ANKO FOOD MACHINE EPAPER Ago 2020
Novas oportunidades de negócios para uma alimentação saudável: você começa a fazer comida vegetariana?
14 Aug, 2020Na era pós-COVID-19, além de tomar medidas de prevenção, fortalecer a imunidade tornou-se o foco das pessoas. Existem muitas celebridades que optaram por abrir mão da carne, seja pelos benefícios à saúde, estilo de vida ou pelo meio ambiente, elas estão definitivamente liderando uma tendência global e mudando o mundo.
A dieta baseada em vegetais tem sido uma das categorias e tendências alimentares de crescimento mais rápido na última década, não apenas devido aos benefícios relativos à saúde, mas também por preocupações ambientais, sustentabilidade e bem-estar animal. Em Taiwan, a população vegetariana atingiu cerca de 3 milhões este ano, ocupando o terceiro lugar no mundo, juntamente com a Índia e Israel. E existem mais de 6000 restaurantes vegetarianos amigáveis em Taiwan, tornando-o um dos destinos mais acolhedores para herbívoros do mundo.
Falando da dieta baseada em vegetais, as pessoas são identificadas como Vegetarianas ou Veganas.
Em geral, ser vegetariano significa evitar consumir carnes e frutos do mar, mas alguns são mais flexíveis e podem comer ovos e/ou produtos lácteos. Por outro lado, os veganos são mais rigorosos com sua dieta, eles não consomem carnes, ovos, laticínios ou até mesmo mel. Ambas as tendências alimentares estão ganhando popularidade ao redor do mundo.
De acordo com uma pesquisa em 2017, houve um aumento drástico de 5 vezes no vegetarianismo nos EUA.em 2017 em comparação ao ano anterior, com um quarto sendo vegano.No Reino Unido, a população vegana aumentou 360% de 2016 a 2017, com mais de três milhões de pessoas e os números continuam a crescer.Na Alemanha, recentemente, existem mais de 1,3 milhão de veganos e mais de 8 milhões de vegetarianos, representando aproximadamente 10% da população total.Por último, mas não menos importante, a revista “The Economist” anunciou que 2019 seria “O Ano do Vegano” e em 2020, até 30% da população global deixará de consumir carnes e adotará dietas à base de plantas.
As mulheres representam cerca de 70% da população total de vegetarianos e veganos, e nos EUA, a maioria das pessoas que consomem dietas baseadas em vegetais têm entre 40 anos, no entanto, cada vez mais jovens entre 20 e 30 anos estão ansiosos para experimentar e fazer mudanças em sua dieta.
Existem muitas celebridades que optaram por deixar de comer carne, seja pelos benefícios para a saúde, estilo de vida ou pelo meio ambiente, elas estão definitivamente liderando uma tendência global e mudando o mundo. Muitos restaurantes, lanchonetes, supermercados ou hipermercados (como o Walmart) estão respondendo às fortes demandas, vendendo diversas opções de culinária sem carne ou produtos para apoiar o movimento e oferecer opções deliciosas de comida vegetariana ou vegana para os clientes e viajantes.
Mercado em crescimento da culinária sem carne
(Photo: Máquina de Enchimento e Formação Multifuncional HLT-700U , Além do mecanismo de moldagem, o sistema de extrusão de enchimento da máquina de fazer dumplings também foi atualizado para extrudar suavemente e de forma estável misturas de enchimento com menos óleo e até mesmo pedaços maiores, por exemplo, enchimento à base de plantas com uma proporção maior de talos ou carne moída cozida solta.。)
O rápido crescimento da população vegetariana e vegana global trouxe grandes oportunidades na indústria alimentícia. É mencionado no relatório de Tendências Globais de Alimentos e Bebidas de 2018 da Mintel que a "comida à base de plantas" se tornou uma tendência líder no setor de alimentos e bebidas. E desde 2017, o crescimento das vendas no varejo de alimentos vegetarianos é 10 vezes maior do que o de produtos de carne tradicionais, até mesmo a gigante da indústria McDonalds começou a oferecer hambúrgueres vegetarianos ao redor do mundo; muitas marcas de supermercado também iniciaram sua própria linha de produção de alimentos vegetarianos sob suas marcas privadas.
Muitas empresas começam a substituir produtos de carne reais por ingredientes semelhantes à carne artificial feitos com proteínas vegetais, oferecendo alternativas aos amantes de carne e uma maneira mais fácil de eliminar produtos de origem animal de suas dietas originais. De acordo com marketsandmarkets.com, o mercado de carne à base de plantas é estimado em um valor de USD12,1 bilhões em 2019 e projeta-se um crescimento anual composto de 15,0% a partir de 2019, alcançando um valor de USD27,9 bilhões até 2025.
Pratos tradicionais de legumes recomendados
Nessa nova onda de tendência de dieta vegetariana, muitos produtos alimentícios clássicos e tradicionais de vários países têm chamado a atenção do mercado global.
Tais como “ Samosa”, um petisco recheado de legumes ou feijão, temperado e frito até ficar crocante e saboroso;originou-se da Ásia Central e espalhou sua popularidade por toda a Índia e para o resto do mundo.É um favorito de todos os tempos tanto para vegetarianos quanto para amantes de carne.
Também existem muitos dim sum e/ou pastéis recheados do menu de comida chinesa que não podemos negligenciar.
Tais como bolinhos, guiozas, rolinhos primavera, baos e pãezinhos, que são feitos com diferentes combinações de legumes picados, cogumelos ou ingredientes não cárneos, que são temperados e envoltos em diferentes tipos de massa ou pastéis, para finalmente serem cozidos, cozidos no vapor, fritos na frigideira ou fritos em imersão em deliciosos petiscos ou refeições.Todos eles podem ser encontrados frequentemente em restaurantes, como para viagem ou escondidos na seção de congelados dos supermercados, são todas opções de comida vegetariana simples e deliciosas.
Todas as quais são soluções eficientes e saborosas para fazer dim sum chinês
As Máquinas de Enchimento e Formação Multipropósito da Série HLT-700 da ANKO são projetadas para fazer dumplings artesanais
A Série de Máquinas de Encrustar e Formar Automáticas SD-97 é usada para fazer pãezinhos e baos
A Linha de Produção de Rolinhos Primavera da Série SR-24 é usada para produzir rolinhos primavera crocantes
A Máquina de Formação de Burritos BR-1500 da ANKO
No Ocidente, um burrito substancial é geralmente feito com carnes e feijões, mas a nova versão vegetariana é frequentemente feita com produtos de carne alternativos.Muitas vezes, nos Estados Unidos, burritos são feitos com uma quantidade generosa de feijão, legumes, arroz e salsas, transformando-se em refeições saudáveis e ao mesmo tempo satisfatórias, cheias de sabor.
A Máquina de Formação de Burritos BR-1500 da ANKO é fácil de operar, basta colocar as tortilhas na esteira transportadora e a máquina irá automaticamente extrudar o recheio sobre as tortilhas e dobrá-las em deliciosos burritos.
Finalmente, ao falar sobre comida, os italianos são frequentemente mencionados, não apenas porque são habilidosos em usar frutas e legumes sazonais, alho e ervas para criar culinárias perfumadas e saborosas, mas também com azeite de oliva de alta qualidade, vários cogumelos e diferentes molhos adicionados, os pratos italianos sem carne são tão saudáveis e deliciosos. Especialmente quando se trata de pratos de massa ou ravióli, eles realmente sabem como desfrutar de refeições deliciosas à base de plantas.
(ANKO As máquinas multifuncionais da Série HLT da ANKO podem produzir vários tipos e formas de massas e raviólis com diferentes moldes.)