ANKO FOOD MACHINE EPAPER Δεκέμβριος 2020
Οι λεπτές πίτες αγαπιούνται από την αγορά φαγητού για παραλαβή και παράδοση.
14 Dec, 2020Οι διατροφικές συνήθειες έχουν αλλάξει από τότε που ξεκίνησε η πανδημία. Οι άνθρωποι προτιμούν να παίρνουν φαγητό και να το απολαμβάνουν σε ανοιχτό χώρο αντί να τρώνε μέσα. Για αυτόν τον λόγο, το αρωματικό ψωμί επίπεδο γίνεται η πρώτη επιλογή για παραλαβή, καθώς είναι βολικό και μπορεί να τυλίξει οτιδήποτε σας αρέσει. Σε αυτό το θέμα, θα σας παρουσιάσουμε διάφορα είδη επίπεδου ψωμιού.
Είτε μαγειρεμένο σε έναν ζεστό τηγάνι ή φρεσκοψημένο σε ένα τάντουρ (φούρνο), υπάρχουν πολλά διάφορα αρτοσκευάσματα φτιαγμένα με διάφορα είδη αλεύρων, συστατικών και συνταγών, που μετατρέπονται σε ζυμωμένα ή αζύμωτα και/ή στρώσεις βασικών τροφίμων κάθε πολιτισμού. Το αρτοσκεύασμα εξελίσσεται σε αυθεντικές κουζίνες και παίζει καθοριστικό ρόλο στον κοσμογαστρονομικό κόσμο.
Οι περισσότερες ψωμοπίτες είναι μαλακές και αρκετά μεγάλες για να τυλίξουν διάφορα υλικά σε ρολά σάντουιτς, και μια νόστιμη γεύματος που μπορείς να το πάρεις μαζί σου χωρίς να χρειάζεται μαχαιροπίρουνα.Και με την πρόσφατη ευαισθητοποίηση για τις δίαιτες χωρίς γλουτένη, πολλά ψωμάκια και pancakes αντικαθιστούν το σιτάρι με φαγόπυρο, σίκαλη, καλαμπόκι ή ακόμα και αλεύρι ρυζιού, για να δημιουργήσουν μια ποικιλία εναλλακτικών επιλογών.
Με το παρόν, έχουμε επιλέξει μερικά δημοφιλή ψωμάκια και τηγανίτες για να μοιραστούμε μαζί σας:
Τορτίγια - Η πιο δημοφιλής
Καθώς η μεξικάνικη κουζίνα εξαπλώνει τη γοητεία της από τα αμερικανικά σύνορα σε ολόκληρο τον κόσμο, η τορτίγια έχει γίνει η καλύτερη πωλήτρια στην κατηγορία των ψωμιών σε όλη τη Γη.Τορτίγιες είναι πολύπλευρες στη γεύση και μπορούν να συγκρατήσουν κρέατα και σάλτσες, γι' αυτό και χρησιμοποιούνται ευρέως για την παρασκευή μπουρίτος, ταγκό, νάτσος και φαχίτας.Παρέχει επίσης άνεση για τους σύγχρονους ανθρώπους που συχνά είναι σε κίνηση.
Η προέλευση των τορτίγιες μπορεί να εντοπιστεί ακόμα και από το 10.000 π.Χ., όταν το καλαμπόκι χρησιμοποιήθηκε ως κύρια συστατικό και το τοπικό βασικό τρόφιμο.Αργότερα, το αλεύρι σίτου εισήχθη και σταδιακά έγινε πιο δημοφιλές στην αγορά για την παρασκευή τορτίγιας παρά το καλαμπόκι.Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία που παρέχει η TIA (Ένωση Βιομηχανίας Τορτίγιας στο Μεξικό), το 2018, η αλευρένια τορτίγια καταλαμβάνει το 43% του συνολικού μεριδίου αγοράς, ελαφρώς υψηλότερο από το 42% της καλαμποκένιας τορτίγιας.(Περίπου το 94% της εγχώριας κατανάλωσης τορτίγιας στο Μεξικό παράγεται με καλαμπόκι, αλλά στις ΗΠΑ τα τορτίγιας παρασκευάζονται κυρίως με αλεύρι.) Και τα τορτίγιας "τσιπς" κατέχουν την τρίτη θέση με περίπου 11% μερίδιο αγοράς.Τέλος, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, η έκθεση “Tortilla Market by Future Market Insight” προβλέπει ότι η παγκόσμια αξία της αγοράς για τορτίγιες έχει τη δυνατότητα να φτάσει έως και 12.3 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2028.
Τσαπάτι και Παράθα - Το δίδυμο των ινδικών επίπεδων ψωμιών
Όταν μιλάμε για την ινδική κουζίνα, εκτός από τα διάφορα αρωματικά και νόστιμα κάρυ, υπάρχει πάντα θρεπτικό ψωμί στο τραπέζι.Η πιο συνηθισμένη μπορεί να είναι το λεπτό και μαλακό chapati, φτιαγμένο με αλεύρι ολικής αλέσεως, νερό και αλάτι, είναι ένα αφυδάτωτο ψωμί ψημένο σε υψηλή θερμοκρασία, το οποίο συχνά δημιουργεί μια ζεστή φουσκωμένη φουσκωμένη φούσκα κατά το μαγείρεμα.Είναι πλούσιο σε γεύση και συχνά σχίζεται σε μικρά κομμάτια και απολαμβάνεται με κάρυ.
Από την άλλη, το παράθα φτιάχνεται με γάλα (ή άλλα λίπη), διπλώνεται επανειλημμένα σε πλούσιο και αφράτο επίπεδο ψωμί, τόσο εξαιρετικό και γευστικό.Παράθα προέρχεται και έγινε δημοφιλής στη Βόρεια Ινδία, σερβίρεται ως το τοπικό πρωινό (επίσης συχνά βρίσκεται στο μενού μεσημεριανού και βραδινού), και συνοδεύεται με ζάχαρη-ελεύθερο λάσι (γιαουρτένιο ποτό) ή τσάι.Αν τηγανιστεί με ένα αυγό, ο άρωμα μπορεί να θυμίσει σε πολλούς Κινέζους τις παρηγορητικές τους κρεπούλες με κρεμμύδια από το σπίτι.
Περισσότερο από το απλό παράθα, οι ντόπιοι αγαπούν ακόμη περισσότερο τις γεμιστές εκδοχές.Το πιο κλασικό είναι το αρωματισμένο πατάτα “Aloo paratha”.Ένα δάγκωμα από πικάντικη και κρεμώδη γέμιση πατάτας σε στρώσεις ζύμης, είναι ουράνιο για όλους τους λάτρεις της ινδικής κουζίνας.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Μάθετε περισσότερα
Η σειρά παραγωγής τορτίγιας TT-3600 της ANKO μπορεί να παράγει ομοιόμορφες τορτίγιες και τσαπάτι με υψηλή αποδοτικότητα και συνέπεια μέσω του ειδικού σχεδιασμού με θερμή πίεση και του τούνελ φούρνου.
Κρέπα και Μπλίνι - Οι Ευαίσθητες και Εκλεπτυσμένες Ευρωπαϊκές Τηγανίτες
Κρέπα και μπλίνι είναι γοητευτικά και λεπτά γλυκίσματα που συχνά συνδέουν τους ανθρώπους με την πολυτελή γαλλική σικ εστίαση.Και τα δύο τονίζουν την εντυπωσιακή υφή, όπου το κρέπα γίνεται πιο βουτυρένιο και μεταξένιο μαλακό, και το μπλίνι είναι πιο αφράτο λόγω της προσθήκης ζυμών και χτυπημένων ασπραδιών αυγών.
Η κρέπα προέρχεται από το Βόρειο της Γαλλίας, μπορεί να φτιαχτεί με αλεύρι σίτου σε λεπτές, λεπτές τηγανίτες και να σερβίρεται με γλυκές επικαλύψεις, φρούτα και/ή κρέμα, ή να στρώνεται με γέμιση για να φτιαχτούν τα νόστιμα κέικ mille crepe.Και, υπάρχουν τα "galettes", που είναι αλμυρά κρέπες φτιαγμένα με αλεύρι φαγόπυρου για πιο έντονη γεύση, συχνά σερβίρονται με τυριά, ζαμπόν και αυγά.Είτε γλυκές είτε αλμυρές, οι κρέπες μπορούν να απολαυστούν ως ένα απλό σνακ ή ένα ελαφρύ γεύμα και έχουν τη θέση τους στις καρδιές των ανθρώπων.
Σύμφωνα με έκθεση της Technavio.com, η αξία της αγοράς των κατασκευαστών κρέπας θα φτάσει πάνω από 50 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ από το 2018 έως το 2022.Παράλληλα, στις περιοχές της ΕΜΕΑ (Ευρώπη, Μέση Ανατολή και Αφρική) θα παρουσιαστεί επίσης ανάπτυξη έως και 39%.
Μπλίνι θεωρείται το εθνικό εδέσματα στις ευρωπαϊκές χώρες, το οποίο θα μπορούσε να γίνει στο μέγεθος ενός κρέπας, ή μικρότερες παλάμη-μεγέθους τηγανίτες.Συνήθως καταναλώνεται με μαρμελάδα και μέλι, ή πολυτελώς με γιαούρτι, καπνιστό σολωμό ή ακόμα και καβιάρι για την αριστοκρατία.Αυτό το χρυσαφένιο, κυκλικό τηγανίτα υπάρχει εδώ και πάνω από χίλια χρόνια και έχει αναγνωριστεί ως σύμβολο του ήλιου σε τοπικές παραδοσιακές εορταστικές εκδηλώσεις.Συμβολίζει επίσης ελπίδα και συναισθήματα, όχι μόνο ένα απλό αντικείμενο, αλλά μια αναγκαιότητα στη ζωή των ανθρώπων.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Μάθε περισσότερα
Η αυτόματη μηχανή παρασκευής φύλλου για άνοιξη ρολών και σαμόσα της σειράς SRP της ANKO σχεδιάστηκε για την παραγωγή τυποποιημένου κρέπας και μπλίνι αυτόματα.Η πάχος μπορεί να ρυθμιστεί από 0,4 mm έως 0,8 mm, για τις διάφορες υφές και επιλογές.Μπορεί επίσης να συνδεθεί με τη γραμμή παραγωγής BN-24 Blini, η οποία μπορεί να εκχύσει γεμίσματα και να τυλίξει κάθε αλμυρή τηγανίτα στο επιθυμητό μέγεθος και γεύση.