Küresel olarak, 1.5 milyardan fazla insan diyetlerinde et tüketmiyor ve bu sayı hızla artıyor. Birçok birey, dini inançları için vegan, vejetaryen veya fleksitarian bir diyet benimsemektedir; ancak daha fazla tüketici, besin seçimlerinin sağlıklarını ve refahlarını, çevreyi, iklim değişikliğini ve hayvan refahını nasıl etkileyebileceği konusunda endişelidir. Etin yerine "alternatifler" kullanmak, dünya çapında bitki bazlı gıda üreticilerinin çoğalmasına yol açarak muazzam bir pazar fırsatı yarattı. Geleceğin Pazar İncelemesi'ne göre, Küresel Bitkisel Gıda Pazarının 2023 yılında 11.3 milyar dolar olan büyüklüğü, 2033 yılında 35.9 milyar dolara ulaşarak etkileyici bir yıllık bileşik büyüme oranı olan %12.2'lik bir büyüme göstereceği tahmin ediliyor.

2018'de Avrupa merkezli bitkisel gıda şirketi "Alpro", dünyanın en büyük çevrimiçi bitkisel tarif platformu "BOSH!" ile işbirliği yaptı. 7 Mart'ta "Bitki Gücü Günü"nü kurmak. Bu gün, insanları günlük diyetlerine daha fazla sebze ve diğer bitki bazlı gıdalar eklemeye teşvik etmek amacıyla yıllık olarak kutlanmaktadır. Bitkisel bazlı bir diyet uygulamak sadece salata yemek anlamına gelmez; Kellogg's, Quorn Foods ve MorningStar Farms gibi birçok tanınmış gıda şirketi, et yerine geçen ürünleri başarıyla 40 yıldan fazla bir süredir satmaktadır. 2019'da, Los Angeles merkezli bitkisel bazlı et "analok" şirketi Beyond Meat, kategorisindeki ilk şirket olarak Nasdaq'da halka arz olan şirket oldu. Beyond Meat, bezelye proteini kullanarak soya içermeyen burger köfteleri ve köfte topları üretiyor; bunlar, sığır eti burgerleri gibi görünüp pişiriliyor. Impossible Foods, sığır eti köftelerine benzeyen soya bazlı Burger'ler üreten California merkezli bir başka şirkettir. Her iki şirket de et yiyenlere ve fleksitarianlara hitap eden et benzerleri yaratıyor.

Yemek, hayatı sürdürmek için gereklidir. Ancak, bir ülkenin mutfağının benzersiz lezzetleri gerçekten bir kültürün özünü temsil edebilir. Birçok Asya menşeli bitkisel et üreticisi, Avrupa ve Amerika'da üretilenlerden farklı yeni ürünler keşfediyor. Örneğin, Singapur'un "Next Gen Foods" şirketi, "Tindle" adlı ünlü "bitkisel tavuk" markasını kurdu ve ürünlerini makarna ile pişirilebilen, dürüm yapılabilen veya Çin Bao'suna dönüştürülebilen ürünler olarak tanıtıyor. Dünyanın en yüksek vejetaryen nüfusuna sahip olan Hindistan, tavuk paratha, kuzu paratha, momo ve samosa gibi otantik Hint lezzetlerini tanıtan yerel bir marka olan "Shaka Harry" ile gurur duyuyor. Tümü bitkisel içeriklerden yapılmış, orijinal tariflerin dokusunu ve lezzetini taklit etmek üzere yapılmıştır.

Son yıllarda et benzeri analoglar oluşturmak için gıda bilimi ve üretim teknolojisi önemli ölçüde ilerlemiştir.Şirketler, ürünlerinin sayısını artırarak, ürünlerindeki yağ, kolesterol ve sodyum miktarını azaltırken daha yüksek protein içeriğine odaklanan “gerçek et”e benzeyen ürünlere odaklanıyor.Ayrıca, çoğu Batı tarzı bitki bazlı et alternatifleri, et benzeri kıyma ve diğer sığır eti ürünleri, pane tavuk dilimleri ve ızgaralama ve kızartma için uygun sosislere dönüştürülür.Üreticilerin gelecekteki ürün tasarımlarında ve üretim iyileştirmelerinde birçok değişiklik öngörebileceğini belirtmek önemlidir:

1.Doğal Hazır Tüketilmeye Hazır Dondurulmuş Yemekler: Bitkisel bazlı et, geleneksel et gibi hazır yenilebilir yemeklere dönüştürülebilir.Etin bitkisel proteinle değiştirilmesiyle çeşitli Vegan ürünleri oluşturulabilir.Bunlar arasında Tuzlu Turta, Vegan Mantılar, Bitkisel Bazlı Bao ve Vegan Samosalar bulunmaktadır.Tümü, yeni ve geniş bir tüketici yelpazesine hitap ediyor.

2.Gelişmiş Gıda Makine Tasarımları: Gıda işleme teknolojisi hızla ilerliyor.Otomatik üretim süreci, doldurmanın sıkıştırılmadığı ve malzemelerin orijinal dokularını koruduğu, son ürünlerin el yapımı gibi görünüp tadının müşterilerin üretim özelliklerini karşılamak için artan hassasiyet, kalite kontrolü ve verimlilikle birlikte genel işçilik maliyetlerini azalttığından emin olur.

3.Yeni Ürün Araştırma ve Geliştirme: Lezzetli yeni ürünler yaratmak iyi fikirlerden daha fazlasını gerektirir.Tarif optimizasyonu için deneyimli gıda bilimcilerinden oluşan bir ekip oluşturmak ve otomatik üretim hattı performansını denetlemek için deneyimli gıda üretim danışmanlarına ihtiyaç vardır.Tümü, gıda işinizi ilerletmek ve yönlendirmek için önemlidir, özellikle yeni ürünleri pazara tanıtırken kritiktir.

Et Analoji endüstrisi, basit bitki bazlı et alternatiflerinden yüksek teknolojili, laboratuvar üretimi ve kültürlü etlere evriliyor. Hammaddelerdeki bu büyük değişiklikler bir zorluk olabilir, ancak aynı zamanda dünya çapındaki gıda üreticileri için yeni fırsatlar yaratabilir. Bitki bazlı et ve alternatif hammadde içeren gıda ürünlerini üretmek için donanım ve yazılım teknolojilerini kurmak ve güncellemek hayati önem taşımaktadır. Bu yeni teknolojiyi benimsemek, mevcut hızla değişen tüketici pazarı taleplerini karşılamak için hayati önem taşımaktadır.

ANKO, 1978 yılında kurulan ve Tayvan merkezli önde gelen bir gıda makine imalat şirketidir.Dünya çapında 114'ten fazla ülkedeki ticari gıda işletmeleri için yüksek kaliteli gıda işleme ekipmanları sağlıyoruz.Çeşitli bitki bazlı lezzetler üretmek için HLT-700 Serisi Çok Amaçlı Dolum ve Şekillendirme Makinelerimizi öneriyoruz. Bunlar arasında Çin Mantısı, Dolgulu Makarnalar, Kore Mandu ve Samosalar bulunmaktadır. SD-97 Serisi Otomatik Kaplama ve Şekillendirme Makineleri Vegan Ekmekler, Köfte ve Köfteler üretebilir. ANKO FOOD Lab, deneyimli gıda bilimcilerimizin sağladığı değerli bilgiyi sunar ve size tarif geliştirme ve optimizasyonunda yardımcı olabilir.Profesyonel danışman ekibimiz, üretim özelliklerinizi karşılamak için çeşitli otomatik gıda üretim çözümleri sunabilir.ANKO'nun gıda makineleri ve hizmetleri hakkında daha fazla bilgi almak istiyorsanız lütfen bize ulaşın.