Enligt den senaste undersökningen från Förenta nationerna var den globala befolkningen över 65 år 761 miljoner år 2021 och förväntas öka till 1,6 miljarder år 2050. Den äldre befolkningen står för ungefär en sjättedel av den globala befolkningen och fördubblar antalet barn under 5 år. Ökningen av genomsnittlig livslängd och minskande födelsetal resulterar i en åldrande befolkning över hela världen. Denna förändring kommer inte bara att påverka arbetsmarknaden, utan samtidigt skapa nya affärsmöjligheter; medelålders och äldre personer förväntas bli den främsta konsumentgruppen i framtiden.

Det åldrande samhället har lett till många förändringar i konsumtionsmönster och utgör en gemensam utmaning över hela världen. Nu har produkter och tjänster som fokuserar på en äldre befolkning blivit allmänt accepterade. Nyligen tenderar medelålders och äldre personer att spendera pengar på förbrukningsvaror som mat, resor, underhållning, transport och alkoholhaltiga drycker, och många har översyn över hushållsutgifterna. Enligt statistik från American Association of Retired Persons (AARP), stod åldersgruppen 50 och över för 50% av den globala konsumtionen år 2020, vilket motsvarade 35 biljoner dollar. År 2050 förväntas denna siffra nå 96 biljoner dollar, vilket motsvarar nästan 60% av den globala konsumtionen. De tre stora utgiftskategorierna inkluderar boende, mat och transport. Denna robusta tillväxt i konsumtionen av äldre generationen uppmuntrar olika branscher att utveckla nya produkter och tjänster för att möta behoven på denna specifika marknad.

Bland dessa branscher är matkonsumtion en nödvändig utgift för varje hushåll.Fokus ligger på livsmedelsprodukter som är mycket näringsrika, lätta att äta och smälta är mest önskvärda.Maträtter som sallader, smörgåsar, tunnbottnade pizzor och pastarätter är populära i västerländska kulturer, medan nudlar, gröt, soppor och rispuddingar är vanligare att konsumera i öst.Statistiken tyder också på att äldre befolkningen tenderar att omfamna traditionell mat från sin barndom.Till exempel lanserade Gentle Foods i Singapore sitt eget varumärke “Silver Connect”, som erbjuder traditionella risbakelser såsom Ang Ku Kueh (紅龜粿) och Chwee Kueh (水粿) som uppskattas av deras äldre lokala kunder.

Många matleveransföretag i USA har introducerat senior-måltidstjänster, med fokus på att servera näringsrika måltider för att locka äldre konsumenter.Dessa måltider kan inkludera saftiga Köttbullar, Hamburgare, Omeletter, Pajer och Pizzor gjorda med naturliga och hälsosamma ingredienser.Det välkända företaget "Magic Kitchen" erbjuder leverans av frysta måltider som snabbt kan värmas upp för enkelhet och bekvämlighet, vilket passar äldre med begränsad rörlighet eller matlagningsskicklighet.Förutom vanliga måltider visar forskning också att den globala snacksmarknaden var värd 33,22 miljarder dollar år 2022 och förväntas växa med en årlig tillväxttakt på 3,3% till 40,36 miljarder dollar år 2028.Att äta hälsosamma mellanmål hjälper till att stabilisera och reglera blodsockret för äldre, särskilt när mellanmålen är välbalanserade och näringsrika, såsom Havrekakor, Fullkornsmuffins och Pitabröd.

Denna diet betonar lågt natrium, lågt fett, lågt socker, hög protein och rikligt med kostfiber.Därför behöver livsmedelstillverkare fokusera på följande fyra väsentliga faktorer när de skapar produkter för äldre konsumenter:
1."Ingredienser": Välja högt näringsrika ingredienser för att erbjuda en balanserad kost och förebygga näringsbrister.
2."Konsistens": Förutom ingredienser med lågt fiberinnehåll kan maten finhackas och tillagas med matlagningsmetoder som kokning eller ångkokning för att mjuka upp maten.
3."Portionsstorlek": Ta hänsyn till mängden mat som en genomsnittlig äldre person konsumerar när du bestämmer portionsstorlekarna.
4."Förpackningsdesign": Tydligt märk förpackningen och integrera design för enkel öppning, vilket gör att äldre snabbt kan laga till och njuta av produkten.

Potentialen för livsmedelsmarknaden för äldre personer är lovande, men livsmedelsindustrin kräver fortfarande en betydande arbetskraft. Eftersom brist på arbetskraft kan leda till allvarliga förseningar blir användningen av automatiserad livsmedelsproduktion avgörande. Automatiserad livsmedelsproduktion kan anpassa storlek, form och konsistens på livsmedelsprodukterna, vilket säkerställer att produktionen inte påverkas av arbetskraftsbrist och garanterar hög kvalitet. Detta förbättrar också livsmedelssäkerheten genom att minska främmande föremål, vilket bidrar till att förbättra den blomstrande livsmedelsverksamheten för äldre konsumenter.

'ANKO:s matmaskiner kan bearbeta de flesta ingredienser och skapa produkter som uppfyller mjukheten, storleken och texturen hos mat som passar äldre kost. Dessutom kan våra professionella matforskare samarbeta med er när det gäller djupgående receptforskning och utveckling för att erbjuda de bästa lösningarna för er matproduktion för äldre konsumenter. Om ni har utvecklat idéer för matproduktion, är ni välkomna att boka in ett möte med oss.

Källa: FN-NYHETER, AARP, Gentle Foods, Magickitchen, Forskningsrapporter Världen