A livello globale, oltre 1,5 miliardi di persone non includono la carne nella loro dieta, e questo numero sta aumentando rapidamente. Molte persone stanno adottando una dieta vegana, vegetariana o flessibile per motivi religiosi; tuttavia, molti altri consumatori sono preoccupati da come le loro scelte alimentari possano influenzare la loro salute e il loro benessere, l'ambiente, il cambiamento climatico e il benessere degli animali. Sostituire la carne con "alternative" ha creato un'immensa opportunità di mercato, portando alla proliferazione dei produttori di cibo a base di piante in tutto il mondo. Secondo un rapporto di mercato di Future Market Insights, ci si aspetta che il mercato globale del cibo a base vegetale cresca da 11,3 miliardi di dollari nel 2023 a 35,9 miliardi di dollari nel 2033, vantando un impressionante tasso di crescita annuo composto del 12,2%.

Nel 2018, l'azienda europea di alimenti a base vegetale "Alpro" ha collaborato con la più grande piattaforma online di ricette a base vegetale al mondo, "BOSH!" istituire la "Giornata del Potere delle Piante" il 7 marzo. Questa giornata viene celebrata annualmente per incoraggiare le persone ad includere più verdure e altri cibi a base vegetale nella loro dieta quotidiana. Consumare una dieta a base di piante non significa mangiare solo insalate; numerose note aziende alimentari come Kellogg's, Quorn Foods e MorningStar Farms vendono con successo prodotti sostitutivi della carne da oltre quattro decenni. Nel 2019, Beyond Meat, un'azienda con sede a Los Angeles specializzata in carne vegetale 'analogica', è stata la prima azienda della sua categoria a diventare una società quotata in borsa al Nasdaq. Beyond Meat utilizza proteine di piselli per creare innovativi hamburger e polpette senza soia che assomigliano e cuociono come hamburger di manzo. Impossible Foods è un'altra azienda con sede in California che produce hamburger a base di soia che assomigliano a polpette di manzo. Entrambe le aziende stanno creando analoghi della carne che soddisfano sia i mangiatori di carne che i flessitariani.

Il cibo è necessario per sostenere la vita. Tuttavia, i sapori unici della cucina di un paese possono veramente rappresentare l'essenza di una cultura. Molti produttori asiatici di carne vegetale stanno esplorando nuovi prodotti diversi da quelli prodotti in Europa e in America. Ad esempio, la società singaporiana "Next Gen Foods" ha creato "Tindle," un noto marchio di "pollo a base vegetale," promuovendo i loro prodotti che possono essere cucinati con la pasta, trasformati in involtini o bao cinesi. L'India, che ha la più alta popolazione vegetariana al mondo, è orgogliosa di un marchio nazionale "Shaka Harry," che introduce autentici sapori indiani come Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo e Samosa, tutti realizzati con ingredienti a base vegetale, fatti per assomigliare alla consistenza e al sapore delle ricette originali.

La scienza alimentare e la tecnologia di produzione per la creazione di analoghi simili alla carne hanno fatto progressi significativi negli ultimi anni.Le aziende stanno puntando ad aumentare il numero di prodotti che assomigliano alla "carne reale" concentrandosi su un contenuto proteico più elevato, riducendo al contempo la quantità di grassi, colesterolo e sodio nei loro prodotti.Inoltre, la maggior parte delle alternative vegetali alla carne di stile occidentale sono trasformate in macinato simile alla carne e altri prodotti simili al manzo, strisce di pollo impanate e salsicce adatte per grigliare e friggere.È importante notare che i produttori possono prevedere molti cambiamenti nei futuri progetti di prodotto e miglioramenti nella produzione che includono:

1.Pasti surgelati pronti all'uso autentici: La carne vegetale può essere trasformata in pasti pronti da mangiare, simili alla carne convenzionale.Sostituendo la carne con proteine a base di piante, è possibile creare linee diversificate di prodotti vegani.Questi includono Tortini Salati, Ravioli Vegani, Bao a Base di Piante, e Samosa Vegani.Tutto il catering per una nuova e ampia gamma di consumatori.

2.Progettazione avanzata di macchinari alimentari: la tecnologia di lavorazione alimentare sta avanzando rapidamente.Il processo di produzione automatizzato garantisce che il ripieno non sia compresso e che gli ingredienti mantengano le loro texture originali, e i prodotti finali sembrano e sanno fatti a mano per soddisfare le specifiche di produzione dei clienti con maggiore precisione, controllo di qualità ed efficienza, riducendo nel contempo i costi complessivi della manodopera.

3.Ricerca e sviluppo di nuovi prodotti: Creare nuovi prodotti deliziosi richiede più di buone idee.È necessario avere un team di esperti scienziati alimentari per aiutare con l'ottimizzazione delle ricette, così come consulenti esperti di produzione alimentare per supervisionare le prestazioni della vostra linea di produzione automatizzata.Tutto per far avanzare e guidare la tua attività nel settore alimentare, ed è particolarmente critico quando si introducono nuovi prodotti sul mercato.

Il settore degli analoghi della carne sta evolvendo da semplici alternative di carne vegetale a carni coltivate e coltivate in laboratorio ad alta tecnologia. Questi vasti cambiamenti nei materiali grezzi sono una sfida, ma possono anche creare nuove opportunità per i produttori di alimenti in tutto il mondo. Stabilire e aggiornare le tecnologie hardware e software per la produzione di prodotti alimentari che consistono di carne vegetale e materiali grezzi alternativi è cruciale. Abbracciare questa nuova tecnologia è fondamentale per soddisfare le attuali esigenze del mercato dei consumatori in rapida evoluzione.

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