不可忽視的燒賣熱度 | 新聞活動 | 安口食品機械股份有限公司

安口食品機械是燒賣機、餛飩機、包子機、珍珠粉圓機、水餃機、春捲機、蔥抓餅機等食品設備專家,提供手工製作轉成自動化生產的入門諮詢、整廠規劃的專業顧問。安口擁有46年食品機械製造經驗,目前已銷售至114個國家,如果您正在尋找一家擁有高品質及專業的廠商,安口將是您最好的選擇。

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不可忽視的燒賣熱度

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安口食品機械2020年11月電子報
安口食品機械2020年11月電子報

不可忽視的燒賣熱度

14 Nov, 2020 安口食品機械股份有限公司

飲茶餐廳中,桌桌必點的一道非燒賣莫屬。念念不忘的燒賣鮮香彈牙滋味,傳承至今,遠播至世界各國,成了各具地方特色的燒賣收服饕客的胃。即使在街邊買了新鮮小吃解餓之後,還得在冰箱備妥冷凍即食品隨時解饞。

輕薄滑潤的外皮,盛裝起彈牙且香味四溢的肉餡… 燒賣,中式點心的代表,從熱呼呼的蒸籠到超市冷凍櫃,從高級餐廳到街邊小食,燒賣以皮餡之間的萬千組合,為世界各地帶來了美味又方便的享受。

世界各地的燒賣

在中國有著七百多年歷史的燒賣,隨著港式點心的風行,將其輕巧卻又口感飽滿的魅力,傳遞到了全球各處。在香港,一天三餐加點心,燒賣都可以是主角。除了在飲茶的竹蒸籠中相見,路邊的燒賣串也成為解嘴饞的首選。香港的經典小食中,除了傳統的豬肉燒賣,還有以魚肉為主,混和澱粉及豬肉的「魚肉燒賣」,個頭較小,味道比傳統燒賣更為滑Q。路邊的魚肉燒賣多以竹籤串起,或是小杯子盛裝,或蒸或炸,各有擁護者。

傳到日本,除了將調味在地化,也加入了當地喜歡的干貝等海味,增加了燒賣的甘甜。而習慣吃涼食的日本,更進一步講究燒賣放涼後的口感。以老店崎陽軒為例,著名的燒賣便當,涼涼的吃,卻沒有油膩感,能盡情享受鮮甜的燒賣滋味。

往東南亞去,燒賣更發展出不同的特色。在菲律賓,當想吃點甚麼的時候,燒賣 (siomai) 總是會被想起。路上常見燒賣的攤車或攤子。金屬大蒸籠打開,將排成圈的燒賣夾起放入小盤,淋上醬油,擠上酸桔汁,竹籤一插,就能邊走邊享受了。到了印尼,燒賣 (somay) 的吃法更不同了,多以較有彈性的餛飩皮取代燒賣皮,淋上的不再是醬油,而是當地的花生醬汁。因為當地宗教影響,豬肉被魚肉取代,有時候連麵皮都省去,其實更像是肉丸呢。

不同需求,燒賣照樣滿足
安口食品機械-雅俗共賞的點心之王燒賣

為了滿足想大口咬下的快感,許多店家或製造商,將傳統小巧的燒賣加大成 Jumbo size 。從一口一個的小巧玲瓏,變成分量飽足的大個頭。滿滿的肉汁加上Q彈的麵皮,讓品嘗燒賣多了一份過癮的勁頭。

燒賣的皮餡也可因應不同的飲食需求,改變組合,創造出更多元豐富的風味。在回教地區,或是服務有回教信仰的食客,傳統的豬肉燒賣只要使用符合 Halal 清真認證的肉類,便能保留燒賣的美味,卻又創造出讓穆斯林的朋友們能放心享用的美食。

那素食的朋友能吃燒賣嗎?當然囉!許多以蔬食為主題的餐廳,早已將豆腐及蔬菜用來取代肉類,並藉著麵皮的可塑性,幫助蔬食材料定型。即使你是無肉主義者,依然能吃到外型美麗又健康可口的燒賣。

製作及保存技術進步,在家就能盡情享用
安口食品機械-雅俗共賞的點心之王燒賣

在繁忙的時代,能夠不出門就能享受美食,成了許多人的需求。因此,除了食品製造商,許多燒賣名店也投入了冷凍食品的行列,並靠著包裝及保存技術的進步,讓遠方的食客也能隨時隨地享用,擴展了品牌的市佔率與認知度。

從前為了在家也能隨時享用燒賣,總會去熱門的燒賣店外帶蒸熟放涼的燒賣,但冷藏加熱後,卻不免口感跟滋味都少了那麼一些。如今隨著冷藏及冷鏈技術不斷改進,生鮮的冷凍燒賣送到顧客手中後,只要簡單的廚房加工,就能吃到猶如現做的口感。此外,食品機械的技術更是日新月異,不但能在高速生產中穩定品質、確認食材的衛生安全;在模擬精緻的捏包功夫上更是日趨手工質感,讓入口的燒賣更加Q彈且保留鮮美風味。

投入自動化後,用美味創造支持,以產能滿足需求;加上網路銷售平台不斷擴增,跨國性的電商如Amazon,都成為了冷藏燒賣或其他冷凍點心的銷售助力。連日系的著名品牌「無印良品」近來也投入冷藏食品產業,所推出的「野菜鮮蝦燒賣」,口味大獲好評,讓這個以生活用品聞名的清新品牌,也正式進入了冷藏食品戰場。

新機登場 HSM-900

安口新推出的三聯式燒賣機,產能比前一代兩聯式燒賣機高出50%;每小時可生產9,000顆燒賣,日(八小時)總產量達72,000顆;能因應銷售淡旺季,靈活調整產能。並配有全自動壓製麵帶、填充餡料、塑型、裝飾、排列等功能。也可進行個人化設定,針對皮厚薄、餡料重量、外型、裝飾配色,逐一調整。讓您高效生產出品質穩定、獨一無二的燒賣。

此外,本新款燒賣機貼心顧慮到使用方便性,獨創了可調整間距、排距的設定功能,方便後續撿料排盒。且全面改良機構設計,除了可輕鬆拆洗清理,友善的工作區設計,能讓使用者的身體減少負擔。機器運轉上則更加平順、安靜,延長機械使用壽命。若再連接排盤機,則能讓產出的燒賣自動緊密排列,讓蒸盤空間利用最大化。

安口的全自動三聯式燒賣機,能協助要開拓市場的食品廠客戶大幅提升冷凍燒賣日產量,或協助食品代工廠大量製作熟食燒賣,而各連鎖餐飲店的訂購量也能從容製作。安口的專業技術人員,還可提供充足的市場資訊,協助您將獨家配方順利轉為機械生產,或是共同提升產品的食味值,讓您安心掌握燒賣市場的機會與挑戰。

滋味傳承,製造首選 | 專業食品生產設備製造商 - 安口食品機械

安口食品機械是台灣專業食品包餡機,水餃機,春捲機,春捲皮機,珍珠粉圓機,包子機,小籠湯包機,蔥抓餅機,燒賣機,湯圓機等食品設備專家,提供許多傳統食品手工製作轉成自動化生產的入門諮詢、整廠規劃的專業顧問。我們成立於西元1978年,擁有超過46年食品機械製造經驗,安口食品機械總是可以達成客戶各項食品生產設備品質要求,目前我們食品機械設備已銷售至114個國家。