Izraelis
Izraelio virtuvė yra tokia sudėtinga ir prieštaringa kaip ir jo istorija. Skoniai ne tik atspindi aplinkinius regionus, kuriuose yra šiaurės Afrikos, Viduržemio jūros ir Vidurio Rytų tradicijos, taip pat įvairūs elementai, atnešti į šalį žydų iš Diasporos. Be skirtingų kultūrinių įtakų, religija taip pat atlieka svarbų vaidmenį Izraelio stalų gyvenime, nuo „sertifikuotų kosher“ ingredientų iki specialių patiekalų, kurie yra ruošiami švenčiant žydų šventes. Be to, ši santykinai jauna šalis neturi daug senųjų žemės ūkio papročių ar pagrindinių maisto produktų, tačiau ji turi mikroklimatus ir atvirą požiūrį į daugybę naujų ingredientų, produktų ir kūrybiškumą.
Izraelyje diena gali prasidėti su šviežiomis sultimis, kava ar arbata, patiektomis su kiaušiniais, salotomis, sūriais ir šviežiai keptais duonos gaminiais. Kiti ingredientai, tokie kaip cicerchia, lęšiai, prieskoniai, žolelės, šviežios daržovės, riešutai, alyvuogės ir alyvuogių aliejus, yra būtini kasdieniniam gaminimui; nors įtraukiami jūros gėrybės ir kitos gyvūninės baltymų šaltiniai, šalyje daugiau valgoma vegetariškų patiekalų nei mėsos. Tačiau šviežios ir džiovintos vaisių, medaus ir desertų taip pat yra neišvengiami.
Nors sunku apibrėžti Izraelio nacionalinius patiekalus, tačiau šis ANKO maisto aparatas gali gaminti falafelius ir pita duoną iš Vidurio Rytų, kurie dažnai laikomi Izraelio simboliniais patiekalais, tačiau mūsų aparatai taip pat yra aprūpinti ravioli, tortellini, khinkali (gruziniški koldūnai) ir “kubeh/kibbeh”, tai yra Irako-Kurdistano-Izraelio koldūnai, kurie tampa vis populiaresni JAV.