春卷从传统市场的小摊贩5-10 条的小包装到连锁超市的50-60 条的重量级包装都有，小型生产商通常倾向采用透明且具成本效益的包装，简单展示品牌就能满足区域市场；而大型品牌更强调顾客重视的资讯，例如成分、烹调方式和准备时间，有效传达产品的品质与便利性。

特别发现「拒绝添加味精（MSG Not Invited）」已成为现代零售食品上的主流趋势，特别像是在美国、加拿大和澳洲，许多品牌在其包装上标示了洁净标章（clean-label）声明，如「无添加味精」和「无人工色素或甜味剂」，像是澳洲－Woolworths、美国－Feel Good Foods、加拿大－Wong Wing 等知名春卷品牌都是极佳的范例。烹调时间在包装上是个大重点，春卷包装通常会强调气炸、烤箱烘烤或深油炸的准备时间，时间从短短的3 分钟到18 分钟不等。可以从功夫青岛素春卷标明「3 分钟即可烹调完成」，而澳洲品牌Lucky Kitchen 则详细列出了每种准备方式所需的精确时间。

过去春卷从传统港式点心发迹，馅料多是猪肉馅、烹调则以油炸为主。随着世界各地的口味偏好，这个长度约7 – 8 公分的手指点心，变化成各种意想不到的佳肴。很难想像一张薄面皮包裹着不同馅料，从蔬食、纯菜、清真认证、瘦肉、马铃薯泥、果酱·····等，即可出现在各种场合和特殊节庆（如斋戒月或庆生派对），甚至也从点心成了主餐的新选择。

国际品牌正不断拓展口味的边界，消费者可以找到独特的春卷，例如冰岛超市推出的鸭肉春卷、AL ISLAMI－起司春卷、PAGODA－蟹肉春卷、Ho Mai－苹果派春卷。在美国一些供应商在包装特别强调使用瘦肉／鸡肉，以吸引重视健康饮食的消费者。

许多人无法分清楚「蛋卷（Egg Roll）」和「春卷（Spring Roll）」的差异，特别是在北美地区经常是两者混用。菲律宾常见上海春卷（Lumpiang Shanghai），到了荷兰则称为Loempia，西班牙和葡萄牙又称为Rollito Primavera 和Rolinho Primavera，也是经过这么广泛的研究后发现，原来世界各地大家都挺爱吃春卷。目前查到重量最大的春卷为加拿大知名品牌Summ！所推出高达50-62.5 公克，有些市场则是为了派对点心推出迷你春卷15-30 公克。

• 这款春卷机适合中小型食品厂或中央厨房吗？

  如果您的食品厂仍维持手工或维持向外采购春卷，同时销售量大且稳定，短期也有拓展市场的打算，我们诚挚地推荐您SR-27 春卷生产线。这台设备占地空间仅约3 - 4 坪，包含前段的春卷皮生产、中间下馅料系统和最后卷包连接作业输送带；而稳定的下馅系统能满足多种馅料条件，轻松随着产品类型不同进行灵活替换。

• 春卷机可以使用哪些食材？

  SR-27 的馅料系统可以处理市面上绝大多数的内馅，包含处理纤维丰富的纯蔬菜馅料、肉馅、黏稠度极高的起司酱、果酱。我们来看一下Instagram 网红主厨－Vincent Yeow Lim（Dimsimlim）颇受欢迎的春卷配方：炒熟的猪肉末、高丽菜、胡萝卜和木耳，请留意像这样的馅料会自然释放水分，这会增加卷包难度。与市面上其他春卷机相比，SR-27 春卷生产线能稳定处理多元化馅料，透过适当的前处理与水分控制，这有助于保持春卷皮尽可能的干燥，使卷包过程不易撕裂或沾黏。

• 使用春卷机一天可以生产多少个春卷？

  SR-27 春卷生产线以１.4 秒完成一条完美春卷闻名，因此每小时可生产约2400－2700 条春卷，相当于八名操作员在同一时间内的产量。

• 如何大规模生产春卷？

  从配方设计到人力配置，安口的团队有超过48年的丰富经验在于生产线规划，包含初步投产和未来产线的扩增，具体实现客户端的独家配方转到自动化生产线。量产春卷最常遇到的问题包含像是冷冻储存、而不开裂干燥或失去口感，或是气炸锅和烤箱而非传统的油炸方式，安口可以提供专业的食品配方研究员，与客户一同设计品质稳定且加热后好吃的春卷。

在扩大生产规模之前，应仔细评估许多因素，安口食品機械在整个过程中为食品制造商提供最全面的支持，凭借数十年的食品加工经验和食品科学专家团队，协助将配方转化为高效的大规模生产解决方案。如需了解更多关于安口的春卷解决方案请联系我们。