Supipallide valmistamine on oskus, mis nõuab kõva tööd. Kvaliteetse dim sum kokkade arendamiseks kulub vähemalt kuus kuud kuni aasta intensiivset koolitust. Kuid tänapäeva tööturul on vähem noori, kes on valmis töötama kuumades köökides ja kordama käsitsi voltimise liigutusi päevast päeva. Operaatoreid häirivad selle tõttu kolm surmavat probleemipunkti:

• Tootmine on kokkade poolt pantvangi võetud: Kui kokk võtab puhkuse või lahkub, siis tootmisvõimekus väheneb kohe poole võrra ja bränd seisab silmitsi klientide kaebustega ebajärjekindla toidu kvaliteedi tõttu.
• Taevasse tõusvad varjatud juhtimiskulud: Kõrgete põhipalkade kõrval seisavad operaatorid silmitsi suurte koormustega tööjõu kindlustusest, boonustest ja korduvatest koolituskuludest, mis on põhjustatud kõrgest töötajate voolavusest.
• Kordumatu edu: Uutele asukohtadele laienedes ei ole garantiid, et suudetakse kohe luua sama tasemega dim sum meeskond.See oskuste puudujääk takistab brändi kasvupüüdlusi.

Automatiseeritud masinate kasutamine ei seisne tehnoloogia pimesi jälitamises; see on täpne rahaline arvutus. Operaatorid saavad määrata kuldse ülemineku punkti käsitsi ja automatiseeritud tootmise vahel, kasutades kahte peamist mõõdikut:

1.Finantsiline murdepunkt (ROI arvutamine)
Kui teie "kuised käsitöö palgad + varjatud juhtimiskulud" on võrdsed või ületavad "kuiseid masinate amortisatsiooni + hooldust + algtaseme operaatori palku," on automatiseerimisele üleminek täiesti mõistlik finantsiliselt.Näiteks on automatiseeritud supiknööbimasina kuised amortisatsiooni- ja elektrikulud, mille tunnine tootmisvõimekus on 6000 tükki, sageli madalamad kui kahe vanema kokkade palgad, kuid selle väljund on mitu korda suurem kui käsitöömeeskonna oma.

2. Tootmise ja operatiivsete verstapostide
Laienemise näitaja: Kui bränd valmistub avama rohkem filiaale, ei piisa enam traditsioonilise "esipood, tagaköök" mudeli köögiruumi efektiivsusest.
Keskse köögi üleminek: Kui igapäevased saadetised ületavad 10 000 tükki või kui filiaalide köögid ei suuda enam füüsiliselt mahutada rohkem käsitöölisi, on see kriitiline hetk keskse köögi rajamiseks ja automatiseeritud seadmete tutvustamiseks.

Automatiseeritud masinate kasutamine ei seisne tehnoloogia pimesi jälitamises; see on täpne rahaline arvutus. Operaatorid saavad määrata kuldse ülemineku punkti käsitsi ja automatiseeritud tootmise vahel, kasutades kahte peamist mõõdikut:

1.Finantsiline murdepunkt (ROI arvutamine)
Kui teie "kuised käsitöö palgad + varjatud juhtimiskulud" on võrdsed või ületavad "kuiseid masinate amortisatsiooni + hooldust + algtaseme operaatori palku," on automatiseerimisele üleminek täiesti mõistlik finantsiliselt.Näiteks on automatiseeritud supiknööbimasina kuised amortisatsiooni- ja elektrikulud, mille tunnine tootmisvõimekus on 6000 tükki, sageli madalamad kui kahe vanema kokkade palgad, kuid selle väljund on mitu korda suurem kui käsitöömeeskonna oma.

2. Tootmise ja operatiivsete verstapostide
Laienemise näitaja: Kui bränd valmistub avama rohkem filiaale, ei piisa enam traditsioonilise "esipood, tagaköök" mudeli köögiruumi efektiivsusest.

Keskse köögi üleminek: Kui igapäevased saadetised ületavad 10 000 tükki või kui filiaalide köögid ei suuda enam füüsiliselt mahutada rohkem käsitöölisi, on see kriitiline hetk keskse köögi rajamiseks ja automatiseeritud seadmete tutvustamiseks.

Operaatoritele, kes avavad kauplusi peamistes asukohtades nagu New York, London või Tokyo, on kaupluse üürid ja tööjõukulud äärmiselt kõrged. Automatiseeritud seadmed pakuvad välismaistes turgudes kahte suurt eelist:

1. Osakogemuse alandamine ja köögiruumi vabastamine
Suppi pelmeenide masinad on kompaktsed ja lihtsad kasutada.Toidufirmad ei pea enam suuri summasid kulutama, et saata peakokad välismaale.Selle asemel saab üks kohalik osalise tööajaga töötaja, kes on koolitatud masinat kasutama, vajutada nuppu ja saavutada stabiilne tootmine.

2. Mitmeotstarbeline funktsionaalsus seadmete investeeringu tasuvuse maksimeerimiseks
Mitmekülgne toidutehnika ei ole piiratud ühe tootega.Kaasaegne varustus kasutab kiire vahetuse vormitehnoloogiat tootmisliinide vahetamiseks vaid kahe sammuga:

Näiteks võite hommikusöögiks dim sum'i jaoks valmistada suppi pelmeene ja seejärel vahetada pärastlõunal vormi, et toota pelmeene, potstickereid või karulaugu pirukaid jaemüügi- ja õhtusöögiturule.

See mitmeotstarbeline võimekus võimaldab toitlustusettevõtjatel laiendada mitmekesist menüüd, kasutades sama seadme eelarvet, maksimeerides ROI võimalikult lühikese ajaga.

Operaatorite jaoks ei tähenda automatiseerimise kasutuselevõtt traditsioonilise dim sumi käsitöö kaotamist. Selle asemel kasutab see teaduslikke meetodeid, et anda kõige kurnavam ja ettearvamatu ülesanne—korduv manuaalne voltimine—masinatele. See vabastab väärtuslikku inimtalenti, et arendada erinevaid lokaliseeritud maitseid ja optimeerida klienditeenindust. Mitme miljardi dollari suuruses globaalsetes dim sum'i võistlustes suudavad ettevõtted, kes tunnevad oma vajadusi varakult ja võtavad kasutusele automatiseeritud seadmed, edukalt ellu jääda tööjõu puuduse tsunamis, võimaldades nende brändidel usaldusväärselt paljuneda ja rahvusvahelisel turul õitseda.