根據 Statista 預測，2024 年的休閒食品市場產值將達 5,781 億美元。該市場預計每年增長 6.13%（2024-2028年複合年增長率）； 到 2028 年，零食類產品總生產量預估 8,101 萬噸，絕大多數的產品來自美國。「Z世代」（Generation Z）逐漸主導品牌的消費族群，與其他世代相比，他們被稱為「超級零食愛好者」。有研究指出，超過八成的英國、德國和美國 Z 世代消費者會在兩餐之間吃點心。約莫 49% 的人吃零食來提振心情，約三成左右的消費者以零食替代正餐。而受最廣受歡迎的休閒產品包括薯片、能量棒、巧克力球和各種餅乾。全球的食品公司和製造商都渴望了解最新的消費趨勢，以創造新產品與商機。

Z 世代的特性包括社會多元包容性，這些年輕消費者也很重視品牌的體驗感。他們偏好各種健康、純素和無麩質的零食，同時渴望新穎獨特的口味。鮮豔的品牌色彩和搶眼的包裝也能成功吸引這個年輕族群。在美國，「Bytebars」是一個 Z 世代青創的能量棒品牌，主打易於分享、天然的純素能量棒，在全美各州的 Whole Food Markets 超市通路販售。「RXBAR」是一個強調成分天然、不含任何人工添加的的蛋白質棒品牌；「Mezcla」則是一個具文化特色與獨到口味的無麩質純素蛋白棒品牌，研發創造像是墨西哥熱巧克力、加拿大楓糖藍莓以及日式抹茶香草口味等，別出心裁的高蛋白能量棒。

Siwar Foods 最近與法國公司 Sarl So Mochi 簽署了獨家自有品牌和分銷商協議，在中東行銷和分銷旗下品牌的美味冰淇淋麻糬。 Siwar Foods 指出，沙烏地阿拉伯 60% 的人口年齡在 30 歲以下，消費者的食物偏好會受 TikTok 和 YouTube 等社群媒體平台上所分享的全球趨勢影響。該公司相信冰淇淋麻糬在該地區的銷售潛力無限，並創造出各種如香草、芒果、巧克力、覆盆子甚至爆米花等口味的產品，吸引 Z 世代消費。

阿諾特集團（Arnott’s Group）是全球最知名的的澳洲餅乾和零食製造商。集團曾做過一項研究當地消費者對零食偏好的調查，結果顯示相比鹹味零食，高達68%的受訪者更偏好甜食，尤其是 Z 世代的年輕消費者。自 1865 年以來，阿諾特集團陸續開發出各種廣受歡迎的零食，包括旗下最夯的 TimTam 巧克力餅乾、蘇格蘭手指餅、巧克力曲奇餅與各式各樣的鹹甜餅乾。Nourish Foods 是澳洲另一家知名食品公司，於 2023 年創立「Offbeat」品牌，為 Z 世代消費者打造使用純素和永續來源的原料製作更健康的烘焙零食。

健康意識：近年來，各種市售食品與零食都有標榜低糖、低碳水化合物和高蛋白食品的趨勢。 研究指出，有高達 70% 的 Z 世代消費者希望能攝取更健康的食品，包括各種採用有機認證、純素食或無麩質原料製成的食品。
客製化：Z 世代重視品牌所提供的個人化體驗，並喜歡更具特色與多元的選擇。
永續性：社會和環境永續性的議題也會影響 Z 世代族群的購買決策，這些消費者會更認同以環保材料包裝的零食。消費者也傾向購買標示「低碳排」的產品，降低消費碳足跡。
便利性：出生在網路普及的Z世代消費者資訊來源多且廣，時間永遠不夠用，因此他們需要方便快速的食品。一項研究發現58% 的消費者選擇會取決於零食的健康成分、便利性及易攜帶包裝。

安口食品實驗室的成立係為協助客戶開發獨特、健康的點心產品，吸引 Z 世代消費者的目光。 我們先進的食品機械具有參數設定和不同的成型模具，可生產各種形狀、尺寸、不同餡料和餡皮比例的產品，創造出令人耳目一新的美味食品。安口的機器已升級採用新型環保冷媒，產生的 GWP 僅為原來的十分之一，大幅減少碳排放。 我們也致力控管現有的碳排放，以實現淨零碳排放的未來目標。

SD-97 系列全自動包餡成型機專為高效生產各種烘焙點心而設計，可量產如包餡餅乾、麻糬、能量球、比司吉麵包、日式甜饅頭和冰淇淋麻糬等多樣化產品。 我們推薦 SD-97W 機型和 STA-360 全自動印餅排盤機搭配的生產線，適合產量規模大的食品製造商。SD-97SS 全自動桌上型包餡成型機，適用工廠空間有限及和剛開始接觸自動化生產的廠商。

資料來源： statista