten bilden, entstehen durch das Aufsteigen des Blätterteigs, wenn das Wasser während des Backvorgangs zu Dampf verdampft. Durch das Durchstechen des Teigs wird ein übermäßiges Aufblähen verhindert, und durch Kräuseln an den Seiten wird verhindert, dass die Schichten bis zu den Rändern abblättern.


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Blätterteig - Kundenspezifische Blätterteig-Produktionslinie

Kundenspezifische Blätterteig-Produktionslinie

Blätterteig Maschinen

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