Indonesia
Ang Indonesia ay binubuo ng 17 libong mga isla, na may hanggang 300 iba't ibang pangkat etniko. Mayroong maraming mga espesyal na mga recipe sa mga rehiyon, na madalas na batay sa mga katutubong kultura at paniniwala sa relihiyon, na maaaring maapektuhan rin ng mga mangangalakal at mga imigrante mula sa India, Tsina, Arabo, Portuges, Espanyol, Ingles, at Olandes.
Dahil sa mayaman na volcanic soil, maalinsangan na klima at lokasyon sa heograpiya, pinagpala ang Indonesia ng mga tropikal na prutas, sariwang gulay, mga pampalasa at mga halamang gamot, kasama ang sagana na mga isda, karne, mga nuwes at buto, na nagpapaganda sa kanyang kusina bilang isa sa pinakamalikhaing at nakaka-excite sa buong mundo. Tradisyonal na ang kanin na niluluto sa pamamagitan ng pag-steam ang pangunahing pagkain at madalas na napapalibutan ng ilang iba pang mga putahe, ang mga pagkain ay karaniwang inihahain sa paraang pampamilya at kinakain gamit ang tinidor at kutsara, o minsan ay gamit ang mga kamay. Bilang isang bansang nagpo-produce ng kape, ang mga Indonesians ay nag-eenjoy ng kanilang tasa ng kape, kasama ang almusal, matamis na mga meryenda, o mga pritong saging. At para magpalamig sa mainit na panahon, iniibig din ng mga lokal ang malamig na mga inumin at mga panghimagas.
Ang street food ay isa pang popular na paraan upang matuklasan ang lasa ng Indonesia, maraming satay, inihaw o pritong pagkain, sariwang prutas at mga panghimagas ang ibinebenta sa mga maliit na tindahan sa tabi ng mga kalye. At narito ang ilan sa mga pinakapopular na pagkaing Indones na ginagawa namin gamit ang mga makina ng ANKO, tulad ng nasi goreng (sinangag), mie goreng (pritong pansit), spring rolls, samosa, roti (makinis na tinapay), Bakpao (binusang tinapay na may karne) at ang pinakapopular na krupuk (malalim na pritong kraker ng hipon).