Việc thiết lập các nhà máy ở nước ngoài thường đi kèm với các quy định nghiêm ngặt, chẳng hạn như các cuộc kiểm tra nghiêm ngặt của FDA/USDA Hoa Kỳ, chi phí lao động cao và tình trạng thiếu lao động nghiêm trọng.Ngược lại, "sản xuất hàng loạt tự động tập trung tại châu Á kết hợp với vận chuyển đường biển đường dài" là chiến lược nhanh nhất và tiết kiệm chi phí nhất cho các thương hiệu để thử nghiệm thị trường toàn cầu.

Theo tính toán của các nhà sản xuất thực phẩm lớn, một container lạnh 40 feet có thể chứa hàng trăm nghìn bánh bao súp.Điều này làm cho chi phí vận chuyển mỗi chiếc bánh bao trở nên cạnh tranh cao.Tuy nhiên, để mô hình kinh doanh có lợi nhuận cao này hoạt động, dây chuyền lạnh "không bị gián đoạn -18°C" là điều kiện sống tuyệt đối.

Theo báo cáo thị trường Bánh bao đông lạnh toàn cầu mới nhất được công bố bởi Dataintelo Market Research, làn sóng toàn cầu hóa này đang phát triển nhanh chóng:

Khi mở rộng vào các kênh toàn cầu, các tập đoàn thực phẩm đa quốc gia tuân theo một logic rõ ràng: thử nghiệm thị trường qua vận tải biển trước, sau đó xây dựng nhà máy địa phương sau.

• Chimei Food: Khi gia nhập thị trường châu Âu (như Ba Lan và Vương quốc Anh), họ đã áp dụng một chiến lược "sản xuất tại trụ sở Đài Loan, xuất khẩu qua vận chuyển đường biển lạnh toàn bộ." Chỉ sau khi doanh số ổn định và tăng vọt ở các kênh như Costco châu Âu, đạt được quy mô kinh tế, họ mới chuyển sang "hợp tác kỹ thuật và OEM" với các nhà máy thực phẩm địa phương Ba Lan để dần dần địa phương hóa dây chuyền sản xuất.
• 
  
• Ajinomoto (Nhật Bản): Bánh bao đông lạnh của họ, nắm giữ thị phần cao ở châu Âu và Mỹ, đã đi theo con đường giống hệt.Trong giai đoạn đầu, sản phẩm được xuất khẩu qua vận chuyển đường biển từ các cơ sở châu Á (như Nhật Bản và Thái Lan).Khi doanh số bán hàng hàng năm ở nước ngoài vượt qua ngưỡng, họ đã mua lại và cải tạo các nhà máy địa phương ở châu Âu và Mỹ.

Dù ở giai đoạn vận chuyển ban đầu hay giai đoạn hợp tác OEM sau này, các nhà mua hàng quốc tế ưu tiên một yếu tố chính khi đánh giá các nhà cung cấp châu Á: khả năng dự đoán rủi ro và kiểm soát chất lượng chuỗi lạnh "từ nhà máy đến các cửa hàng bán lẻ nước ngoài."

Để giải quyết điểm đau của người tiêu dùng về "da đông lạnh bị rách và nước súp bị rò rỉ trong quá trình hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc nồi hấp," các thương hiệu thực phẩm và người mua quốc tế phải hợp tác để thiết lập bốn tuyến phòng thủ chuyên nghiệp sau đây trong logistics xuyên biên giới:

1. Dòng phòng thủ đầu tiên: Xuất xưởng và Tải hàng vào container
Khi sản phẩm rời khỏi tủ đông, việc ở nhiệt độ phòng quá 15 phút sẽ gây ra sự tan chảy nhẹ, tạo ra độ ẩm trên bề mặt.Khi được đông lạnh lại, độ ẩm này chuyển thành những tinh thể đá lớn, sắc nhọn, đâm thủng lớp vỏ bánh bao mỏng manh và phá hủy mạng lưới gluten, dẫn đến vỏ bị nứt và nước dùng bị rò rỉ trong quá trình hâm nóng.

Giải pháp Tiêu chuẩn Doanh nghiệp: Triển khai các bến đỗ bơm hơi để đảm bảo một con dấu hoàn toàn kín 100% giữa xe tải và lối ra của kho lạnh cho việc chuyển giao không có biến đổi nhiệt độ. Ngoài ra, các container lạnh trên biển phải được làm lạnh trước đến -18°C đến -20°C trước khi chất hàng. Không bao giờ dựa vào đơn vị làm lạnh của container để hạ nhiệt độ của các sản phẩm mới được chất.

2. Dòng phòng thủ thứ hai: Vận chuyển qua đại dương

Trong một chuyến đi biển kéo dài từ 2 đến 4 tuần, các container phải đối mặt với ánh nắng chói chang và thời tiết khắc nghiệt, thử thách sự lưu thông không khí bên trong.

Chi tiết quan trọng: Là món dim sum đã được nấu đông lạnh, bánh bao súp không cần không khí tươi. Các van thông gió phải được đóng hoàn toàn trong suốt hành trình để ngăn không cho không khí ẩm từ biển xâm nhập và gây ra hiện tượng đóng băng. Hơn nữa, việc xếp chồng pallet không bao giờ được vượt quá "đường giới hạn tải đỏ" để đảm bảo không khí lạnh lưu thông đều từ sàn T-Bar lên, loại bỏ bất kỳ điểm nóng nào.

3. Dòng phòng thủ thứ ba: Giám sát nhiệt độ kỹ thuật số toàn diện

Khi các chuỗi bán lẻ toàn cầu nhận hàng tại bến, họ yêu cầu dữ liệu khoa học, không phải những lời đảm bảo bằng miệng.

Công nghệ tiêu chuẩn: Các cảm biến nhiệt độ IoT thời gian thực phải được đặt ở phía sau cùng của container - nơi mà không khí không còn lưu thông - để ghi lại các đường cong nhiệt độ và độ ẩm 24/7. Khi đến nơi, người mua có thể xem báo cáo trực tiếp qua đám mây. Lô hàng chỉ được thông quan và chấp nhận nếu nhiệt độ không bao giờ vượt quá -18°C, hiệu quả ngăn chặn các tranh chấp thương mại.

4. Dòng phòng thủ thứ tư: Chặng cuối từ thông quan đến kệ bán lẻ

Chặng cuối này—bao gồm thông quan, kiểm tra, vận chuyển đến kho lạnh tạm thời và xếp hàng vào tủ đông bán lẻ—đem lại môi trường phức tạp nhất.

Chỉ số chính: Các siêu thị lớn kiểm tra nghiêm ngặt hiệu quả phân phối địa phương của các đối tác 3PL (logistics bên thứ ba) của nhà cung cấp. Các quy trình hoạt động tiêu chuẩn (SOP) nghiêm ngặt phải giới hạn thời gian chuyển giao từ xe tải đông lạnh đến tủ đông của cửa hàng chỉ trong vài phút, đảm bảo rằng những nỗ lực trước đó không bị lãng phí.

Sự toàn cầu hóa của bánh bao nước là một cuộc chiến chính xác cao về kiểm soát nhiệt độ. Một "chuỗi cung ứng lạnh không bị gián đoạn" có giá trị thương mại tương đương với thiết bị sản xuất tự động bên trong nhà máy. Chứng minh cho các chuỗi bán buôn toàn cầu rằng bạn có khả năng lập kế hoạch chuỗi lạnh hệ thống và dự đoán rủi ro là lợi thế mạnh nhất của bạn trong việc xây dựng niềm tin B2B xuyên biên giới và chinh phục thị trường bán lẻ toàn cầu trị giá hàng tỷ đô la.

Nguồn: DỮ LIỆU INTELO