对出口导向为主的台湾机械业来说，近年最大的挑战就是碳关税的压力，这波全球掀起的净零碳排浪潮，让台湾食品机械大厂安口食品機械从前几年便开始积极投入大量研究成本，终于迎来第一批「绿色食品机台」，推出符合欧盟和美国法规的新型环保冷媒水饺机。此款机型产出的全球暖化潜势（GWP）是原先的10 分之1，大大降低了温室气体排放，减少对环境的伤害。同时也克服原先环保冷媒会造成制冷效果打折的难题，从改造机器结构进而研发出符合环保规范、同时制冷效果优异的新型环保冷媒水饺机。

同时，由于全球人口结构转趋老化，如台湾预计将于2025 年迈入「超高龄社会」，银发族的饮食需求大幅提升。一般高龄者的饮食困扰，常见包含牙口不好、营养摄取不足、家庭人口少、料理需要简单方便。为了照顾银发族的需求和健康，安口食品機械联手财团法人食品工业发展研究所，耗时一年半，打破市面上面条机的限制，研发出一款可以制造「多构型面条」的面条机。创新突破两大关键：改变面条结构，从弹牙到Q 软、并可加入35% 非小麦原料应用，像是可添加「鱼浆、高蛋白、红藜、荞麦、鹰嘴豆、各式谷类」等高营养原料。除了满足银发族在饮食上的健康美味体验，也可应用于其他不同族群消费者的多元需求，像是健身族群的高蛋白配方、对麦制品过敏者采用的无麸质配方…等。

另外，安口食品機械公司也跨域合作研发出堪称亚洲第一的食品应用X 光检测机。此款X 光机适用于自动化生产线，能检测出人眼难以辨识的微小污染物，检测能力更甚日本机台且具高安全性。有别于市面X 光机的比对式检测，此款X 光机是以影像式检测出产品内容是否有异物、缺损及产品内容数量是否正确、甚至连产品是否已变质都可以辨识，功能强大。此外还可照依客户需求量身订做、并维修调整，突破国内X 光机台多为代理商代销，无法满足客户客制、甚至修缮需求。

面对市场快速变化及冲击，台湾企业无不使出浑身解数，以锐变应万变。在掌握趋势的同时，也坚守品牌核心价值，在产品中注入新思维，以维持在国际市场上的竞争力。