ANKO FOOD MACHINE EPAPER jún 2020
Ako sa COVID-19 zmenil spôsob, akým konzumujeme?
16 Jun, 2020COVID-19 zasiahla svet tvrdo a priniesla mnoho zmien. V tomto čísle sa budeme rozprávať o vplyve na stravovacie a výdavkové návyky a o tom, ako sa potravinový dodávateľ vyrovnáva s výzvami.
Zmeny a príležitosti na trhu s potravinami po pandémii COVID-19
Tento rok, s vypuknutím pandémie COVID-19, sa vírus rozšíril cez hranice a kontinenty. S takým náhlym dopadom infekcií sa zmenili nielen životy ľudí, ale aj spôsoby, akými konzumujeme.
V rámci odvetvia F&B majú reštaurácie najviac trpiať v dôsledku cestovných a karanténnych opatrení, ktoré obmedzujú počet zákazníkov. Okrem toho, s cieľom zlepšiť verejné zdravie, sa uplatňuje sociálne distancovanie a začína sa podporovať konzumácia jedla na odnesenie alebo využívanie služieb doručovania namiesto stravovania v reštauráciách. Preto sa spôsob prípravy, balenia, prepravy a konzumácie jedla mení a stáva sa novými príležitosťami pre rôzne podniky.
Nákupné správanie sa v oblasti potravín mení: pohodlie a bezpečnosť sú najvyššou prioritou.
Keďže je pomerne nepraktické ísť nakupovať, viac ľudí sa rozhodlo variť doma a tendujú kupovať potraviny a ingrediencie s dlhšou trvanlivosťou. Mrazené potraviny v tomto prípade môžu uspokojiť potreby výživných, jednoduchých na prípravu/zohriatie a sú relatívne cenovo dostupnejšie a môžu byť skladované v mrazničkách po dlhšiu dobu. Podľa štatistík z AFFI (Americký inštitút mrazených potravín), predaj v apríli 2020 stúpol o 30-35%; a až do polovice marca 86% amerických spotrebiteľov uviedlo, že by konzumovali mrazené potraviny. Okrem existujúcich spotrebiteľov, ktorí sú ochotní vyskúšať nové produkty, tu je aj 7% nárast nových zákazníkov, ktorí sa pridali na rozšírenie tejto potravinovej kategórie. Mrazené potraviny nie sú len pohodlné, ale s použitím moderných technológií pomáhajú chrániť chuť a textúru potravín s konzistenciou, čo pritahuje opakovaných zákazníkov a vytvára dlhodobé výhody pre rozvoj predaja.
V reakcii na pandémiu sú spotrebitelia opatrnejší, odkiaľ pochádza ich jedlo a aká je jeho bezpečnosť. SGS preto odporúča všetkým podnikom v oblasti potravín a nápojov, výrobcom a továrňam, aby zaviedli hygienu práce, osobnú hygienu a zdravotný manažment. Tieto opatrenia môžu pomôcť budovať dôveru spotrebiteľov, získavať vernosť značky a dosiahnuť úspech na konkurenčnom trhu.
Dopyt po mrazených potravinách stúpa. Flexibilná kapacita dodávok je kľúčom k úspechu.
Dodávateľský reťazec potravín sa stretáva s mnohými zmenami v spôsoboch/kanáloch a spôsobe distribúcie potravinových výrobkov, čo je pre mnohé podniky ťažké udržať krok s najnovšími predpismi o bezpečnosti potravín, čo môže ďalej ovplyvniť riadenie zásob a tok hotovosti.Vezmime si za príklad Čínu, po začiatku pandémie mnoho spoločností zaoberajúcich sa mrazenými potravinami zaznamenalo nárast predaja až o 80% v maloobchode;online obchod dosiahol približne 20-krát viac ako predtým.Halusky sú obzvlášť medzi najpredávanejšími v tejto kategórii, avšak niektorá výroba bola ovplyvnená nedostatkom čerstvých surovín alebo nedostatočnou efektivitou výrobných línií.Preto mať schopnosť tieto problémy riešiť včas, hľadať náhradu a alternatívy sú všetky výzvy, ktorým čelí priemysel, no tieto môžu byť kľúčom k úspechu.
V tejto rastúcej vlne predaja jedál na odnesenie a mrazených potravín sú produkty ako knedle jednoduché na skladovanie, pohodlné a môžu sa konzumovať ako občerstvenie alebo ako poriadny jedlo, čo vysvetľuje ich popularitu.Podobné výrobky môžu byť kultúrne preložené ako potstickers(鍋貼) , bao(包子) , ravioli, empanada, samosa, piergi alebo pelmeni na rôznych potravinových trhoch, či už sú varené, smažené alebo pečené, sú vždy obľúbené.
Ďalším obľúbeným produktom sú čínske rolky, ktoré sa dobre darili počas posunov na trhu s potravinami po COVID-19.Iné obaly podobné wrapom ako burrito, kebab a podobne, sú tiež veľkými hitmi v rôznych maloobchodných prevádzkach.
Vyvolal potenciál na trhu s mrazenými potravinami globálnou pandémiou u vás nejaké inšpirácie?
ANKO ponúka komplexné poradenské služby, či už ide o vývoj nových produktov, alebo automatizáciu výroby z manuálnej na zvýšenie objemu a efektívnosti, naši profesionálni predajní inžinieri môžu poskytnúť klientom posudky o realizovateľnosti a prevádzkové hodnotenia, aby podporili budúci rozvoj a expanziu podnikania.
Ak máte záujem o vyššie uvedené potraviny alebo stroje, prosím, nechajte svoje údaje v dolu uvedenom dopytovom liste.Náš odborník vás bude kontaktovať podľa potreby.Ak by ste radi dostávali najnovšie trendy a informácie zo sveta ANKO, prosím <Prihláste sa na odborný bulletin spoločnosti ANKO>Ďakujeme.
Related articles: 【Trendy potravinárske odvetvie】Kto vyrába najviac mrazených knedlíkov na svete?