ANKO FOOD MACHINE EPAPER Nov 2020
Nepodceňujte popularitu shumai/siomai.
14 Nov, 2020Pri pohľade okolo reštaurácie yum cha zistíte, že nikto nemôže odolať lákavej sile shumai. Jeho pôvab a chuť sa prenášajú z generácie na generáciu, šíria sa po celom svete a spájajú sa s miestnou kultúrou, čím pritahujú mnoho gurmánov. Aj keď práve jedli parné shumai v reštaurácii alebo na stánku, skutoční milovníci shumai si kúpia domov krabicu zmrazených shumai, aby si kedykoľvek ukojili túžbu po shumai.
Siomai/Shumai - ikonická čínska pochúťka dim sum, vyrobená z tenkých obalov a chutného mletého mäsa.Je bežné vidieť, ako sa vynára z horúcich parných hrncov, až po mrazenej potraviny v supermarketoch;ako aj z reštaurácií vysokej úrovne až po srdcervúce stánky pouličných predajcov.Tieto jemné a chutné pochúťky sú vyrobené s rôznorodosťou a podávané s pohodlím, preto sú obľúbené ľuďmi po celom svete.
Siomai/Shumai po celom svete
S viac ako 700 rokmi histórie sa táto čínska kuchyňa stala populárnou s nástupom reštaurácií s hongkonským štýlom dim sum, čo viedlo k rozšíreniu jej pôvabu a chuti po celom svete. V Hongkongu môže byť siomai/shumai hviezdou jedla aspoň 3-krát denne. Viac ako len nájdené v horúcich parných bambusových hrncoch, sú tiež podávané na paličke na uliciach na občerstvenie. Tradične sa siomai/shumai zvyčajne vyrába z bravčového mäsa, ale existujú aj varianty na báze rýb, ktoré sa vyrábajú z miešaniny rybieho mäsa, škrobu a bravčového mäsa v menších kúskoch, ktoré majú aj jemnejšiu textúru. Tieto rybie siomai/shumai sa často podávajú na paličke alebo v pohári a môžu byť podľa preferencie buď varené na pare alebo hlboko vyprážané.
V Japonsku byly recepty upravené tak, aby vyhovovali místním chutím, a do nich byly začleněny ingredience jako příklad mořské plody, aby se zvýšila chuť umami.Okrem toho sa siomai pripravuje tak, aby sa dal konzumovať ako studené jedlo na japonskom trhu.Vezmite si Kiyoken, známu prevádzku na siomai bento (jedlá v krabiciach) napríklad, siomai/shumai sú podávané chladené v krabici, ale bez mastného pocitu v ústach.
Počas pobytu v juhovýchodnej Ázii sa siomai/shumai vyvíjajú s rôznymi kultúrnymi charakteristikami. Vezmite si napríklad Filipíny, siomai sa často považuje za ľahko dostupnú pochúťku, keď je človek hladný, často sa podávajú na ulici na vozíku alebo stánku, v pare v veľkom kovovom hrnci, podávajú sa na malých tanierikoch s trochou sójovej omáčky a niekoľkými kalamansi, je to rýchla pochúťka na cestách. V Indonézii sa "siomay" vyrába a konzumuje inak, najprv sa pripravuje s trochu robustnejšími cesto na wonton a plní sa rybou namiesto bravčového mäsa z náboženských dôvodov. Často sa podáva s arašidovou omáčkou, alebo niekedy sa podávajú bez obalu ako mäsové guľôčky.
Siomai/Shumai spĺňa rôzne potreby
Niektorí majú radi malé a jemné, iní zase veľké a šťavnaté. Existuje veľa výrobcov a značiek, ktoré vyrábajú siomai/shumai v rôznych veľkostiach, od malých pochúťok až po obrovské kráľovské veľkosti, všetko pre uspokojenie vyberavých zákazníkov.
A recepty sa tiež často prispôsobujú potrebám rôznych náboženských požiadaviek, ako napríklad používanie certifikovaného halal mäsa pre muslimskú komunitu, čo je premyselné a chutné vytvorenie pre mnohých.
Čo s vegánmi a vegetariánmi?Samozrejme!Už existuje veľa reštaurácií priateľských k vegetariánom, ktoré namiesto mäsa používajú tofu a iné zeleniny na výrobu siomai/shumai, pričom cesto obaluje zeleninu a pomáha jej udržať tvar.Pre bezmäsité alebo vegánske diéty je k dispozícii viac ako dosť možností, ktoré sú rovnako lákavé, zdravé a chutné.
Pokročilá potravinová technológia pre pohodlie
V dnešnej dobe ľudia hľadajú chutné jedlo, ktoré by sa dalo jednoducho pripraviť a vychutnať si ho doma. Preto mnoho výrobcov potravín, spoločností a značiek investuje do výrobných liniek na mrazené potraviny, spolu s pokročilou technológiou na uchovávanie a balenie, aby zvýšili expanziu značky, uznávanie a podiel na trhu.
V minulosti si ľudia zvykli nosiť siomai/shumai z reštaurácií alebo obchodov domov, ale po zohriatí, ochladení a znovuohriatí sa často obetujú textúra a chute. Ale s modernou a vylepšenou technológiou chladenia a dodávkou potravín, siomai/shumai môžu byť doručené/domáce a čerstvo uvarené v domácich kuchyniach, podávané s kvalitou reštaurácie. Okrem toho sa potravinárske stroje výrazne posúvajú vpred, nielen s dôrazom na produktivitu a konzistenciu, ale aj na kvalitu a bezpečnosť potravín; mnohé z nich sú automatizované s ručnými technikami na vytváranie siomai/shumai s vylepšenou textúrou a zručným vzhľadom.
Ak sa výroba automatizuje, jedlo s vynikajúcim chuťovým zážitkom priláka podporovateľov a fanúšikov a trhová dopyt môže byť uspokojený produktivitou a efektívnosťou;a s narastajúcou online prítomnosťou a predajnými platformami sa spoločnosti ako Amazon stali distribútormi zmrazeného siomai/shumai a iných zmrazených dim sum.Nedávno MUJI investoval aj do sektora mrazených potravín, úspešne spustil „zeleninové a krevetové siomai/shumai“ v Japonsku a oficiálne vstúpil do priemyslu ako značka životného štýlu, súperiace s inými potravinárskymi gigantmi na trhu.
ANKO HSM-900 Automatický stroj na shumai, maximalizujte svoj tajný recept s jemnosťou
ANKO nedávno spustil trojriadkový automatický stroj na výrobu shumai, ktorý dosahuje o 50% vyššiu efektivitu ako predchádzajúci model s dvojriadkovým systémom. Je schopný vyrábať siomai/shumai rýchlosťou 9 000 kusov za hodinu a 72 000 kusov za deň (pri 8-hodinovom pracovnom dni). Je flexibilný a dokáže zabezpečiť výrobu aj v nízkosezónnych a vysokosezónnych obdobiach. Je plne vybavený automatickým zariadením na obalovanie cesta, plnením, formovaním, zdobením a usporiadaním. Môže byť tiež prispôsobený na výrobu výrobkov s požadovanou tenkosťou/hustotou obalu, konečnou hmotnosťou, tvarom a vzhľadom nezávisle, aby vytvoril jedinečné výrobky a bol vyrábaný s vysokou kvalitou a konzistenciou.
Naposledy, ale nie najmenej dôležité, táto nová modelová Shumai Machine je navrhnutá s ohľadom na používateľsky prívetivý a pohodlný prístup, s originálnou a nastaviteľnou funkciou rozostupu produktu, aby sa uľahčilo výber a balenie na konci linky. Tento model je optimalizovaný a vylepšený tak, aby sa dal ľahko rozobrať a vyčistiť, a tiež je navrhnutý tak, aby bol ergonomický pre pohodlie operátorov. Stroj beží hladko, ticho a s predĺženou životnosťou; a ak je pripojený k zarovnávaciemu stroju, môže vytvoriť rozsiahlejšiu výrobnú linku na siomai/shumai a maximalizovať využitie priestoru parného taniera.
ANKO trojriadkový automatický stroj na shumai sa odporúča výrobcom potravín, ktorí túžia rozšíriť svoju výrobu a podiel na trhu zvýšením denných produkčných rýchlostí a/alebo pomáhať iným výrobcom potravín a reťazcom pri hromadnej výrobe hotových siomai/shumai. Profesionálni predajní inžinieri spoločnosti ANKO môžu tiež poskytnúť cenné informácie o trhu a pomôcť s automatickou výrobou pomocou exkluzívnych receptov. Spoločne môžeme zlepšiť chuť a kvalitu potravinových výrobkov, aby naši klienti využili príležitosti na trhoch siomai/shumai.