巧克力，一直是世人最沉迷的食物之一。虽然巧克力的主要原料- 可可果的种植及应用已有3600 年的历史，但一直到19 世纪，才因为加工技术逐渐成熟，让巧克力有了如今掳获大众味蕾的甜美滑顺。巧克力的滋味，不但总与幸福画上等号，在希腊语中，巧克力甚至意指「众神的食物」，足见人们对巧克力的赞叹及推崇。

根据Fortune business insights公布，全球可可与巧克力市场规模将以年复合率2.3% 的速度，在2027 年达到1362 亿美元。其中以亚太地区的市场成长最为快速；预计将以年复合成长率5.42% 的速度，在2027 年达到89 亿美元的市场规模。巧克力不只令人心情愉悦，对健康的助益也早被肯定；加上健康意识的抬头，有机、低糖、低脂，以及优质的黑巧克力，成为了近年来民众消费的重点。

巧克力的应用极广，易于和其他食材碰撞出加乘的美味效果。除了糖果类产品，多款经典巧克力饼干，都是节庆派对时人们的首选。饼干的香脆、巧克力的浓郁，巧克力包馅饼干一口咬下便能同时满足；或是拥有美丽烘焙裂纹的巧克力雪饼（Chocolate Crinkles），是最美味的盘中艺术品。若想拥有更丰富的巧克力香气，结合兰姆酒与巧克力的Rum Ball，以酒香烘托出巧克力更迷人的气味，绝对是宠溺大人的幸福经典甜品。

包括巧克力的点心产品发展至今，人们早已从食欲的满足和情绪的慰藉，寻求更多的便利及健康机能。忙碌、高效率的现代社会，让人们需要更快速地摄取营养，如果加上便于携带跟储存，更能获得消费者的青睐。

据Exploding Topics 网站公布，2021 年到2026 年之间，代餐化的点心市场规模，将以7.64% 的高年均复合率增长；其中又以亚太地区的表现最为亮眼。其中，对于能量的需求，让高蛋白的能量零食受到最多人的重视。根据FMCG Gurus针对美国零食消费族群的调查，有51% 的消费者从传统的零食转向食用高蛋白、低糖的机能零食，并且有60% 民众，认同高蛋白是零食的重要选择。

此外，随着蔬食风潮的兴起，也越来越多人以植物蛋白作为蛋白质的摄取来源；此外，纤维、益生菌的比重也都受到了重视，在「State of Snacking：2020 Global Consumer Trends Study 」报告中，全球有超过一半（54%）成年人靠零食摄取营养，更有56% 的成年消费者将零食摄取作为增加免疫力的选择。Euromonitor预测到了2025 年，以健康为取向的零食市场，将达到980 亿美元的市场规模。

无论是营养棒或能量球，都需要蛋白质提供饱足感、油脂决定口感、糖份则给予甜味的愉悦。三者的平衡，决定了成品的优劣。为了符合消费市场对健康的期待，蛋白质可以选自谷物、种籽或豆类，油脂采用坚果油或可可脂等有益的脂肪酸；糖份则有蜂蜜、甜菊，或果干等。各种天然食物成了创意的舞台，并提供了更多营养、纤维及微量元素，让人不但能随时随地享受零食，更能在美味及健康间获得平衡。

在植物蛋白质的选择上，除了花生、鹰嘴豆等受到欢迎，以各种形式出现的燕麦更是应用广泛。营养价值已被肯定的燕麦，除了提供蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质，也因为能稳定胆固醇倍受重视。除了常见于营养棒或能量球中，结合果干或巧克力的燕麦饼干，一直都是美国人心目中的经典营养美味。

每年4 月30 日的国际燕麦饼干日，说明了这款经典饼干的地位。以燕麦跟小麦粉为主，加入各种葡萄干、坚果、巧克力、蜂蜜等食材，饱满的美味跟营养，从19 世纪问世以来，燕麦饼干依然是点心界的营养代表。

（从巧克力包馅饼干、巧克力雪饼到兰姆酒巧克力球，以及各种能量球及燕麦饼干，都可以藉由安口的SD-97 系列，为您制作出受到市场欢迎的美味零食产品。）