"수프 덤플링"에 대한 글로벌 구글 트렌드를 살펴보면 흥미로운 트렌드가 보입니다: 전통적인 중국 시장 외에도 미국, 캐나다, 호주, 영국에서의 검색량이 최근 몇 년 동안 폭발적으로 증가했습니다. 미국에서는 뉴욕, 캘리포니아, 워싱턴과 같은 문화 중심지에서 검색이 집중되어 있습니다. 특히, 주목할 만한 검색어로는 "트레이더 조의 수프 덤플링"과 "냉동 수프 덤플링"이 있습니다. 이 데이터는 두 가지 주요 사실을 명확히 드러냅니다:

1.수프 덤플링은 중국 커뮤니티를 넘어 서양 주류에서 일상적인 인기 음식이 되었습니다.
2.해외 소비자 수요가 "식당에서 식사하기"에서 "소매용 홈 팩"으로 빠르게 전환되고 있습니다.

전 세계 시장 조사에 따르면, 만두국 트렌드는 특정 지역에 집중되어 있습니다:
1.북미 시장 (미국 및 캐나다): 가장 빠르게 성장하는 소매 전장
최신 "냉동 스낵 시장 보고서"에 따르면, 미국은 아시아 외 지역의 전 세계 냉동 스낵 소비의 18%를 차지합니다.Trader Joe's와 같은 슈퍼마켓 체인은 그들의 "돼지고기와 생강" 및 "치킨" 수프 만두가 수년간 고객 선택 상을 수상하는 것을 보아왔습니다.이것은 양념된 고기 속이 북미의 취향에 가장 잘 맞는다는 것을 보여줍니다.

2.유럽 시장 (영국 및 독일): 비건 및 건강 트렌드의 선두주자
유럽의 스낵 시장은 연간 8.47%의 높은 성장률을 보이고 있습니다.테스코와 같은 소매 대기업들이 아시아 스낵을 위한 냉동 공간을 확장하고 있습니다.미국 구매자와 달리, 유럽 소비자들은 세계에서 가장 높은 채소 및 식물 기반 고기 수프 만두에 대한 수요를 가지고 있습니다.

해외의 식습관과 문화에 맞추기 위해, 수프 만두는 흥미로운 레시피 변화를 겪었습니다:
1.맛의 변화: 전통적인 순수 돼지고기를 대신하여 닭고기와 해산물이 등장합니다
아시아에서 돼지고기와 돼지 기름은 육즙이 가득한 만두의 핵심입니다.그러나 서양 시장에서는 고단백, 저지방 "치킨"과 "게 & 치킨 콤보" 수프 만두가 슈퍼마켓과 레스토랑에서 가장 많이 팔리는 제품입니다.이것은 깊은 문화적 차이로 귀결됩니다.첫째, 서구 시장은 가금류가 지배하고 있으며, 소비자들은 일반적으로 닭고기를 붉은 고기보다 더 건강한 선택으로 봅니다.

둘째, 많은 서구 국가에서 엄격한 동물 복지 법률로 인해, 현지 돼지고기는 종종 더 강한 비린내를 풍깁니다.서양 요리는 일반적으로 이 냄새를 가리기 위해 고온 그릴이나 강한 훈제(베이컨이나 바비큐와 같은)를 사용합니다.돼지고기가 가벼운 국물 만두 안에서 찌면, 서양 소비자들은 종종 돼지고기 냄새가 너무 강하다고 느낍니다.가장 중요한 것은, 닭고기나 해산물로 전환하면 종교적 식이 제한(할랄/코셔)을 피할 수 있어, 식품 공장이 단일 제품으로 시장 범위를 극대화하는 데 도움이 됩니다.
2.창의적인 융합: 친숙한 맛의 혁신

문화적 격차를 해소하고 시장의 화제를 만들기 위해, 수프 만두는 "글로벌 변신"을 겪었습니다. 예를 들어, 서양 시장에서는 이제 "블랙 트러플"과 "치즈" 수프 만두가 등장하고 있습니다.국제 체인인 딘타이펑은 "초콜릿" 수프 만두를 디저트로 도입하여 만두는 반드시 짭짤해야 한다는 고정관념을 완전히 깨뜨렸습니다.동남아시아에서는 "톰얌" 수프 만두와 같은 지역 인기 음식이 등장했습니다.이것은 전통을 파괴하는 것이 아닙니다. 중국 딤섬이 지역 음식 문화에 적응하고 번창하는 방법입니다.

동남아시아와 높은 잠재력을 가진 중동 시장을 바라볼 때, 할랄 인증은 유일한 진입 티켓입니다.이것은 전통 만두에 대한 주요 연구 개발 도전 과제를 제기합니다.안에 있는 시그니처 "수프"의 비밀은 돼지 껍질 젤라틴을 속에 섞는 것으로, 가열할 때 국물로 녹습니다.20억 이상의 무슬림 시장에 진입하기 위해 식품 R&D 팀은 레시피를 완전히 재구성해야 합니다:
1.육수 대안: 닭고기 또는 소고기 뼈 육수 농축액으로 전환하거나, 식물성 하이드로콜로이드(잔탄검 또는 알긴산 나트륨과 같은)를 사용하여 농도를 조절하세요.이것은 할랄 기준을 준수하면서 풍부한 질감을 복사합니다.

2.엄격한 생산 분리: 원자재 조달 및 생산 라인에서 청소 과정에 이르기까지 모든 것이 할랄 기준을 충족해야 합니다.이것은 국제 기준을 갖춘 식품 제조업체를 위한 완전히 새로운 블루 오션 기회를 창출합니다.

전 세계 ESG 물결과 저탄소 식단에 힘입어 서구의 채식주의자와 비건 인구가 매년 증가하고 있습니다.하지만 동물성 지방 없이 어떻게 육즙이 가득한 만두를 만들 수 있을까요?

이것은 식품 과학의 한계를 시험합니다.현대 생산은 완두콩 또는 대두 단백질로 만든 차세대 식물성 고기를 사용하며, 자연 버섯과 다시마를 사용하여 감칠맛을 높입니다.육수의 핵심은 물을 가두는 첨단 식물성 젤라틴 기술에 있습니다.이것은 만두가 찌고 잘라지는 순간 맛있는 채소 수프가 흘러나와 오늘날 건강과 맛 모두에 대한 수요를 완벽하게 충족시킨다는 것을 보장합니다.

출처: 성장 시장 보고서、데이터 브리지