Maailmanlaajuisesti yli 1,5 miljardia ihmistä ei sisällytä lihaa ruokavalioonsa, ja tämä luku on nopeasti kasvamassa. Monet yksilöt omaksuvat vegaani-, kasvissyöjä- tai fleksitaarisen ruokavalion uskonnollisista syistä; silti monet muut kuluttajat ovat huolissaan siitä, miten heidän ruokavalintansa voivat vaikuttaa heidän terveyteensä ja hyvinvointiinsa, ympäristöön, ilmastonmuutokseen ja eläinten hyvinvointiin. Lihaa korvaavien "vaihtoehtojen" käyttöönotto on luonut valtavan markkina-avun, mikä on johtanut kasvipohjaisten elintarvikkeiden valmistajien runsastumiseen maailmanlaajuisesti. Future Market Insightsin markkinaraportin mukaan globaalin kasvipohjaisen ruokamarkkinoiden odotetaan kasvavan 11,3 miljardista dollarista vuonna 2023 35,9 miljardiin dollariin vuoteen 2033 mennessä, ylpeillen vaikuttavalla 12,2 prosentin vuotuisella kasvuvauhdilla.

Vuonna 2018 Euroopan kasvipohjainen elintarvikeyritys "Alpro" teki yhteistyötä maailman suurimman verkossa toimivan kasvipohjaisen reseptialustan, "BOSH!" kanssa perustaa "Kasvipäivä" 7. maaliskuuta. Tätä päivää vietetään vuosittain kannustamaan ihmisiä sisällyttämään enemmän vihanneksia ja muita kasvipohjaisia ruokia päivittäiseen ruokavalioonsa. Kasvipohjaisen ruokavalion noudattaminen ei tarkoita pelkästään salaattien syömistä; lukuisat tunnetut elintarvikealan yritykset, kuten Kellogg's, Quorn Foods ja MorningStar Farms, ovat onnistuneesti myyneet lihankorvikkeita yli neljän vuosikymmenen ajan. Vuonna 2019 Los Angelesissa sijaitseva kasvipohjaista lihaa valmistava Beyond Meat -yritys oli ensimmäinen laatuaan, joka listautui julkisesti pörssiin Nasdaqissa. Beyond Meat käyttää herneproteiinia luodakseen innovatiivisia soijattomia hampurilaispihvejä ja lihapullia, jotka näyttävät ja kypsyvät kuin naudanlihapihvit. Impossible Foods on toinen Kaliforniassa sijaitseva yritys, joka valmistaa soijapohjaisia burgereita, jotka muistuttavat naudanlihapihvejä. Molemmat yritykset luovat liha-analogeja, jotka palvelevat sekä lihansyöjiä että fleksaajia.

Ruoka on välttämätöntä elämän ylläpitämiseksi. Kuitenkin maan ainutlaatuiset maut voivat todella edustaa kulttuurin ydintä. Monet Aasian kasvipohjaisten lihavalmistajien tutkivat uusia tuotteita, jotka eroavat niistä, jotka on tuotettu Euroopassa ja Amerikassa. Esimerkiksi Singaporen "Next Gen Foods" on perustanut "Tindle"-nimisen tunnetun "kasvipohjaisen kanan"-brändin, joka markkinoi tuotteitaan, jotka voidaan valmistaa pastan kanssa, tehdä wrappeihin tai kiinalaisiin bao-leipiin. Intialla, jolla on maailman suurin kasvissyöjäväestö, on ylpeä kotimaisesta brändistä "Shaka Harry," joka esittelee aitoja intialaisia makuja kuten Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo ja Samosa, jotka kaikki on valmistettu kasvipohjaisista aineksista ja tehty muistuttamaan alkuperäisten reseptien rakennetta ja makua.

Viime vuosina lihaa muistuttavien analogien luomiseen tarkoitettu elintarvikealan tiede ja valmistusteknologia ovat kehittyneet merkittävästi.Yritykset keskittyvät lisäämään tuotteiden määrää, jotka muistuttavat ”oikeaa lihaa”, keskittyen korkeampaan proteiinipitoisuuteen samalla kun vähentävät rasvan, kolesterolin ja natriumin määrää tuotteissaan.Lisäksi useimmat länsimaiset kasvipohjaiset liha-alternatiivit valmistetaan lihamaisiksi jauhoiksi sekä muiksi naudanlihaa muistuttaviksi tuotteiksi, leivitetyiksi kanasuikaleiksi ja grillaukseen sekä paistamiseen sopiviksi makkaroiksi.On tärkeää huomata, että valmistajat voivat odottaa monia muutoksia tulevaisuuden tuotesuunnitelmissa ja tuotantoparannuksissa, mukaan lukien:

1.Aitoja valmiiksi valmistettuja pakastemakuja: Kasvipohjaista lihaa voidaan valmistaa valmiiksi syötäviksi aterioiksi samalla tavalla kuin perinteistä lihaa.Korvaamalla liha kasvipohjaisella proteiinilla voidaan luoda monipuolisia vegaanituotteita.Niihin kuuluvat suolaiset piirakat, Vegaaniset dumplingit, Kasvipohjaiset baot ja Vegaaniset samosat.Kaikki suunnattu uudelle ja laajalle kuluttajakunnalle.

2.Edistyneet elintarviketeollisuuden suunnittelut: Elintarvikkeiden käsittelyteknologia kehittyy nopeasti.Automaattinen valmistusprosessi varmistaa täytteen ei ole puristettu ja ainekset säilyttävät alkuperäiset tekstuurinsa, ja lopputuotteet näyttävät ja maistuvat käsintehtyiltä täyttääkseen asiakkaiden tuotantovaatimukset lisääntyneellä tarkkuudella, laadunvalvonnalla ja tehokkuudella, samalla kun kokonaisia työkustannuksia vähennetään.

3.Uuden tuotteen tutkimus ja kehitys: Herkullisten uusien tuotteiden luominen vaatii enemmän kuin pelkkiä hyviä ideoita.On välttämätöntä, että sinulla on joukko kokeneita elintarviketieteilijöitä auttamaan reseptien optimoinnissa sekä kokeneita elintarviketuotannon konsultteja valvomaan automatisoidun tuotantolinjan suorituskykyä.Kaikki edistääkseen ja ohjatakseen ruokabisnestäsi, ja se on erityisen kriittistä uusien tuotteiden markkinoille tuomisessa.

Liha-analogiateollisuus kehittyy yksinkertaisista kasvipohjaisista liha-alternatiiveista korkean teknologian laboratoriossa kasvatettuihin ja viljeltyihin lihoihin. Nämä laajat muutokset raaka-aineissa ovat haaste, mutta ne voivat myös luoda uusia mahdollisuuksia elintarvikkeiden valmistajille maailmanlaajuisesti. Kasvipohjaisen lihan ja vaihtoehtoisten raaka-aineiden tuottamiseen tarvittavien laitteistojen ja ohjelmistoteknologioiden perustaminen ja päivittäminen on ratkaisevan tärkeää. Tämän uuden teknologian omaksuminen on ratkaisevan tärkeää vastata nykyisiin nopeasti muuttuviin kuluttajamarkkinoiden vaatimuksiin.

ANKO on johtava Taiwanissa toimiva elintarvikkeiden konevalmistaja, perustettu vuonna 1978.Tarjoamme korkealaatuista elintarvikkeiden käsittelylaitteistoa kaupallisille elintarvikealan yrityksille yli 114 maassa ympäri maailmaa.Suosittelemme HLT-700 -sarjan monikäyttöisiä täyttö- ja muotoilukoneita erilaisten kasvipohjaisten herkkujen, kuten kiinalaisten dumplingien, täytettyjen pastojen, korealaisten mandujen ja samosien valmistukseen. SD-97-sarjan automaattiset kuorrutus- ja muotoilukoneet voivat tuottaa Vegaaniset sämpylät, Jauhelihapihvit ja Lihapullat. ANKO FOOD Lab tarjoaa arvokasta tietoa kokeneilta elintarviketieteilijöiltämme, jotka voivat auttaa sinua reseptien kehittämisessä ja optimoinnissa.Ammattikonsulttitiimimme voi tarjota joukon automatisoituja elintarviketuotantoratkaisuja vastaamaan tuotantotarpeitasi.Ole hyvä ja ota yhteyttä, mikäli olet kiinnostunut saamaan lisätietoa ANKO:n elintarvikkeiden valmistuskoneista ja palveluista.