ANKO FOOD MACHINE EPAPER Nov 2020
Underskatta inte populariteten hos shumai/siomai.
14 Nov, 2020Att titta runt på en yum cha-restaurang kommer du att märka att ingen kan motstå frestelsen av shumai. Dess charm och smak har förts vidare i generationer, spridits över hela världen och smält samman med den lokala kulturen och lockat många matälskare. Även om de precis har ätit en tallrik med ångkokta shumai på en restaurang eller vid en marknadsstånd, kommer de riktiga shumai-älskarna att köpa en låda med frysta shumai hem för att tillfredsställa suget efter shumai när som helst.
Siomai/Shumai - en ikonisk kinesisk dim sum-rätt, tillverkad med tunna omslag och smakrika köttfyllningar.Det är vanligt att se det komma ut från heta ångkokare, ända ner till frysdiskarna i mataffären;såväl som från exklusiva restauranger till hjärtliga gatuförsäljares stånd.Dessa delikata och läckra godsaker är tillverkade med mångfald och serveras med bekvämlighet, vilket är varför de är älskade av människor över hela världen.
Siomai/Shumai runt om i världen
Med över 700 års historia blev detta kinesiska kök populärt med uppkomsten av Hongkong-stil dim sum-restauranger, vilket ledde till spridningen av dess charm och godhet över hela världen. I Hongkong kan siomai/shumai vara stjärnan i måltiden minst 3 gånger om dagen. Mer än bara att hittas i varma bambuångare, serveras de också på en pinne på gatorna för att ätas som mellanmål. Traditionellt sett görs siomai/shumai vanligtvis med fläsk, men det finns också fiskbaserade varianter som görs med blandningar av fiskkött, stärkelse och fläsk i mindre bitar, vilka också är silkeslena i konsistensen. Dessa fisk siomai/shumai serveras ofta på en pinne eller i koppar och kan antingen ångas eller friteras efter önskemål.
I Japan har recepten modifierats för att passa lokalbefolkningens smak, och ingredienser som pilgrimsmusslor har inkorporerats för att öka umamismaken.Dessutom har siomai gjorts för att avnjutas som en kall rätt på den japanska marknaden.Ta Kiyoken, en känd etablering för siomai bento (måltidsboxar) till exempel, siomai/shumai serveras kylda i en låda, men utan någon oljig känsla i munnen.
Medan i Sydostasien utvecklas siomai/shumai med olika kulturella egenskaper. Ta Filippinerna som exempel, siomai betraktas ofta som ett lättillgängligt snacks när man är hungrig, de serveras vanligtvis på gatan på en vagn eller en stånd, ångas i en stor metallångkokare, serveras på små tallrikar med en skvätt sojasås och lite calamansi, det är en snabb godbit att ta med sig. I Indonesien görs och njuts "siomay" på ett annorlunda sätt. Först görs de med något mer stadiga wonton-omslag och fylls med fisk istället för fläsk av religiösa skäl. De serveras ofta med en jordnötssås eller ibland serveras de utan omslag som köttbullar.
Siomai/Shumai möter olika behov
Vissa gillar det smått och delikat, och andra gillar det stort och saftigt. Det finns många producenter och varumärken som producerar siomai/shumai i olika storlekar, från små godbitar till jumbo king size, allt för att tillfredsställa de kräsna kunderna.
Och recepten justeras också ofta för att möta behoven hos olika religiösa krav, som att använda certifierat halal-kött för den muslimska gemenskapen, vilket är en omtänksam och läcker skapelse för många.
Vad sägs om veganer och vegetarianer?Självklart!Det finns redan många vegetariskt vänliga restauranger där ute som ersätter kött med tofu och andra grönsaker för att göra siomai/shumai, använder deg för att forma och hålla grönsakerna.Fler än många alternativ finns tillgängliga för köttfria eller vegandiet, som är lika tilltalande, hälsosamma och läckra.
Avancerad matteknik för bekvämlighet
Numera söker människor efter läcker mat som kan tillagas och avnjutas hemma. Därför har många livsmedelstillverkare, företag och varumärken investerat i produktionslinjer för fryst mat, tillsammans med avancerad konservering och förpackningsteknik för att öka varumärkesutvidgning, igenkännande och marknadsandelar.
Förr i tiden brukade folk ta med sig siomai/shumai från restauranger eller affärer hem, men efter uppvärmning, kylning och uppvärmning igen, offras ofta texturen och smakerna med tiden. Men med modern och förbättrad kyl- och kylkedjeteknik kan siomai/shumai levereras/hämtas hem och ångas färskt i hemmakök, serveras med restaurangkvalitet. Dessutom utvecklas livsmedelsmaskineri drastiskt, inte bara med fokus på produktivitet och konsekvens, utan också på kvalitet och livsmedelssäkerhet; många av dem är automatiserade med handgjorda tekniker för att skapa siomai/shumai med förbättrad textur och konstnärlig utseende.
När produktionen automatiseras kommer mat med fantastisk smak att locka till sig supportrar och fans, och marknadens efterfrågan kan tillgodoses med produktivitet och effektivitet;och med den ökande närvaron online och försäljningsplattformar har företag som Amazon blivit distributörer av fryst siomai/shumai och andra frysta dim sum.Nyligen har även MUJI investerat i den frysta livsmedelssektorn, framgångsrikt lanserat “grönsaks- och räksiomai/shumai” i Japan, och har officiellt gått in i branschen som ett livsstilsmärke och konkurrerar med andra matjättar på marknaden.
ANKO HSM-900 Automatisk Shumai-maskin, maximera ditt hemliga recept med finess
ANKO har nyligen lanserat den tredubbla linjen för automatisk Shumai-maskin, som presterar med 50% högre effektivitet än den tidigare dubbla linjemodellen. Den kan producera siomai/shumai med en hastighet av 9 000 st/h och 72 000 st/dag (8 arbetstimmar/dag). Den är flexibel för att kunna hantera och leverera under låg- och högsäsong för konsumenterna. Den är fullt utrustad med en automatisk deginpackningsmaskin, fyllning, formning, dekoration och arrangemangsfunktioner. Det kan också anpassas för att producera produkter med önskad tunnhet/tjocklek på omslaget, slutvikt, form och utseende oberoende för att skapa unika produkter och tillverkas med hög kvalitet och konsekvens.
Sist men inte minst, denna nya modell Shumai-maskin är utformad med användarvänlighet och komfort i åtanke, med en original och justerbar produktavståndsfunktion för att underlätta plockning och förpackning i slutet av linjen. Denna modell är optimerad och förbättrad för att enkelt kunna demonteras och rengöras, och är också konstruerad för att vara mer ergonomisk för operatörernas välbefinnande. Maskinen fungerar smidigt, tyst och med förlängd livslängd; och om den är ansluten till en justeringsmaskin kan den skapa en mer omfattande siomai/shumai-produktionslinje och maximera utnyttjandet av ångplattan.
ANKOs trippel linje Automatisk Shumai-maskin rekommenderas till livsmedelstillverkare som är angelägna om att expandera sin produktion och marknadsandelar genom att öka sin dagliga produktion och/eller hjälpa andra livsmedels-OEM:er och kedjebutiker att massproducera färdiga siomai/shumai. ANKOs professionella försäljningsingenjörer kan också tillhandahålla värdefull marknadsinformation och hjälpa till med automatisk produktion med exklusiva recept. Tillsammans kan vi förbättra smaken och kvaliteten på livsmedelsprodukterna, så att våra kunder kan gripa möjligheterna på siomai/shumai-marknaderna.