Plimbându-te pe multe străzi din Portland, vei fi plăcut întâmpinat de aromele delicioase ale gusturilor din întreaga lume, care se răspândesc din mici paradă de cărucioare de mâncare mobile, unice în oraș. Aceasta este cultura cărucioarelor de mâncare de care Portland este foarte mândru.

Recesiunea din 2007 a stimulat ironic creșterea afacerilor cu cărucioare alimentare din Portland, deoarece acestea necesitau investiții inițiale mai mici și costuri operaționale reduse, și beneficiau de reglementări operaționale mai ușoare. În plus, cultura diversă a alimentelor de aici a atras mulți bucătari talentați, iubitori de mâncare și antreprenori din toate colțurile lumii în oraș. Prin urmare, aceste cărucioare de mâncare oferă independență față de restricțiile restaurantelor tradiționale, necesită mai puțin capital și au potențial de profitabilitate mai previzibilă și mai rapidă. Succesul lor se bazează pe autenticitatea, calitatea și accesibilitatea alimentelor pe care le servesc, precum și pe adaptabilitatea lor la schimbări.

Acest nou concept de afaceri permite o abordare culinară mai creativă, cu mai puține restricții, atrăgând mulți restauratori și bucătari entuziaști să participe și să investească în piață.Astfel, Portland a devenit unul dintre cele mai prietenoase orașe pentru Food Cart-uri din Statele Unite, cu peste 600 de localuri și numărul lor continuă să crească.Există și peste 30 de „pods” care sunt grupuri de cărucioare de mâncare găsite în oraș.Fiecare păstaie constă în combinații interesante care oferă stiluri și gusturi diverse.Ca rezultat, industria de cărucioare alimentare din Portland a generat peste 650 de milioane de dolari americani în 2007, iar cifrele au crescut în mod spectaculos la 2,7 miliarde de dolari americani în 2017.（Resursă de la：Oregon Live）

În 2020, când COVID-19 a devastat industria alimentară și a băuturilor, cărucioarele de mâncare din Portland au reușit să se adapteze rapid la aceste vremuri dificile, în ciuda tuturor probabilităților. Capacitatea lor de a răspunde rapid pieței adverse din cauza pandemiei, inclusiv oferirea de prețuri speciale și servicii sigure de takeout și livrare, a făcut afacerea lor mai profitabilă și sustenabilă.

S-ar putea să fie imposibil să parcurgi întreaga listă de produse oferite de către cărucioarele de mâncare, dar am dori să sugerăm câteva dintre favoritele ANKO:

Cele două pot părea similare, dar nu chiar.Empanada este adesea întâlnită în țările vorbitoare de spaniolă, deoarece aici a avut originea sa.Este făcut cu aluat din făină de grâu nedospit, învelit cu carne, legume, fructe de mare, brânzeturi sau chiar fructe, atâta timp cât are un gust bun.Fiecare dintre ele este făcută într-o dimensiune de aproximativ o palmă și poate fi prăjită în ulei sau coaptă în mici pungi delicioase.Este perfect pentru a fi pregătit și vândut la cărucioarele de mâncare, deoarece este casual și poate fi versatil.Dacă încă te întrebi de unde să începi, iată ce recomandă Yelp.

Pe de altă parte, calzone a fost inventat în Italia, făcut cu aluat dospit; este similar cu pizza, dar include ingrediente precum ouă, șuncă, legume și brânzeturi, apoi este îndoit într-o plăcintă în formă de semilună, copt și servit cu sos de roșii; de obicei, este destul de mare pentru a fi o masă pentru o persoană sau pentru a fi împărțită între două persoane. În timp ce panzerotti este făcut puțin mai mic în dimensiune și este prăjit într-o empanadă asemănătoare, rezultând gustări crocante și aurii, greu de rezistat. Bari Food Cart este unul dintre cele mai faimoase și a fost lăudat ca fiind mecca pentru panzerotti.

Seria de mașini multifuncționale de umplere și formare HLT-700 de la ANKO este capabilă să producă Empanada sau Calzone cu calitate și eficiență înaltă.

Clătitele subțiri și pufoase sunt preparate proaspete pe plită fierbinte, pot fi acoperite cu șuncă afumată, legume și ierburi, apoi ușor îndoite într-un con plat sărat, sau pot fi făcute dulci cu nutella și felii de banane, ambele pot fi savurate în timpul deplasării.Clătitele sunt o delicatesă clasică franceză, aluatul simplu constă din făină, ouă, lapte și unt, însă pot fi adăugate unele ingrediente secrete la rețeta de semnătură a unei crêperii, pentru a crea un echilibru bun între texturi moi și crocante.Pentru a ieși în evidență pe piața concurențială a cărucioarelor de mâncare din Portland, creperii trebuie să vină cu niște combinații de arome fabuloase.Hai să aruncăm o privire la Lista celor mai bune clătite de pe Yelp.

Linia de producție pentru clătite a ANKO poate fi ușor programată pentru a produce în masă clătite moi și delicioase, cu o eficiență și consistență remarcabile.

Pe măsură ce popularitatea bucătăriei mexicane picante și autentice continuă să se răspândească în întreaga lume, tortilla a devenit curând cel mai bine vândut tip de pâine plată din lume. Multe învelișuri clasice și mâncăruri stradale au fost create dintr-o simplă tortilla, cum ar fi Chimichanga, burrito, taco, gringas, și altele. O tortilla bine făcută este recipientul perfect pentru multe tipuri de ingrediente și topping-uri sărate; nu numai că tortile sunt gustoase, dar funcționează și ca recipiente comestibile, făcându-le unul dintre suporturile ideale pentru diverse mese pe drum pe care le oferă cărucioarele de mâncare.

Linia de producție pentru tortilla TT-3600 a ANKO-ului TT-3600 Tortilla Production Line este proiectată cu o presă termică și un tunel de coacere unic pentru producția în masă a lipiilor și tortilelor perfect rotunde.