في عام 1979، أعلنت منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة رسمياً يوم 16 أكتوبر كـ "يوم الغذاء العالمي" للتصدي للمخاوف العالمية بشأن الجوع وعدم الأمن الغذائي وسوء التغذية. الهدف من هذا التعيين كان لخلق الوعي حول تنمية الغذاء العالمية ومعالجة تخفيف الجوع من خلال المساعدات الإنسانية. وفقًا لتقييم حديث، ستواجه حوالي 600 مليون شخص حول العالم نقصًا في الغذاء على المدى الطويل بحلول عام 2030. أصبحت مشكلة هدر الغذاء وتوزيعه غير العادل قضايا عالمية واسعة الانتشار؛ وتزداد سوءًا بسبب الصراعات الدولية والآثار الاقتصادية والظواهر الجوية المتطرفة وأسباب أخرى، وأصبحت الآن أزمة غذائية عالمية.

وفقًا لصندوق الطبيعة العالمي، يتم فقدان أو إهدار حوالي ثلثي الـ 2.5 مليار طن من الطعام المستهلك سنويًا. إهدار الطعام الشديد لا يسبب خسائر اقتصادية فحسب، بل يضر أيضًا بالبيئة. الطعام الذي يتم إهداره حاليًا، إذا تم استخدامه بشكل صحيح، يمكن أن يطعم الملايين من الأشخاص المحتاجين، ولهذا السبب اتخذت الدول في جميع أنحاء العالم إجراءات للحد من هدر الطعام. في فرنسا، على سبيل المثال، يحظر الحكومة على المتاجر الكبرى التخلص من الطعام القابل للأكل، بدلاً من ذلك يتم تشجيعهم على التبرع بهذه المنتجات الغذائية للمؤسسات الخيرية. يتطلب من المطاعم والحانات في إسبانيا توفير خدمة الطعام للخارج مجانًا [للذهاب] الخدمات، ويتطلب من المتاجر تخفيض الأسعار على المنتجات التي تقترب من تاريخ انتهاء صلاحيتها. الشركات والأعمال التجارية التي تتبرع بالطعام في إيطاليا يمكنها الحصول على امتيازات ضريبية تتناسب مع قيمة السلع المتبرع بها لتعويض ضرائب التخلص من النفايات. علاوة على ذلك، تتعاون العديد من البلدان مع الجمعيات الخيرية والبنوك الغذائية للتبرع بالطعام الآمن للأشخاص المحتاجين، بالإضافة إلى إعادة استخدام الطعام غير القابل للتناول كأعلاف للحيوانات أو سماد بدلاً من التخلص المباشر. في العديد من المؤسسات، تتيح تقنيات التسجيل القائمة على الذكاء الاصطناعي للمصانع الكبرى للأغذية والمطابخ المركزية تتبع أنواع وكميات الطعام المهملة، مما يسمح بضبط مستويات الشراء وفقًا لذلك.

توصلت دراسة لشركة إنوفا ماركت إنسايتس إلى أن العديد من المستهلكين على استعداد لدفع مزيد من المال مقابل المنتجات والخدمات التي تعالج مشكلة هدر الطعام؛ حيث يفضل حوالي 63% من المستهلكين تناول الطعام في المطاعم التي تقلل نشاطاً من هدر الطعام. وفي المملكة المتحدة، يعمل "مشروع الوجبات السريعة الحقيقية" على إشراك المجتمعات المحلية في "حصاد" ومصدر الغذاء الفائض مباشرة من محلات السوبر ماركت، والمتاجر المحلية، وتجار الجملة، وتجار التجزئة. ثم يحوّل الطهاة هذا "المحصول" بشكل إبداعي إلى أطباق لإطعام الناس المحتاجين، وبذلك يقلل من هدر الطعام بشكل كبير. تطبيق "Too Good To Go" الذي تم إنشاؤه بواسطة الدنماركيين يسمح للمستهلكين بالبحث عن الطعام الزائد في مجتمعاتهم المحلية وشرائه بأسعار مخفضة. هذا التطبيق الآن يحظى بعشرات الملايين من المستخدمين في أوروبا وأمريكا الشمالية. في الولايات المتحدة، هناك "ثورة في تسميات الأطعمة" قائمة حاليًا، حيث يتم استبدال تواريخ الانتهاء بتواريخ "الأفضل قبل" للحد من هدر الطعام. في الهند، طور الباحثون طلاءً جديدًا صالحًا للأكل مصنوع من الشوفان والقمح يمكن تطبيقه على سطح الفواكه الطازجة، مما يعزز عمرها الافتراضي ويقلل من فقدان الفواكه. في تايوان، تقوم متاجر ال conveniece والسوبرماركت بتنفيذ حملات للحد من هدر الطعام من خلال تقديم خصومات على المنتجات التي ستنتهي صلاحيتها قريبًا، مما يجمع بين توفير المال والاهتمام بالبيئة.

بحلول عام 2023، تجاوزت السكان العالميين 8 مليارات نسمة، وتشير التوقعات إلى أن الطلب على الغذاء سيزداد بنسبة 60٪ خلال الثلاثين عامًا المقبلة مع استمرار نمو السكان العالمي. بالإضافة إلى الحد من هدر الطعام، بدأت الدول في تحويل الفائض القابل للأكل والطعام غير المستخدم إلى "الأطعمة المرقّعة"، والتي ليست فقط صديقة للبيئة ولكنها أيضًا تساعد في إطعام الملايين من الأشخاص. وفقًا لتقرير من Allied Market Research، من المتوقع أن يصل حجم سوق الأطعمة المعاد تدويرها إلى 97 مليار دولار بحلول عام 2031، بمعدل نمو سنوي مركب (CAGR) قدره 6.2%. العلامة التجارية الأمريكية المعروفة للأطعمة المعاد تدويرها "Regrained" تعيد تدوير حبوب الشعير المستخدمة في صناعة الجعة إلى طحين غني بالعناصر الغذائية لصنع منتجات مثل المعكرونة والبيتزا والقضبان الغذائية والخبز. تستخدم علامة تجارية أخرى تُدعى "مواد الخبازين" أيضًا حبوبها المنتهية الصلاحية لصنع الكوكيز ورقائق البيتا والكراكرز. تستخدم "Wholy Greens" الخضروات الفائضة لإنتاج معكرونة غنية بالألياف الغذائية بنكهات تشمل السبانخ والجزر والقرع والشمندر.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الطعام الفائض أيضًا كأعلاف للحيوانات مما يعود بالفائدة على البيئة ويقلل من هدر الطعام. تقوم شركة الناشئة "برايت فيدز" بجمع أنواع مختلفة من الطعام الفائض واستخدام التكنولوجيا المتقدمة والذكاء الاصطناعي لإنتاج أعلاف عالية الجودة مناسبة لمختلف الحيوانات، بما في ذلك الدواجن والخنازير والأحياء المائية. يتحدى الطعام المعاد تدويره إبداع محترفي صناعة الطعام لتقديم منتجات جديدة قيمة إلى السوق وخلق فرص تجارية جديدة.

السيد ريتشارد، أويانغ، المدير العام لشركة ANKO FOOD MACHINE CO., LTD.، يدرك سيادة الغذاء وأهمية الشؤون الدولية. يعتقد السيد أويانغ أن معدات الآلات الغذائية يمكنها إعادة معالجة المحاصيل السيئة التقديم أو الفائضة، وتحويلها إلى منتجات غذائية يمكن أن تطعم المزيد من الأشخاص المحتاجين. من خلال تجهيز معدات التخزين الباردة والحفظ المناسبة لتناسب ظروف المناخ المحلية، يمكن تمديد فترة صلاحية الطعام. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لـ ANKO أن تساعد في بناء مصانع تجهيز الأغذية، وتخطيط خطوط إنتاج الأغذية بناءً على متطلبات الإنتاج الخاصة. بالإضافة إلى تلبية الطلبات المحلية في السوق المحلية، يمكن أيضًا تصدير هذه المنتجات لزيادة العائدات النقدية الأجنبية والمساهمة في توفير مستدام للإمدادات الغذائية المحلية. تساعد هذه الجهود في الحد من أزمة الجوع العالمية وتعزيز الوصول إلى طعام آمن ولذيذ للناس في كل مكان. إذا كان لديك أفكار أو تفكر في خطط تتعلق بإنتاج الطعام أو معالجته، فلا تتردد في الاتصال بـ ANKO مباشرة.

Source: برنامج الأغذية العالمي, صندوق الطبيعة العالمي, تحليلات سوق إنوفا, مشروع الطعام القمامة الحقيقي, جيد جدًا للذهاب, أبحاث السوق المتحالفة, ريجريند, مواد الخميرة, أخضر تمامًا, أعلاف مشرقة