Các nhà sản xuất nhỏ thường dựa vào bao bì minh bạch, tiết kiệm chi phí chỉ đơn giản thể hiện tên thương hiệu của họ. Ngược lại, các thương hiệu lớn nhấn mạnh thông tin mà khách hàng thấy có giá trị, chẳng hạn như thành phần, phương pháp nấu ăn và thời gian chuẩn bị. Cách tiếp cận này giúp họ truyền đạt chất lượng sản phẩm và sự tiện lợi một cách hiệu quả hơn.

"MSG Không Được Mời" là một xu hướng đang phát triển trên các kệ hàng bán lẻ hiện đại. Trong khi mỗi nhà sản xuất theo đuổi chiến lược thị trường riêng, chúng tôi nhận thấy rằng nhiều thương hiệu ở Hoa Kỳ, Canada và Úc nổi bật với các tuyên bố nhãn sạch trên bao bì của họ. Các tuyên bố như "Không Thêm MSG" và "Không Có Màu Nhân Tạo hoặc Chất Ngọt" đang trở nên ngày càng phổ biến và được đánh giá cao.

Các nhà bán lẻ lớn và các thương hiệu thực phẩm đông lạnh nổi tiếng như Woolworths Australia, Feel Good Foods ở Hoa Kỳ và Wong Wing ở Canada, cung cấp những ví dụ tuyệt vời về xu hướng này.

Chiên bằng dầu hay chiên không khí—đó là câu hỏi lớn hơn? Trong khi người tiêu dùng sử dụng các phương pháp nấu ăn khác nhau tại nhà, các thương hiệu chả giò đông lạnh tối ưu hóa công thức của họ để nổi bật hơn so với đối thủ và giành được chỗ trong giỏ hàng của người mua.

Để tăng sức hấp dẫn, bao bì chả giò thường làm nổi bật các phương pháp nấu ăn và thời gian chuẩn bị. Thời gian nấu dao động từ chỉ 3 phút đến khoảng 18 phút, tùy thuộc vào việc chả giò được chiên không khí, nướng trong lò hay chiên ngập dầu.

Ví dụ, chả giò mini rau Kung Fu Tsing Tao ghi trên bao bì rằng sản phẩm "nấu trong 3 phút."

Mặt khác, để loại bỏ bất kỳ sự không chắc chắn nào, các thương hiệu như Chả giò chay Lucky Kitchen thuộc sở hữu của Úc liệt kê thời gian nấu cho mỗi phương pháp chế biến trên gói 270 g của họ.

Mặc dù nem cuốn có nguồn gốc từ Đông Á, nhưng chúng đã được điều chỉnh thành công để phù hợp với khẩu vị và nhu cầu địa phương trên toàn cầu. Khi được gán nhãn halal, chúng trở thành một món ăn giòn phổ biến trong các lễ kỷ niệm quan trọng và dịp lễ hội như Ramadan. Từ các loại nhân thịt đến các lựa chọn chay và thuần chay, các nhà sản xuất thành công phục vụ cho một loạt sở thích của người tiêu dùng.

Các thương hiệu quốc tế đang đẩy giới hạn của sự đa dạng hương vị xa hơn nữa. Người tiêu dùng có thể tìm thấy những chiếc nem cuốn độc đáo được nhồi thịt vịt, như được giới thiệu bởi Iceland; những chiếc nem cuốn nhồi phô mai từ AL ISLAMI; các loại nem cuốn nhồi cua từ PAGODA; và thậm chí là những chiếc nem cuốn bánh táo ngọt từ Ho Mai. Tại Hoa Kỳ, một số nhà cung cấp nhấn mạnh "thịt gà trắng" trên bao bì của họ để thu hút người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe bằng cách nhấn mạnh việc sử dụng thịt nạc, trong khi nhiều nhà sản xuất cũng cung cấp các cuốn bánh xèo nhân khoai tây.

Chiếc bánh cuốn kiểu New York nổi tiếng ban đầu được điều chỉnh bởi những người nhập cư Trung Quốc và trở thành món ăn chủ yếu trong các quán ăn ở Chinatown. Biến thể này được đặc trưng bởi lớp vỏ dày, có bọt.

Tùy thuộc vào quốc gia bạn đến thăm, bạn có thể gặp những cái tên khác nhau cho món ăn vặt được yêu thích này. Tại Philippines, mọi người thưởng thức lumpiang Shanghai, trong khi người tiêu dùng ở Hà Lan gọi món này là loempia. Tại các thị trường nói tiếng Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha, bánh cuốn được biết đến với tên gọi rollito primavera và rolinho primavera, tương ứng - những bản dịch nghĩa đen của từ chun juan (春捲) trong tiếng Trung.

Việc phân loại đôi khi có thể gây nhầm lẫn trong lĩnh vực món khai vị đông lạnh. Ở Bắc Mỹ, các thuật ngữ "cuốn trứng" và "cuốn mùa xuân" thường được người tiêu dùng sử dụng thay thế cho nhau. Tuy nhiên, thương hiệu Canada Wong Wing bán cuốn trứng có hình dạng giống như những chiếc bánh thịt thịnh soạn.

Một thương hiệu khác tối đa hóa sự đổi mới về hương vị là Summ! Summ! không chỉ cung cấp các cuốn nem thông thường, mà còn có những sản phẩm hấp dẫn cho những khách hàng thích đồ ngọt. Công ty sản xuất các cuốn nem lớn nặng từ 50 đến 62,5 gram (2 đến 3 oz) mỗi cái. Ở đầu kia của phổ, các thương hiệu cuốn nem khác tiếp thị các cuốn nem mini nặng từ 15 đến 30 gram (0,6 hoặc 1,2 oz) mỗi cái.

Mặc dù bánh cuốn là món ăn nhẹ tuyệt vời, nhưng phương pháp chuẩn bị rất tốn công sức và thời gian. Số lượng bánh cuốn được gói bằng tay trong một giờ trung bình là từ 300 đến 400 cái mỗi người.

Bằng cách kết hợp một trống nướng lớn, một băng chuyền làm mát tích hợp và một hệ thống cuốn tiên tiến xử lý vỏ bánh cuốn một cách cẩn thận, việc sản xuất bánh cuốn hiện đại có thể trở nên đơn giản hơn đáng kể. Công nghệ này liên tục sản xuất những chiếc bánh cuốn hấp dẫn, được định hình tốt trong khi tăng cường hiệu quả sản xuất.

Máy có thể sản xuất một chiếc bánh cuốn mỗi 1,4 giây, và nhân sản lượng theo giờ, cho phép các nhà sản xuất sản xuất nhiều hơn trong cùng một khoảng thời gian.

• Máy cuốn nem này có phù hợp cho một doanh nghiệp nhỏ không?

  Dây chuyền sản xuất bánh cuốn SR-27 của ANKO là một trong những lựa chọn cạnh tranh nhất trên thị trường cho mục đích thương mại. Nhờ vào thiết kế thực tiễn, chỉ cần một người vận hành dây chuyền sản xuất thực phẩm này. Nó được sử dụng rộng rãi bởi các doanh nghiệp nhỏ, vừa và lớn trong các bếp trung tâm và nhà máy thực phẩm.

  Một trong những tính năng ấn tượng nhất của nó là khả năng sản xuất vỏ bánh cuốn, chia phần chính xác và xử lý chúng nhẹ nhàng mà không bị rách.

• Những nguyên liệu nào có thể được sử dụng với máy cuốn bánh tráng?

  Trong khi công thức làm bánh cuốn truyền thống nhất thường chứa thịt lợn, cà rốt và bắp cải, bánh cuốn có thể được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau để phù hợp với sở thích của người tiêu dùng. Tuy nhiên, một số máy làm bánh cuốn có thể gặp khó khăn trong việc xử lý một số loại nhân nhất định, đặc biệt là những loại dính, như phô mai, hoặc có độ ẩm cao, như rau củ đã nấu chín.

  Hệ thống làm đầy của SR-27 có thể xử lý tất cả các nguyên liệu thường thấy nhất trên thị trường. Khách hàng của chúng tôi chọn rau củ quả có sợi, cũng như thịt béo, phô mai và các loại bột ngọt, nhưng họ vẫn duy trì tỷ lệ nguyên liệu nhất quán. Nó sản xuất các cuốn nem có trọng lượng từ 22 đến 50 g (0,9–2 oz) và có chiều dài 73, 85 hoặc 100 mm, mang đến nhân phong phú, phân bố đều trong mỗi cuốn. Đây là nhiều câu chuyện thành công từ các khách hàng của chúng tôi.

  Đầu bếp nổi tiếng trên Instagram Vincent Yeow Lim, được biết đến nhiều hơn với tên gọi Dimsimlim, chuẩn bị món nem cuốn với thịt heo băm, bắp cải, cà rốt và nấm tai mèo. Mặc dù những nguyên liệu này đã được nấu chín, nhưng chúng tự nhiên giải phóng nước, điều này có thể làm cho việc chế biến trở nên khó khăn hơn.

  So với các máy làm bánh cuốn khác trên thị trường, SR-27 của ANKO nổi bật với hiệu suất đáng tin cậy và khả năng sản xuất hiệu quả. Bằng cách tối ưu hóa quy trình chuẩn bị nguyên liệu và sản xuất, ANKO giúp khách hàng đạt được chất lượng bánh cuốn đồng nhất, với lớp vỏ vẫn phù hợp để đóng gói trong khi giảm thiểu rủi ro rách hoặc dính. ANKO cũng khuyến nghị sử dụng nguyên liệu tự nhiên và có thể hỗ trợ khách hàng trong việc tìm kiếm nguyên liệu thô phù hợp.

• Tôi có thể sản xuất bao nhiêu bánh cuốn trong một ngày với một máy làm bánh cuốn?

  Khối lượng sản xuất hàng ngày của bạn phụ thuộc vào số giờ hoạt động mỗi ngày. Trong khi máy móc cần được vệ sinh và khử trùng thường xuyên, Dây chuyền sản xuất bánh cuốn SR-27 có thể hoạt động liên tục theo nhu cầu sản xuất.

  Dây chuyền sản xuất nem của ANKO có thể sản xuất khoảng 2.400 đến 2.700 chiếc mỗi giờ, tương đương với sản lượng của tám công nhân trong cùng một khoảng thời gian. Để vượt qua giới hạn doanh thu và tăng cường sản lượng hàng giờ, các thương hiệu thành công chuyển sang tự động hóa thực phẩm thông minh.

• Cần bao nhiêu diện tích sàn cho một máy làm bánh cuốn?

  Trong cấu hình tiêu chuẩn này, máy chiếm khoảng 6 mét vuông diện tích sàn. Một trống nướng với băng tải làm mát cho việc xử lý vỏ bánh được kết nối với đơn vị cuốn chả giò, nơi cuốn thực phẩm và sau đó chuyển chúng qua một băng tải khác đến đầu bên kia.

• Làm thế nào để làm bánh cuốn cho sản xuất hàng loạt?

  Mở rộng sản xuất bánh cuốn cho một thị trường lớn đòi hỏi phải chuyển từ công thức gia đình sang một công thức sản xuất thực phẩm được thiết kế cẩn thận. Các nhà sản xuất phải tối ưu hóa nguyên liệu và tinh bột để đảm bảo rằng vỏ bánh có thể chịu đựng được nhiều tháng lưu trữ đông lạnh mà không bị nứt, khô hoặc mất đi kết cấu.

  Phương pháp nấu ăn ưa thích của người tiêu dùng cũng đóng vai trò quan trọng trong cách sản phẩm được phát triển. Khi ngày càng nhiều hộ gia đình chọn nồi chiên không dầu và lò nướng thay vì chiên ngập dầu truyền thống, các nhà sản xuất phải tạo ra những chiếc bánh cuốn mang lại độ giòn và chất lượng đồng nhất khi sử dụng những phương pháp nấu ăn này.

  Những yếu tố này và nhiều yếu tố khác nên được đánh giá cẩn thận trước khi mở rộng sản xuất. ANKO FOOD MACHINE hỗ trợ các nhà sản xuất thực phẩm trong suốt quá trình này, kết hợp hàng thập kỷ kinh nghiệm chế biến thực phẩm với một đội ngũ chuyên gia khoa học thực phẩm để giúp biến đổi công thức thành các giải pháp sản xuất hiệu quả quy mô lớn.

  Đây là nơi mà việc hợp tác với một nhà sản xuất thiết bị có kinh nghiệm có thể thay đổi doanh nghiệp của bạn chỉ sau một đêm. Để biết thêm thông tin về các máy thực phẩm tự động và giải pháp dây chuyền sản xuất trọn gói của ANKO, hãy truy cập trang web của chúng tôi tại anko.com.tw hoặc liên hệ trực tiếp với đội ngũ tư vấn toàn cầu của chúng tôi qua email tại anko@anko.com.tw.