當年關將近，世界各地數十億的人們都期待著與家人和朋友們齊聚，在歲末享受歡聚的時光。 聖誕節（Christmas），是基督彌撒（Christ’s Mass）的簡稱，是個兼具宗教意義、文化和豐富歷史的節日。為慶祝聖誕節，人們聚集一堂，透過製備和分享豐盛的餐食饗宴，與交換禮物等活動聯繫情感，並準備迎接新的一年。 根據 Numerator 2023 年的調查，70% 的美國消費者願意花費超過 100 美元在聖誕節的慶祝活動。這包括在超市、零售店或大賣場等添購食品雜貨，或為親朋好友選購禮物等。聖誕節為食品業提供了龐大的商機，業者需洞察消費者喜好並掌握餐飲趨勢發展，才能創造市場佳績。

歐洲傳統的聖誕菜色，多以寒冷冬季所能取得的食材做成舒心暖胃的美食。尤其是各種不同的「餃子」料理，如義大利的清湯餃（Tortellini in Brodo），波蘭的特色波蘭餃子（Pierogi） 和烏斯卡（Uszka平安夜餃子），以及俄羅斯的俄國肉餃子（Pelmeni）等，都是很有特色的聖誕佳餚。當聖誕節傳到了新世界，餐桌上融入了各種的在地食材、辛香料風味與飲食文化。好比在墨西哥和許多拉丁美洲國家，節慶的餐桌上會出現各式玉米粽（Tamale）、西班牙餡餅（Empanada）及用墨西哥餅皮（Tortilla）做成的捲餅（Enchilada），並淋上紅、綠色的醬汁更凸顯聖誕氣息。

美國被視為文化的大熔爐。來自各地的移民各有不同的傳統與文化背景。許多家庭並沒有慶祝聖誕節的習慣。美國放著國定聖誕假期的時候，不少人選擇到中式餐館或茶樓享受一頓美食，或點中餐外賣回家看電影慶祝。如今，這也成了美國各地的聖誕新傳統。

近年來，消費者的健康意識逐年漸增，並開始關心傳統食物來源對於生態環境的影響。據悉，許多食品大廠為迎合全球茹素和純素者的需求，開發出多樣化純「蔬」的冷凍美食，包括義大利餛飩、波蘭餃子和無肉的「肉餅捲」及不同口味的鹹派。這些都是易於烹飪、加熱或氣炸（Air Fry）的聖誕美食，方便茹素或忌口不吃肉製品的消費者能輕鬆歡慶聖誕節。另外，英國一家知名超市品牌表示，他們網站上「植物性飲食」的搜尋量，在 2022 年相較前一年增加了 115%，且英國有越來越多民眾參與 Veganuary 元月茹純素的運動。而德國一家折扣連鎖超市，在全球包括丹麥、愛爾蘭、澳洲、美國和中國等 19 個國家擁有超過 12,000 家門市，也特別為 2023 年的聖誕節打造了一系列完整的植物性飲食菜單，並宣佈到 2024 年底他們將把純素產品擴展到 1,000 多種。

每個人都喜歡美味的聖誕大餐，但忙碌的現代人不見得有時間準備各種節慶大菜。多虧貼心的食品製造商、超市、批發商和餐館，他們囊括了繁瑣的食品製備與加工，推出各式各樣的聖誕派對小食，買回家後就能直接將這些一口一個的美味點心，放入氣炸鍋、微波爐或烤箱中加熱，方便快速又即食。市面上流行的聖誕派對食品很多元，包括菲律賓春捲（Lumpia）、美式春捲、咖哩餃和肉丸等，只要用些新鮮香草與花朵裝飾，配上特製醬料，就能快速地端出一桌充滿聖誕氣息的豐富料理。

若沒有吃到幸福甜點與餅乾，聖誕節就過得不太完整。傳統的聖誕節，許多人都會親自烘焙蛋糕、餅乾和各式甜點，不僅做給家人吃，也能當作禮物贈與親朋好友。經典的聖誕餅乾包括巧克力餅乾、雪球餅乾和各式薑餅。許多食品、烘焙業者和甜食品牌還會順應節慶，推出冬季最夯的南瓜派香料、薑餅和蛋酒等口味的聖誕限量產品。並用各種紅、綠及充滿喜慶的設計與包裝，搶攻消費者的荷包。

安口生產並供應專業的自動化食品機器，能生產各種包餡與種族食品並大幅提升產品品質與生產效率。推薦 HLT-700 系列機型生產各式義大利餛飩、波蘭餃子、中式水餃與點心食品。以及 SD-97 系列機型用來製作各式派對美食如肉丸、布奴耶羅、包餡餡餅和各種餅乾。安口也推出 EMP-900 多功能餡餅成型機，及 SR-27 全自動春捲生產線來量產歐美地區的特色產品，以符合在地口味的炸物食品如鹹、甜口味的西班牙餡餅和春捲等。此外，安口也提供專業的顧問服務，針對您所需求的節慶特色美食做配方諮詢、客製化模具並提供您市場洞見。我們的團隊致力協助您的食品業務蓬勃發展，歡迎隨時與我們聯繫，以了解有關安口的機器和服務等更詳細的資訊。

資料來源：Numerator