Israel 以色列
食物能夠反映歷史，複雜且矛盾的以色列歷史同樣表現在以色列料理上。以色列料理不僅涵蓋鄰近區域的特色，也包含了北非、地中海、中東傳統料理，還有著流散的猶太人所帶進來的各種飲食元素。除了受到不同文化影響，以色列人的餐桌也隱含著宗教的味道，從「認證的猶太教食物」(kosher)，到猶太節慶的特製料理。這一個相對年輕的國家，並沒有太多因農產生成的飲食習慣或主食，但受到微氣候的影響及開放的思維，對許多新食材、農產品和創意料理的接受度高。
開啟以色列人一日的早餐有蛋、沙拉、起司和現烤麵包，搭配新鮮果汁、咖啡或茶。而常用的食材包括鷹嘴豆、扁豆、各式香料、香草、蔬菜、堅果、橄欖和橄欖油，也會食用海鮮和動物性蛋白質，不過比起肉類，以色列人較常吃蔬菜，而新鮮水果、果乾、蜂蜜和甜點也非常重要。
雖然難以明確指出屬於以色列的特色料理，但像是蔬菜球(falafel)和口袋餅(pita bread)等中東料理也能說是當地的經典菜，上述兩種食品皆能使用安口的食品機械生產，除此之外，也能製作義大利麵餃(ravioli/tortellini)、喬治亞餃子(khinkali)和逐漸受到美國人喜愛，融合伊拉克、庫德族、以色列式的kubeh(或kibbeh)。
