India 印度
位于南亚的印度，是世界上国土面积第七大的国家，人口总数排名第二。印度料理不单单只有咖喱，因各地温度、土壤、自然资源不同，又受到不同文化、种族、本土宗教及邻近国家、入侵者和贸易的影响，与传统及地方料理组成一幅美食拼图。
大部分印度人的三餐饮食习惯是，早餐吃得健康，配上茶或咖啡，中餐吃得简便，中餐及午餐之间有下午点心(类似下午茶)，晚餐则是一天中最重要的一餐。至于甜点，从语言的发展来看，即可知道甜食更是不可或缺，因为糖(sugar)和糖果(candy)的英文皆源自于梵语的sharkara (精制糖)及khanda(未经提炼的糖)。
主食部分，印度南方以米饭为主，北方则是烤饼面食。但无论为何都会搭配蔬菜料理、腌菜(achar)或各式酸辣酱。然而，部分地区的主食是从前葡萄牙人带进印度的马铃薯，当时欧洲的冒险家亦将番茄、辣椒和许多其他食材引进至印度。
