ANKO FOOD MACHINE EPAPER ianuarie 2021
Baozi, un mare fel tradițional al bucătăriei chinezești.
14 Jan, 2021În societatea chineză, dezvoltarea unei culturi locale vine de obicei cu un fel de mâncare delicios. Baozi, mâncarea văzută adesea pe stradă, este unul dintre exemple. Știi câte tradiții sunt legate de baozi?
Baozi, sau bao, pâinea aburită delicată și moale, în mod obișnuit umplută cu carne tocată și/sau legume, ar putea fi chiar transformată în deserturi cu diverse umpluturi dulci;sunt gătite într-un cuptor cu aburi fierbinte, consumate ca o masă sau pur și simplu ca un snack.Aceste mici chifle umplute sunt indispensabile în cultura culinară chineză și au câștigat inimile și stomacurile multor pasionați de mâncare din întreaga lume.
Baozi este considerat auspicios, deoarece sunt de obicei plăcut făcute în forme rotunde și sunt umplute cu tot felul de bunătăți.În anumite regiuni din China, baozi este consumat în timpul Anului Nou Chinezesc sau în ultima lună a calendarului lunar ca o tradiție, când familiile se adună și fac chifle la aburi împreună ca o activitate de familie și sărbătoresc reuniunea lor plină de bucurie.În vechile zile agricole din Beijing, baozi era consumat înainte de etapa de început în câmpul de orez, pentru binecuvântările unei recolte bogate înainte;mai târziu, la începutul toamnei, când temperatura începe să scadă după vara toridă, chiflele cu carne suculente vor fi consumate pentru hrănire.
În plus, în societatea vorbitoare de limba chineză, Baozi este adesea oferit ca dar pentru miri, deoarece sugerează „包生子” (pronunțat: baoshengzi), însemnând „garantat să aibă copii”;și combinația de " baozi " și "zhongzi" (粽子: gălușcă de orez lipicios) simbolizează "包中" (pronunție: baozhong) însemnând "garanție de reușită", sunt adesea trimise ca "bucurie norocoasă" prietenilor și familiei care susțin examenele și speră să treacă.
Tradițiile Fun-Bun nu se opresc doar aici, să aruncăm o privire la ce mai este.
Prinderea la un an: Pentru un viitor mai strălucit al copilului
"晬" (pronunțat: zuì) este atunci când bebelușul împlinește un an, iar "catch" (抓周) este o ceremonie tradițională practicată în mod obișnuit în regiunea Minnan (Provincia Fujian, Sudul Chinei) și Taiwan, pentru a sărbători primul an de viață al nou-născutului. În ziua respectivă, se pregătesc alimente de ofrandă și „prăjituri de orez roșu în formă de broască țestoasă” (o prăjitură dulce de orez care simbolizează longevitatea) pentru a adora strămoșii, iar pentru copil se pregătesc două baozi; unul pentru a șterge gura (pentru a scăpa de mirosul de lapte acru al bebelușului) și celălalt pentru partea din spate, sperând ca micuțul să crească cu sănătate bună, curățenie și popularitate.
Festivalul Dragon Boat: Bucură-te de Baozi peste găluște de orez
O sărbătoare importantă de vară în comunitatea chineză, când zhongzi (粽子: găluște de orez lipicios învelite în frunze de bambus și aburite) sunt înghițite; totuși, în anumite provincii precum Sichuan și Yunnan, se consumă baozi în schimb; acest lucru se poate datora disponibilității ingredientelor, deoarece festivalul are loc în jurul sezonului recoltării grâului, iar făina este mai accesibilă decât frunzele de bambus. Cu toate acestea, chiflele fierbinți erau considerate și ele delicii de sărbători în timpurile grele, oamenii obișnuiau să împartă chiflele din dragoste, deoarece ele sunt și mici rugăciuni pentru un an mai bogat care să vină.
Ceremonia de lansare a noii bărci în Nanfang'ao, Taiwan
Pe coasta de est a Taiwanului, Nanfang'ao este un important port de pescuit de pe insulă, cunoscut și pentru tradițiile sale unice de lansare a bărcilor noi, iar cel mai remarcabil eveniment dintre toate este ritualul de "aruncare a bao-ului". Sute și mii de baozi sunt aruncate de pe nava de pescuit nouă în mulțimea de pe mal pentru ca oamenii să le colecteze, fie cu umbrele, găleți sau sacoșe, evenimentul este palpitant, vesel și se crede că aduce noroc și o recoltă bogată pentru pescarii locali.
Top 10 Festivaluri Locale Ciudate - TIME - Festivalul Bun (Cheung Chau, Hong Kong)
(Fotografie de la: Wiki)
Festivalul Bunului din Hong Kong are loc pe insula de pescuit Cheung Chau (長州), de obicei la începutul celei de-a patra luni a calendarului lunar. Evenimentul atrage mulțimi de localnici și turiști care vin în valuri și participă, așteptând să vadă cei mai buni alpiniști cucerind munții/torenții de chifle făcute de om.
De obicei, există 3 mari "munți", fiecare acoperit cu aproximativ 6.000 de baos dulci, binecuvântați și marcați cu caracterele de "pace și liniște" (平安).Această tradiție s-a format pe insulă, ar putea fi legată de faptul că pescarii locali erau maestri în cățărarea catargelor pe bărci; scopul festivalului era de a aduce binecuvântări și sănătate locuitorilor, însă s-a transformat într-un joc sportiv anual, deschis chiar și participanților străini, devenind un eveniment turistic important pentru Cheung Chau, Hong Kong.