Son Birleşmiş Milletler anketine göre, 2021 yılında 65 yaş ve üstü küresel nüfus 761 milyon olarak belirlendi ve 2050 yılına kadar 1.6 milyar olarak tahmin ediliyor. Yaşlı nüfus, küresel nüfusun yaklaşık altıda birini oluşturuyor ve 5 yaş altı çocuk sayısını ikiye katlıyor. Ortalama yaşam süresinin artması ve doğum oranlarının düşmesi, dünya genelinde yaşlanan bir nüfusa yol açmaktadır. Bu değişiklik sadece iş gücünü etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda yeni iş fırsatları getirecek; orta yaşlı ve yaşlı bireyler gelecekte ana tüketici grubu olma eğilimindedir.

Bu yaşlanan toplum, tüketici alışkanlıklarında birçok değişikliğe yol açarak ortak bir dünya çapında zorluk oluşturuyor. Şimdi, ürünler ve hizmetler yaşlı bir nüfusa odaklanmış durumda ve ana akım haline gelmiştir. Son zamanlarda, orta yaşlı ve yaşlı bireyler yiyecek, seyahat, eğlence, ulaşım ve alkollü içecekler gibi tüketim ürünlerine daha fazla para harcama eğilimindedir ve birçok kişi ev harcamalarını denetlemektedir. Amerikan Emekliler Derneği (AARP) istatistiklerine göre, 2020 yılında, 50 yaş ve üzeri yaş grubu küresel tüketimin %50'sini oluşturarak 35 trilyon dolarlık bir miktarı temsil etti. 2050 yılına kadar bu rakamın 96 trilyon dolara ulaşması bekleniyor, bu da küresel tüketimin neredeyse %60'ını temsil ediyor. Üç büyük harcama kategorisi konut, yiyecek ve ulaşımdır. Yaşlı neslin tüketimdeki bu güçlü büyüme, çeşitli endüstrilerin bu özel pazarın ihtiyaçlarını karşılamak için yeni ürün ve hizmetler geliştirmesini teşvik ediyor.

Bu sektörler arasında, gıda tüketimi her ev için zorunlu bir harcamadır.Odak noktası, yüksek besin değerine sahip, kolayca yenilebilen ve sindirilebilen gıda ürünleridir.Salata, Sandviç gibi ürünler, ince hamurlu Pizzalar, ve Makarnalar Batı kültürlerinde popülerdir, Çorbalar, Pilav Kekleri Doğu'da daha yaygın olarak tüketilir.İstatistikler ayrıca yaşlı nüfusun çocukluklarından gelen geleneksel yiyeceklere sıcak baktığını göstermektedir.Örneğin, Singapur'daki Gentle Foods, geleneksel Pirinç Kekleri olan Ang Ku Kueh (紅龜粿) ve Chwee Kueh (水粿) gibi ürünleri sunan özel markaları “Silver Connect”i başlattı ve bunlar yerel yaşlı tüketicileri tarafından beğeniliyor.

Birçok yemek teslimat işletmesi, yaşlı tüketicileri çekmek için besin açısından zengin yemekler sunmaya odaklanan yaşlı yemek hizmetlerini tanıttı.Bu yemekler, doğal ve sağlıklı malzemelerle yapılmış Köfteler, Burgerler, Omletler, Tencere Mantarları ve Pizzalar içerebilir.Ünlü bir şirket olan “Magic Kitchen”, hareket kabiliyeti veya pişirme becerileri sınırlı olan yaşlılara kolaylık ve konfor için hızlı bir şekilde ısıtılabilen donmuş yemek teslimatı sunmaktadır.Düzenli öğünler dışında, araştırmalar ayrıca küresel atıştırmalık pazarının 2022 yılında 33.22 milyar dolar değerinde olduğunu ve 2028 yılına kadar yıllık bileşik büyüme oranı %3.3 olarak projekte edilerek 40.36 milyar dolara ulaşacağını göstermektedir.Sağlıklı atıştırmalıklar, özellikle Yulaf Kurabiyesi, Tam Buğdaylı Muffinler ve Pide gibi dengeli ve besleyici atıştırmalıklar olduğunda yaşlılar için kan şekerini dengelemeye ve düzenlemeye yardımcı olur.

Bu diyet düşük sodyum, düşük yağ, düşük şeker, yüksek protein ve zengin diyet lifine vurgu yapar.Bu nedenle, gıda üreticileri yaşlı tüketiciler için ürünler oluştururken aşağıdaki dört temel faktöre odaklanmalıdır:
1."Malzemeler": Dengeli bir diyet sunmak ve beslenme eksikliklerini önlemek için yüksek besin değerine sahip malzemeleri seçmek.
2."Doku": Düşük lif içeren malzemelere ek olarak, yiyecekler ince bir şekilde doğranabilir ve kaynatma veya buharda pişirme gibi pişirme yöntemleri kullanılarak yiyecekler yumuşatılabilir.
3."Porsiyon Boyutu": Porsiyon büyüklüklerini belirlerken, yiyecek miktarını ve ortalama yaşlı kişinin tükettiği miktarı göz önünde bulundurun.
4."Ambalaj Tasarımı": Ambalajı açıkça etiketleyin ve kolay açılabilen bir tasarımı içine dahil ederek yaşlıların ürünü hızlıca pişirip keyifle tüketmelerini sağlayın.

Yaşlanan bireyler için gıda pazarının potansiyeli umut verici olsa da, gıda üretim endüstrisi hala önemli bir iş gücü gerektiriyor. İş gücü eksiklikleri ciddi gecikmelere yol açabileceğinden, otomatik gıda üretiminin kullanımı önem kazanır. Otomatik gıda üretimi, gıda ürünlerinin boyutunu, şeklini ve dokusunu özelleştirebilir, böylece üretim işgücü sıkıntılarından etkilenmez ve yüksek kalite garantisi sağlar. Bu aynı zamanda yabancı cisimleri azaltarak gıda güvenliğini artırır ve yaşlı tüketiciler için gelişen gıda işine katkıda bulunur.

ANKO'nun gıda makineleri çoğu malzemeyi işleyebilir ve yaşlı diyetlerine uygun yumuşaklık, boyut ve dokuya sahip ürünler üretebilir. Ayrıca, profesyonel gıda araştırmacılarımız, yaşlı tüketiciler için gıda üretimleriniz için en iyi çözümleri sunmak için derinlemesine tarif araştırma ve geliştirme konusunda sizinle işbirliği yapabilir. Eğer gıda üretim fikirleri geliştirdiyseniz, bize bir toplantı ayarlamaktan çekinmeyin.

Kaynak: Birleşmiş Milletler HABERLERİ, AARP, Gentle Foods, Magickitchen, Araştırma Raporları Dünyası