Industriile globale de alimente și ospitalitate au fost afectate dramatic de COVID-19 în ultimii ani. Această pandemie a schimbat modul în care oamenii trăiesc și achiziționează produse alimentare de consum, ceea ce a încurajat multe afaceri din domeniul alimentar să investească în mărci cu o siguranță alimentară mai mare, eficiență în producție și capacitatea de a livra alimente în moduri noi și inovatoare. Aceste schimbări au contribuit la creșterea restaurantelor pop-up, a camioanelor de alimente și a unor noi locații creative.

Primul restaurant pop-up a apărut în anii 1960 și a fost un concept minunat, îmbunătățit de faptul că necesită doar o configurare simplă. Cu evenimentele actuale, acest concept original s-a transformat într-o serie de experiențe culinare mai elaborate și creative, care pot dura de la o noapte până la câteva luni. Locațiile au loc în numeroase locații diferite, de la camioane de mâncare, un bar temporar sau holul unui bar, case de containere sau chiar în locuri vacante; majoritatea acestor locații utilizează doar o bucătărie simplă. Mâncarea și băuturile pot fi pregătite într-o bucătărie centrală în afara locației, înainte de a fi servite în aceste locuri contemporane. Restaurantele pop-up au flexibilitatea de a oferi o gamă variată de mâncăruri, de la preparate consistente și reconfortante, la bucătăria vegană sau fără carne, mâncăruri exotice de stradă sau experiențe de dining casual și rafinat. Aceste evenimente sunt adesea folosite ca o campanie de marketing interactivă pentru diferite branduri și reprezintă o modalitate excelentă de a testa ideile și meniurile noi ale unui bucătar. Platformele de social media și serviciile de livrare de mâncare online sunt adesea folosite pentru a promova aceste pop-up-uri, iar această expunere ajută companiile de alimente să-și atingă clienții țintă.

Restaurantele pop-up sunt de obicei operate într-un spațiu și timp limitat; de aceea este și mai important să creezi o imagine de marcă atrăgătoare, la modă și captivantă pe platformele de social media.

Multe restaurante pop-up recente servesc mese pe bază de plante, preparate cu ingrediente locale, adresându-se unei noi generații de consumatori preocupați de sănătate și conștienți de impactul asupra mediului.Prognoza pentru această tendință a consumatorilor în 2022 prezice o creștere a cererii pentru produse alimentare pe bază de plante și prietenoase cu mediul înconjurător, deoarece mulți oameni mănâncă acum mai puține carne.Conform Producția de Alimente, piața globală a alimentelor pe bază de plante este probabil să atingă 162 miliarde de dolari SUA în 2030, din care 7,7% din această cifră de afaceri va fi generată din proteine pe bază de plante.

Mâncarea nu este doar hrănire pentru oameni, ci și ceva care aduce confort trupului și sufletului.Oamenii din întreaga lume au crescut cu alimente de bază și bucătării diferite.Alimente simple precum chifteluțe chinezești, empanadas spaniole, taco-uri delicioase, burritos din America Latină și Statele Unite, sau o porție de ramen japonez consistent pot fi foarte satisfăcătoare.

Mulți bucătari pricepuți caută, de asemenea, ingrediente durabile și prietenoase cu mediul înconjurător pentru a crea preparate delicioase care să fie pe placul atât al iubitorilor de carne, cât și al persoanelor care urmează o dietă pe bază de plante și caută alimente pe care le consideră benefice pentru planeta noastră.

Industria alimentară, în ciuda evenimentelor recente, se așteaptă să continue să crească.A avea echipamentul și sistemele de procesare a alimentelor potrivite este o necesitate pentru a crește succesul afacerii tale în domeniul alimentar.Structura industriei alimentare și a băuturilor, precum și piața consumatorilor se schimbă în mod constant.Conform Fortune Business Insights, Industria Alimentară va crește de la 2,5 trilioane de dolari americani în 2021 la o rată compusă de 10,34% până la aproximativ 5 trilioane de dolari americani în 2028.Datorită pandemiei, consumatorii s-au obișnuit mai mult cu cumpărăturile online de alimente și serviciile de livrare.Oamenii sunt acum dispuși să cheltuiască mai mulți bani pe produse alimentare care sunt delicioase, avangardiste și prietenoase cu mediul înconjurător.Pentru proprietarii de restaurante pop-up și bucătari, acest nou piață creează atât provocări, cât și oportunități.

Luând ca exemplu găluștele și produsele alimentare similare, seria de mașini multifuncționale de umplere și formare HLT-700 de la ANKO poate fi folosită pentru a produce gyoza, empanadas și multe alte găluște și plăcinte umplute similare.Pentru wrap-uri și burrito-uri, Mașina de Formare a Burrito-urilor BR-1500 de la ANKO este cea mai bună mașină pentru producția automatizată a diferitelor tipuri de burrito-uri și wrap-uri.În plus, dacă ești interesat de paste și tăiței unici, extrudere de tăiței comerciali de la ANKO este unul dintre cele mai inovatoare dispozitive;dezvoltat în colaborare cu Institutul de Cercetare și Dezvoltare a Industriei Alimentare din Taiwan, este o schimbare reală în industria alimentară automatizată.Această mașină produce tăiței exquisiți cu capacitatea de a absorbi mai multe sosuri și de a rămâne al dente la o rată uimitoare de producție.Acest extruder de paste poate produce o varietate de paste diferite, de la clasicul spaghetti la stilul japonez Ramen, este cea mai bună unealtă automatizată disponibilă dacă vă aflați în afacerea cu paste.