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從點心市場變化看未來:巧克力到健康點心的市場商機

安口食品機械是燒賣機、餛飩機、包子機、珍珠粉圓機、水餃機、春捲機、蔥抓餅機等食品設備專家,提供手工製作轉成自動化生產的入門諮詢、整廠規劃的專業顧問

從巧克力到能量棒,滿足你更多的點心趨勢。
從巧克力到能量棒,滿足你更多的點心趨勢。

從點心市場變化看未來:巧克力到健康點心的市場商機

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11 May, 2022 安口食品機械股份有限公司

巧克力甜點在茶餘飯後及過節時相當受到歡迎,因巧克力的應用極廣,容易和其他食材碰撞出加乘的美味。近年來,忙碌的生活讓人們轉向尋求「機能性」的點心產品。



「眾神的食物」- 巧克力

巧克力,一直是世人最沉迷的食物之一。雖然巧克力的主要原料 - 可可果的種植及應用已有 3600 年的歷史,但一直到 19 世紀,才因為加工技術逐漸成熟,讓巧克力有了如今擄獲大眾味蕾的甜美滑順。巧克力的滋味,不但總與幸福畫上等號,在希臘語中,巧克力甚至意指「眾神的食物」,足見人們對巧克力的讚嘆及推崇。

根據 Fortune business insights 公布,全球可可與巧克力市場規模將以年複合率 2.3% 的速度,在 2027 年達到 1362 億美元 。其中以亞太地區的市場成長最為快速;預計將以年複合成長率 5.42% 的速度,在 2027 年達到 89 億美元的市場規模 。巧克力不只令人心情愉悅,對健康的助益也早被肯定;加上健康意識的抬頭,有機、低糖、低脂,以及優質的黑巧克力,成為了近年來民眾消費的重點。

ANKO-全自動生產機能性零食

巧克力的應用極廣,易於和其他食材碰撞出加乘的美味效果。除了糖果類產品,多款經典巧克力餅乾,都是節慶派對時人們的首選。餅乾的香脆、巧克力的濃郁,巧克力包餡餅乾一口咬下便能同時滿足;或是擁有美麗烘焙裂紋的巧克力雪餅(Chocolate Crinkles),是最美味的盤中藝術品。若想擁有更豐富的巧克力香氣,結合蘭姆酒與巧克力的 Rum Ball,以酒香烘托出巧克力更迷人的氣味,絕對是寵溺大人的幸福經典甜品。

美味已經不夠,「機能性」成為點心市場趨勢

包括巧克力的點心產品發展至今,人們早已從食慾的滿足和情緒的慰藉,尋求更多的便利及健康機能。忙碌、高效率的現代社會,讓人們需要更快速地攝取營養,如果加上便於攜帶跟儲存,更能獲得消費者的青睞。

據 Exploding Topics 網站公布,2021 年到 2026 年之間,代餐化的點心市場規模,將以 7.64% 的高年均複合率增長;其中又以亞太地區的表現最為亮眼。其中,對於能量的需求,讓高蛋白的能量零食受到最多人的重視。根據 FMCG Gurus 針對美國零食消費族群的調查 ,有 51% 的消費者從傳統的零食轉向食用高蛋白、低糖的機能零食,並且有 60% 民眾,認同高蛋白是零食的重要選擇。

此外,隨著蔬食風潮的興起,也越來越多人以植物蛋白作為蛋白質的攝取來源;此外,纖維、益生菌的比重也都受到了重視,在「State of Snacking:2020 Global Consumer Trends Study」報告中,全球有超過一半(54%)成年人靠零食攝取營養,更有 56% 的成年消費者將零食攝取作為增加免疫力的選擇。 Euromonitor 預測到了 2025 年,以健康為取向的零食市場,將達到 980 億美元的市場規模。

善用健康食材,創造美味零食經典

無論是營養棒或能量球,都需要蛋白質提供飽足感、油脂決定口感、糖份則給予甜味的愉悅。三者的平衡,決定了成品的優劣。為了符合消費市場對健康的期待,蛋白質可以選自穀物、種籽或豆類,油脂採用堅果油或可可脂等有益的脂肪酸;糖份則有蜂蜜、甜菊,或果乾等。各種天然食物成了創意的舞台,並提供了更多營養、纖維及微量元素,讓人不但能隨時隨地享受零食,更能在美味及健康間獲得平衡。

ANKO-全自動生產機能性零食

在植物蛋白質的選擇上,除了花生、鷹嘴豆等受到歡迎,以各種形式出現的燕麥更是應用廣泛。營養價值已被肯定的燕麥,除了提供蛋白質、膳食纖維、維生素及礦物質,也因為能穩定膽固醇倍受重視。除了常見於營養棒或能量球中,結合果乾或巧克力的燕麥餅乾,一直都是美國人心目中的經典營養美味。

ANKO-全自動生產機能性零食

每年 4 月 30 日的國際燕麥餅乾日,說明了這款經典餅乾的地位。以燕麥跟小麥粉為主,加入各種葡萄乾、堅果、巧克力、蜂蜜等食材,飽滿的美味跟營養,從 19 世紀問世以來,燕麥餅乾依然是點心界的營養代表。

(從巧克力包餡餅乾巧克力雪餅蘭姆酒巧克力球,以及各種能量球燕麥餅乾,都可以藉由安口的 SD-97 系列,為您製作出受到市場歡迎的美味零食產品。)

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