A urbanização e o rápido desenvolvimento humano têm causado destruição e desequilíbrios ambientais. Isso leva às mudanças climáticas e outras alterações, incluindo doenças que se tornaram ameaças significativas ao nosso planeta e a todos os seres vivos. Sustentabilidade e saúde tornaram-se questões transgeracionais e preocupações globais; inevitavelmente, a indústria de alimentos e bebidas desempenha um papel essencial e impacta grandemente nosso meio ambiente. O surgimento de restaurantes verdes tornou-se uma tendência inegável no setor de alimentos, incluindo os serviços de alimentação na Universidade de Harvard e a conhecida cadeia de restaurantes de burritos americana "Boloco."

Após a Cúpula do Clima das Nações Unidas em 2015, a redução das emissões de carbono para prevenir as mudanças climáticas se tornou uma preocupação global. De acordo com um relatório divulgado em conjunto pelo Fórum Econômico Mundial e pelo Boston Consulting Group em 2021, a indústria alimentícia é responsável por aproximadamente 16,5 bilhões de toneladas de emissões de carbono provenientes da produção, processamento, transporte e vendas de alimentos, ocupando o primeiro lugar entre todas as indústrias. Para buscar a saúde a longo prazo do planeta, a tendência verde tornou-se uma direção inevitável para a indústria de alimentos e bebidas.

Os chamados restaurantes verdes e refeições verdes referem-se ao compromisso de buscar práticas ambientalmente corretas e incorporar princípios ambientais e sustentáveis em todos os aspectos da gestão, produção e venda de alimentos. Em termos simples, isso significa que as empresas precisam reduzir o uso de recursos naturais e minimizar o desperdício.

Na implementação prática, podem ser feitos esforços para utilizar ingredientes orgânicos e ecologicamente corretos, priorizando fontes de alimentos locais, sazonais e sustentáveis. Seguir princípios ecológicos e marinhos e oferecer opções de refeições vegetarianas reduzirá o consumo de recursos e o desperdício.

Ao fazer a transição para uma operação "verde", esse nobre compromisso pode levar a muitos desafios durante a implementação, mudando inevitavelmente a forma como um negócio opera.No entanto, a dedicação à sustentabilidade não apenas atende às expectativas do mercado consumidor, mas também pode trazer novas oportunidades de negócios.

1.Imagem de Marca Positiva:

A tendência crescente do mercado consumidor em direção ao consumo sustentável de alimentos demonstra o potencial para negócios verdes.Fornecer produtos alimentícios feitos com ingredientes e métodos de produção ecologicamente corretos trará uma competitividade considerável às marcas de alimentos. A

oferece serviços profissionais de planejamento de fábrica, bem como configuração de equipamentos de processamento e cadeia de frio de alta qualidade.Nosso objetivo é ajudar nossos clientes a reduzir sua pegada de carbono de produção, ao mesmo tempo em que minimizam efetivamente seus custos de transporte refrigerado e consumo de energia.ANKO tem como objetivo ajudar as empresas a aumentar a lucratividade e criar imagens de marca positivas.

2. Expansão da Base de Clientes:

As questões ambientais tornaram-se um desafio global, levando a geração mais jovem a enfatizar a sustentabilidade na indústria de alimentos e bebidas. De acordo com pesquisas, cerca de 40% dos Millennials estão dispostos a gastar 20% a mais em produtos sustentáveis, enquanto os consumidores da Geração Z aceitarão um aumento de 50%, em comparação com a Geração X e os baby boomers, cuja aceitação é inferior a 20%.

A disposição desses segmentos crescentes de consumidores demonstra o apoio do mercado à gastronomia sustentável. Os operadores de alimentos e bebidas podem contribuir fornecendo embalagens recicláveis e ecologicamente corretas, utilizando ingredientes locais para reduzir o consumo de energia relacionado ao transporte, e incorporando ingredientes orgânicos ou ecologicamente corretos, como farinha, chocolate, frutas secas e produtos em conserva, para criar pratos deliciosos e ecologicamente corretos, como massas, biscoitos, bagels e muito mais. Essas mudanças atendem aos consumidores que buscam opções saudáveis e sustentáveis para refeições diárias.

3. As tendências crescentes de Veganos e Vegetarianos

As emissões de carbono representam o maior desafio na indústria de alimentos e bebidas, levando as pessoas a refletir sobre a pegada de carbono da indústria pecuária e priorizar considerações de saúde; isso tem levado a uma demanda cada vez maior por opções vegetarianas. Mais de 1,5 bilhão de pessoas em todo o mundo (aproximadamente 22% da população global) adotaram um estilo de vida vegetariano, e o tamanho do mercado deve crescer rapidamente a uma taxa de crescimento anual composta de 12,4% para atingir US$ 29,19 bilhões até 2027.

Muitos pratos tradicionais servidos em restaurantes podem ser feitos sem carne, como Samosas, Dumplings de legumes cozidos no vapor, Spring Rolls vegetarianos e Burritos de feijão refogado.Eles não são apenas populares, mas também podem ser encontrados nas seções de alimentos congelados de supermercados e outras lojas de varejo.Recentemente, alternativas de carne à base de plantas têm substituído proteínas de origem animal em pratos como Ravioli e turnovers.O rápido desenvolvimento na textura e sabor dos substitutos de carne à base de plantas proporciona satisfação aos consumidores de carne, ao mesmo tempo que contribui para uma cultura alimentar mais sustentável e amiga do ambiente, tudo isso criando um planeta mais verde com os consumidores.

Em 2022, ANKO introduziu o sistema de gestão de energia ISO 50001, implementando o objetivo de alcançar emissões líquidas zero de carbono de acordo com os padrões internacionais. ANKO investiu em pesquisa e desenvolvimento para modificar a estrutura de nossas máquinas para utilizar refrigerantes ecológicos de baixo GWP (Potencial de Aquecimento Global), reduzindo significativamente a poluição ambiental e garantindo excelente eficiência de resfriamento de nossas máquinas.

ANKO fornece maquinaria alimentar profissional e confiável, e também compartilhamos experiências práticas e tendências da indústria em políticas de redução de carbono com nossos clientes. A missão corporativa da ANKO enfatiza "Esforçar-se para levar alimentos seguros e deliciosos ao mundo por meio de soluções de produção automatizada." Estamos dedicados a contribuir para a indústria alimentar com maquinaria de processamento energeticamente eficiente e criar oportunidades de negócios sustentáveis para o mercado.

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