ANKO FOOD MACHINE EPAPER grudzień 2020
Placki są uwielbiane przez rynek jedzenia na wynos i dostawę.
14 Dec, 2020Od czasu rozpoczęcia pandemii nawyki żywieniowe uległy zmianie. Ludzie wolą na wynos i cieszyć się jedzeniem na świeżym powietrzu niż jeść wewnątrz pomieszczeń. Dlatego aromatyczny pieczony płaski chleb staje się pierwszym wyborem na wynos, który jest wygodny i można w nim zawinąć wszystko, co się lubi. W tym wydaniu przedstawimy różne rodzaje płaskiego chleba.
Czy to gotowane na gorącej płycie czy świeżo pieczone w tandoorze (piecu), istnieje wiele różnych płaskich chlebków wykonanych z różnych rodzajów mąk, składników i przepisów, które stanowią podstawowe pożywienie każdej kultury, zarówno drożdżowe, jak i nie drożdżowe, oraz warstwowe. Płaski chleb rozwija się w autentyczne kuchnie i odgrywa kluczową rolę w świecie kulinarnej.
Większość płaskich chlebków jest miękka i wystarczająco duża, aby zawinąć różne składniki w rolki kanapkowe, tworząc pyszny posiłek na wynos, który nie wymaga odpowiedniego sztućca.A wraz z ostatnią świadomością diety bezglutenowej, wiele płaskich chlebków i naleśników zastępuje pszenicę gryką, żytem, kukurydzą lub nawet mąką ryżową, aby stworzyć szereg alternatywnych opcji.
Oto kilka popularnych płaskich chlebków i naleśników, które chcemy się z Wami podzielić:
Tortilla - Najbardziej popularna
W miarę jak meksykańska kuchnia rozprzestrzenia swoje uroki od granic amerykańskich na cały świat, tortilla stała się najlepiej sprzedającym się produktem w kategorii płaskiego chleba na Ziemi.Tortille są wszechstronne w smaku i mogą utrzymać mięsa i sosy, dlatego są powszechnie używane do przygotowywania burrito, taco, nachos i fajitas.Przynosi również wygodę dla współczesnych ludzi, którzy często są w ruchu.
Początki tortilli można śledzić aż do około 10 000 p.n.e., kiedy kukurydza była używana jako główny składnik i regionalna podstawa.Później wprowadzono mąkę pszenną, która stopniowo stała się bardziej popularna na rynku do produkcji tortilli niż kukurydzy.Według statystyk dostarczonych przez TIA (Tortilla Industry Association w Meksyku), w 2018 roku tortilla pszenna stanowiła 43% udziału w rynku, nieznacznie więcej niż tortilla kukurydziana, która wynosiła 42%.(W przybliżeniu około 94% krajowej konsumpcji tortilli w Meksyku jest zrobione z kukurydzy, ale w USA tortille są głównie zrobione z mąki.) A tortilla „chipsy” zajmują trzecie miejsce z około 11% udziałem w rynku.Na koniec, raport „Rynek tortilli według Future Market Insight” przewiduje, że globalna wartość rynku tortilli może osiągnąć nawet 12,3 miliarda USD w 2028 roku.
Chapati i Paratha - Wspaniała para indyjskich płaskich chlebków
Mówiąc o kuchni indyjskiej, oprócz różnorodnych aromatycznych i pysznych curry, na stole zawsze znajduje się sycący chleb.Najczęstszym rodzajem jest cienkie i miękkie chapati, wykonane z mąki pełnoziarnistej, wody i soli, to niekwaszony płaski chleb pieczony w wysokiej temperaturze, który często tworzy bańkę powietrza podczas gotowania.Jest sycący, aromatyczny i często rozrywany na małe kawałki i spożywany z curry.
Z drugiej strony, paratha jest przygotowywana z ghee (lub innych tłuszczów), składana wielokrotnie w bogate i puszyste warstwowe płaskie chlebki, tak wspaniałe i aromatyczne.Paratha wywodzi się i zyskał popularność w północnych Indiach, podawany jest jako lokalne śniadanie (często spotykany także na lunchu i obiadowym menu), i podawany z bezcukrowym lassi (napój jogurtowy) lub herbatą chai.Jeśli smażone z jajkiem, zapach może przypominać wielu Chińczykom ich pocieszające placki z cebulą z domu.
Miejscowi bardziej niż zwykłe paratha uwielbiają wersje nadziewane.Najbardziej klasyczne jest pikantne ziemniaczane „Aloo paratha”.Kęs pikantnego i kremowego nadzienia z ziemniaków w warstwowym cieście, to raj dla wszystkich miłośników indyjskiej kuchni.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Dowiedz się więcej
Linia produkcyjna do tortilli TT-3600 firmy ANKO może produkować jednolite tortille i chapati o wysokiej wydajności i spójności dzięki specjalnemu projektowi gorącego prasowania i piekarnikowi tunelowemu.
Naleśniki i bliny - delikatne i wyrafinowane europejskie naleśniki
Crepe i blini to urocze i delikatne wypieki, które często kojarzą ludzi z luksusową francuską elegancją w jedzeniu.Obydwa podkreślają sensacyjną teksturę, gdzie nalesnik jest bardziej masłowy i jedwabisty, a blini jest puszystszy dzięki dodatkowi drożdży i ubitych białek.
Crepe pochodzi z północy Francji, może być wykonany z mąki pszennej na delikatne, cienkie naleśniki i podawany z słodkimi dodatkami, owocami i/lub śmietaną, lub warstwowany nadzieniem, aby stworzyć pyszne torty mille crepe.A także są „galettes”, które są wytrawne placki z mąki gryczanej dla bardziej intensywnego smaku, często podawane z serami, szynką i jajkami.Czy to słodkie, czy wytrawne, naleśniki mogą być spożywane jako prosty przekąska lub lekki posiłek i mają swoje miejsce w sercach ludzi.
Według raportu Technavio.com, wartość rynkowa producentów crepe przekroczy 50 milionów dolarów amerykańskich w latach 2018-2022.W międzyczasie, w regionach EMEA (Europa, Bliski Wschód i Afryka) również osiągnie wzrost do 39%.
Blini jest uważany za narodową przysmak w krajach europejskich, który można przygotować w rozmiarze naleśnika lub mniejszych placków wielkości dłoni.Tradycyjnie spożywane z dżemem i miodem, lub luksusowo z kwaśną śmietaną, wędzonym łososiem, a nawet kawiorem dla królewskich.Ten złocisty, okrągły naleśnik istnieje od ponad tysiąca lat i jest uznawany za symbol słońca w lokalnych tradycyjnych obchodach.To także symbolizuje nadzieję i emocje, nie tylko podstawę, ale konieczność w życiu ludzi.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Dowiedz się więcej
Automatyczna maszyna do wytwarzania ciasta na wiosenne roladki i samosy z serii SRP firmy ANKO została zaprojektowana do automatycznego produkcji standaryzowanych ciast plackowych i blinów.Grubość można regulować od 0,4 mm do 0,8 mm, w zależności od różnych tekstur i opcji.Może być również dołączony do linii produkcyjnej BN-24 Blini, która może wyciskać nadzienia i owijać każdy naleśnik w pożądany rozmiar i smak.