ANKO FOOD MACHINE EPAPER Agosto 2020
Bagong oportunidad sa negosyo para sa malusog na pagkain: nagsisimula ka na bang gumawa ng mga pagkain na pang-vegetarian?
14 Aug, 2020Sa panahon matapos ang COVID-19, bukod sa pag-iingat, ang pagpapalakas ng resistensya ay naging pangunahing prayoridad ng mga tao. Maraming mga kilalang personalidad ang pumili na iwasan ang pagkain ng karne, maging ito man ay para sa mga benepisyo sa kalusugan, pamumuhay, o para sa kapaligiran, sila ay tiyak na nangunguna sa isang pandaigdigang trend at nagbabago ng mundo.
Ang plant-based diet ay isa sa pinakamabilis na lumalagong kategorya ng pagkain at trend sa nakaraang dekada, hindi lamang dahil sa mga relasyong benepisyo sa kalusugan, kundi pati na rin sa mga alalahanin sa kapaligiran, pagiging matatag at kagalingan ng mga hayop. Sa Taiwan, ang populasyon ng mga Vegetarian ay umabot sa halos 3 milyon ngayong taon, na nangunguna sa top tatlo sa mundo kasama ang India at Israel. At mayroong higit sa 6000 mga restawran sa Taiwan na vegetarian friendly, kaya ito ay isa sa pinakamalugod na mga destinasyon para sa mga herbiboro sa buong mundo.
Pagdating sa plant-based diet, ang mga tao ay tinutukoy bilang mga Vegetariano o Vegan.
Sa pangkalahatan, ang pagiging "vegetarian" ay nangangahulugang hindi nila kinakain ang mga karne at isda, ngunit may ilan na mas maluwag at maaaring kumain ng itlog at/o mga produkto ng gatas. Sa kabilang banda, mas mahigpit ang mga vegan sa kanilang diyeta, hindi nila kinakain ang anumang karne, itlog, gatas, o kahit na ang pulot-pukyutan. Parehong mga trend sa pagkain ang lumalaganap sa buong mundo.
Ayon sa isang survey noong 2017, ipinakita nito ang malaking pagtaas ng 5 beses ng vegetarianismo sa U.S.A.noong 2017 kumpara sa nakaraang taon, kung saan isang kapat ng mga ito ay vegan.Sa UK, ang populasyon ng mga vegan ay lumaki ng 360% mula taong 2016 hanggang 2017, na may mahigit sa tatlong milyong tao at patuloy pa rin ang pagtaas ng bilang.Sa Alemanya, kamakailan lamang, may mahigit 1.3 milyong vegan at mahigit 8 milyong vegetarian, na naglalakip ng halos 10% ng kabuuang populasyon.Huli ngunit hindi ang pinakamahuli, inihayag ng magasing “The Economist” ang 2019 bilang “Ang Taon ng Vegan” at sa 2020, asahan na may hanggang 30% ng pandaigdigang populasyon ang magpapakatamad sa karne at magpapakain ng pagkain mula sa halaman.
Mga babae ang nagtataglay ng halos 70% ng kabuuang populasyon ng mga vegetarian at vegan, at sa U.S.A., ang karamihan sa mga taong kumakain ng pagkain na batay sa halaman ay nasa kanilang 40's, gayunpaman, mas maraming kabataang nasa edad na 20 hanggang 30 ang nagnanais na subukan at magbago sa kanilang diyeta.
Mayroong maraming mga sikat na personalidad na nagpasyang iwanan ang karne, maaaring dahil sa mga benepisyo sa kalusugan, pamumuhay, o para sa kapaligiran. Sila ay tiyak na nangunguna sa isang pandaigdigang trend at nagbabago ng mundo. Maraming mga kainan, restawran, at mga supermarket o hypermarket (tulad ng Walmart) ang sumasagot sa malalakas na pangangailangan, nagbebenta ng iba't ibang mga pagkain o produkto na walang karne upang suportahan ang kilusan, at magbigay ng masarap na mga pagkain na vegetarian o vegan para sa mga kumakain at mga biyahero.
Lumalaking merkado ng pagkain na walang karne
(Photo: HLT-700U Multipurpose Filling and Forming Machine, Bukod sa mekanismo ng pagpapalakas, ang sistema ng pagsusulputan ng puno ng dumpling making machine ay na-upgrade din upang maayos at maayos na pagsusulputan ng mga halo ng puno na may kaunting mantika at mas malalaking piraso, halimbawa, puno na gawa sa halaman na may mas mataas na proporsyon ng tangkay o malutong na nilutong giniling na karne. .)
Ang mabilis na paglaki ng global na populasyon ng mga vegetarian at vegan ay nagdala ng malalaking oportunidad sa Industriya ng Pagkain. Nabanggit sa 2018 Global Food & Drink Trends ng Mintel na ang 'Pagkain na gawa sa halaman' ay naging pangunahing trend sa negosyong pagkain at inumin. At simula noong 2017, ang paglago ng benta ng mga pagkain na pang-vegetarian ay sampung beses higit kaysa sa tradisyonal na mga produktong karne, pati na ang malaking kumpanya na McDonalds ay nagsimulang mag-alok ng mga vegetarian burger sa buong mundo; maraming supermarket brands din ang nagsimulang mag-produce ng sarili nilang mga vegetarian food sa ilalim ng kanilang mga pribadong label.
Maraming kumpanya ang nagsisimula na palitan ang tunay na mga produktong karne ng mga sangkap na katulad ng artipisyal na karne na gawa sa halamang protina, nag-aalok ng mga alternatibo sa mga mahihilig sa karne at mas madaling paraan upang alisin ang mga produktong hayop mula sa kanilang orihinal na mga diyeta. Ayon sa marketsandmarkets.com, inaasahan na ang merkado ng mga pagkaing gawa sa halaman ay magkakahalaga ng USD12.1 bilyon noong 2019 at inaasahang tataas ito ng 15.0% CAGR mula 2019, upang maabot ang halagang USD27.9 bilyon sa pamamagitan ng 2025.
Mga inirerekomendang tradisyonal na mga gulay na putahe
Sa bagong trend ng pagkain na pang-vegetarian, maraming klasikong at tradisyunal na pagkain mula sa iba't ibang bansa ang nakakuha ng pansin ng pandaigdigang merkado.
Tulad ng “ Samosa”, isang meryendang puno ng gulay o beans na nilagyan ng mga pampalasa at nilutong malalim hanggang maging malutong at masarap na pasalubong;ito ay nagmula sa Gitnang Asya at kumalat ang kasikatan nito sa buong India at sa iba pang bahagi ng mundo.Ito ay isang paborito sa lahat ng panahon para sa mga vegetarian at mga mahilig sa karne.
Mayroon din maraming dim sum at/o mga tinimplahang pastries mula sa menu ng pagkain ng Tsino na hindi natin dapat balewalain.
Tulad ng dumplings, potstickers, spring rolls, baos at mga tinapay, na gawa sa iba't ibang kombinasyon ng hiniwang gulay, kabute o hindi-karne na sangkap, na niluluto at ini-wrap sa iba't ibang uri ng masa o pastries, pagkatapos ay lulutuin, istimewin, prituhin sa kawali o prituhin sa malalim na mantika upang maging masarap na meryenda o pagkain.Lahat ng mga ito ay madalas na matatagpuan sa mga restawran, bilang take outs o nakatago sa mga frozen section ng mga supermarket, sila ay lahat simpleng masarap na mga pagpipilian ng pagkain para sa mga vegetarian.
Lahat ng mga ito ay epektibo at masarap na mga solusyon para sa paggawa ng Chinese dim sum
Ang HLT-700 Series Multipurpose Filling & Forming Machines ng ANKO ay idinisenyo para sa paggawa ng mga dumplings na may sining
Ang SD-97 Series Automatic Encrusting & Forming Machine ay ginagamit para sa paggawa ng mga Buns at Baos
Ang SR-24 Series Spring Roll Production line ay ginagamit para sa paggawa ng mga malutong na spring rolls
Ang BR-1500 Burrito Forming Machine ng ANKO
Sa Kanluran, karaniwang ginagawa ang malasa at malaman na burrito gamit ang karne at beans, ngunit ang bagong bersyon na vegetarian ay madalas na ginagawa gamit ang mga alternatibong produkto ng karne.Madalas, sa Estados Unidos, ang mga burritos ay binubuo ng malaking dami ng beans, gulay, kanin at salsas, ginagawang masustansyang ngunit nakakabusog na pagkain na masarap at nakakabusog.
Ang BR-1500 Burrito Forming Machine ng ANKO ay madaling gamitin, ilagay lamang ang mga tortilla sa conveyer belt at ang makina ay awtomatikong maglalabas ng palaman sa mga balot at magiging masarap na burrito.
Sa wakas, kapag pinag-uusapan ang pagkain, madalas na nababanggit ang mga Italiano, hindi lamang dahil sila ay bihasa sa paggamit ng mga prutas at gulay na panahon, bawang at mga halamang-gamot upang lumikha ng mga lutuing mabango at masarap, kundi pati na rin sa mataas na kalidad ng oliba, iba't ibang uri ng kabute at iba't ibang mga sawsawan na idinagdag, ang mga pagkain ng mga Italiano na walang karne ay kapareho rin ng kalusugan at kasiyahan. Lalo na kapag tungkol sa mga putahe ng pasta o ravioli, talagang alam nila kung paano tamasahin ang masarap na pagkain na gawa sa halaman.
Ang mga Makinang Pampuno at Porma ng HLT Series ng ANKO ay maaaring gumawa ng iba't ibang uri at hugis ng pasta at ravioli gamit ang iba't ibang mga molde.