As Delícias Tradicionais Provadas pelo Tempo

A comida não é apenas a necessidade para a sobrevivência humana, mas nossas dietas também refletem o habitat natural em que vivemos e refletem as diversas diferenças culturais ao redor do mundo. Na newsletter deste mês, gostaríamos de focar na "Tortilla", "Ravioli" e "Falafel", alimentos icônicos que representam três regiões e tradições culinárias diferentes.

Tortilla - O delicioso alimento básico da América Central desde 10.000 a.C.

Em primeiro lugar, tortilha pode ser rastreada por volta de 10.000 a.C. durante a civilização antiga dos Astecas, e já era o alimento básico da maioria da América Central.O nome "tortilla" deriva da palavra Nahuatl "tlaxcalli", até que os espanhóis descobriram o Novo Mundo, então renomearam e introduziram esse pão plano para o mundo.A tortilla era originalmente feita com milho, uma vez que existem mais de 3.000 variedades diferentes de milho nativas da América Central, que posteriormente se tornaram uma das culturas mais importantes do mundo.

Saiba mais: TT-3600 Linha de Produção de Tortilhas é projetada com função de prensagem térmica e um forno de túnel, que pode produzir tortilhas planas uniformes e perfeitamente cozidas de cor dourada com alta eficiência.

Tradicionalmente, o milho era primeiro tratado com água de cal, descascado e depois moído com água e transformado em massa, depois pressionado em pedaços planos individuais e cozido. Hoje em dia, a tortilla pode ser encontrada na maioria dos restaurantes mexicanos.

Para atender à demanda global e de mercado em massa, as tortilhas são agora principalmente feitas por máquinas, especialmente nos mercados americanos, a tortilha se tornou o segundo item mais popular na categoria de pães, mais do que bagel e muffin.Além da tortilha de milho, a tortilha de farinha também é amplamente consumida, as duas são diferentes em sabores e texturas, mas ambas têm fãs leais.

A tortilha pode ser apreciada como pão sírio ou wraps, pode ser consumida como está ou transformada em wraps de sanduíche, é versátil e pode ser feita em diferentes pratos, como:

• Burrito: geralmente feito com uma tortilha maior para envolver carnes, feijões, queijos e molhos, enrolado em um wrap de sanduíche.
• Taco: casca macia ou dura, utiliza tortilhas menores para segurar coberturas saborosas e salsas.
• Enchilada: tortilhas recheadas que são assadas e cobertas com feijão refogado ou diferentes molhos.
• Quesadilla: tortilha coberta com queijos e/ou outros ingredientes, depois dobrada e aquecida até o queijo derreter; ou pode ser comida com algum fajita.
• Tortilla Chips: pequenos pedaços de tortilha frita que são crocantes e ótimos para petiscar.
• Nachos: uma pilha de tortilhas chips cobertas com carnes, queijos e/ou feijão refogado.

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  Ravioli - Conquistou o paladar dos italianos a partir do século XIV.

  

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  Na Europa, ravioli são os bolinhos italianos em forma de travesseiro feitos com duas finas folhas de massa de ovo e um recheio delicioso, são o sabor de "casa" para muitos italianos e também considerados uma iguaria por muitos outros.Tanto assim, o "Dia Nacional do Ravioli" é observado no dia 20 de março nos EUA, as pessoas celebram este feriado gastronômico fazendo e apreciando vários tipos de ravioli salgados ou doces, e passam a tradição desta deliciosa massa italiana para as próximas gerações.

  O ravióli é famoso pela massa al dente com uma ampla variedade de sabores, sendo os mais comuns recheados com queijo ricota, carnes, queijos e/ou vegetais. O ravióli pode ter conquistado o paladar dos italianos já no século XIV, originalmente servido com uma sopa clara como primeiro prato ou para um lanche rápido, mas somente no século XVI, os tomates foram introduzidos na Itália, e assim podemos desfrutar do ravióli com molhos vermelhos, uma combinação perfeita.

  A maioria dos raviólis são recheados e cortados em quadrados, mas outras formas também são criadas para o prazer visual. E fazendo parte da família dos "bolinhos", há o parente judeu chamado "kreplach", que é recheado com carnes, e o "gujiya" na Índia é um tipo de bolinho frito, frequentemente recheado com açúcar, especiarias e frutas secas. Todos são deliciosos e podem representar diferentes culturas e tradições.

   

  Falafel - Um delicioso lanche do Oriente Médio que pode ser rastreado até os faraós egípcios.

  

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  No Médio Oriente, falafel é um petisco popular feito com leguminosas e especiarias, e frito.A origem desta iguaria é desconhecida, no entanto, os egípcios afirmam tê-la inventado, mas o mundo árabe ainda se considera o criador do prato.

  Alguns dizem que a invenção do falafel pode ser rastreada até a época dos faraós, mas isso é questionável, já que o óleo de fritura só estava disponível muito mais tarde. No entanto, nada pode mudar o fato ou a importância do falafel na vida das pessoas no Oriente Médio. Falafel não é apenas uma deliciosa iguaria, mas também essencial durante eventos religiosos e festivais, e a receita dessa delícia também viajou com os passos dos imigrantes do Oriente Médio, espalhando sua popularidade para a América do Norte, Europa e outros continentes, satisfazendo os crescentes mercados vegetarianos.

  Falafels são mais comumente feitos com grão-de-bico ou feijão-fradinho, geralmente, as leguminosas são cozidas e amassadas, em seguida, adicionadas com cebolas picadas, alho, sal, ervas e especiarias, então são misturadas, moldadas em bolinhas ou pequenos hambúrgueres e fritas em óleo quente. Não só pode ser apreciado quente, mas também pode ser comido com saladas. Caso contrário, poderia ser transformado em sanduíches de falafel no pão pita, com molho de tahine ou iogurte e verduras picadas. No Oriente Médio ou em outros países ocidentais, pequenas barracas de falafel estão surgindo nas ruas, vendendo lanches e sanduíches deliciosos e acessíveis, atraindo os comensais ao redor das barracas, esperando para dar uma mordida nessa iguaria divina.

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