ANKO FOOD MACHINE EPAPER Sierpień 2020
Nowe możliwości biznesowe dla zdrowego odżywiania: czy rozważasz produkcję żywności wegetariańskiej?
14 Aug, 2020W erze powojennej COVID-19, oprócz podejmowania działań zapobiegawczych, wzmacnianie odporności stało się celem ludzi. Wielu celebrytów zdecydowało się zrezygnować z mięsa, czy to ze względu na korzyści zdrowotne, styl życia czy dla ochrony środowiska, z pewnością prowadzą globalny trend i zmieniają świat.
Dieta oparta na roślinach była jedną z najszybciej rozwijających się kategorii żywności i trendów w ostatniej dekadzie, nie tylko ze względu na względne korzyści zdrowotne, ale także z powodów związanych z ochroną środowiska, zrównoważonym rozwojem i dobrostanem zwierząt. W Tajwanie liczba ludności wegetariańskiej w tym roku wyniosła około 3 milionów, co daje mu trzecie miejsce na świecie obok Indii i Izraela. W Tajwanie znajduje się ponad 6000 restauracji przyjaznych wegetarianom, co czyni go jednym z najbardziej przyjaznych miejsc na świecie dla osób preferujących dietę roślinną.
Mówiąc o diecie opartej na roślinach, ludzie są identyfikowani jako wegetarianie lub weganie.
W ogólności, bycie „wegetarianinem” oznacza często unikanie spożywania mięsa i owoców morza, ale niektórzy są bardziej elastyczni i mogą jeść jajka i/lub produkty mleczne. Z drugiej strony, weganie są bardziej rygorystyczni w swojej diecie, nie spożywają żadnego mięsa, jajek, produktów mlecznych ani nawet miodu. Oba trendy dietetyczne zyskują popularność na całym świecie.
Według badania przeprowadzonego w 2017 roku, odnotowano drastyczny pięciokrotny wzrost wegetarianizmu w USA.w 2017 roku w porównaniu do poprzedniego roku, z jedną czwartą będącą weganinem.W Wielkiej Brytanii liczba wegan wzrosła o 360% od roku 2016 do 2017, przekraczając trzy miliony osób, a liczby nadal rosną.W Niemczech, ostatnio, jest ponad 1,3 miliona wegan i ponad 8 milionów wegetarian, co stanowi około 10% ogólnej populacji.Na koniec, magazyn „The Economist” ogłosił, że 2019 rok będzie „Rokiem Wegan”, a w 2020 roku aż 30% populacji światowej zrezygnuje z mięsa i będzie spożywać dietę opartą na roślinach.
Kobiety stanowią około 70% całkowitej populacji wegetarian i wegan, a w USA większość osób spożywających dietę opartą na roślinach ma około 40 lat, jednak coraz więcej młodych osób w wieku od 20 do 30 lat jest chętnych do wypróbowania i wprowadzenia zmian w swojej diecie.
Wielu celebrytów zdecydowało się zrezygnować z mięsa, czy to ze względu na korzyści zdrowotne, styl życia czy dla dobra środowiska. Zdecydowanie prowadzą światowy trend i zmieniają świat. W odpowiedzi na silne zapotrzebowanie, wiele sieci restauracji, restauracji i supermarketów lub hipermarketów (takich jak Walmart) oferuje różnorodne bezmięsne dania lub produkty, aby wesprzeć tę inicjatywę i zapewnić smaczne opcje wegetariańskie lub wegańskie dla gości i podróżnych.
Rosnący rynek kuchni bezmięsnej
(Photo: HLT-700U Wielofunkcyjna Maszyna do Wypełniania i Formowania, Poza mechanizmem formującym, system wyciskania nadzienia maszyny do robienia pierogów został również zaktualizowany, aby płynnie i stabilnie wyciskać mieszanki nadzienia z mniejszą ilością oleju i nawet większymi kawałkami, na przykład nadzienie roślinne z wyższym udziałem łodyg lub luźno ugotowane mięso mielone.)
Szybki wzrost globalnej populacji wegetarian i wegan przyniósł ogromne możliwości w branży spożywczej. W raporcie Mintel z 2018 roku dotyczącym globalnych trendów w branży spożywczej i napojowej wspomniano, że „żywność oparta na roślinach” stała się wiodącym trendem w branży spożywczo-napojowej. A od 2017 roku sprzedaż detaliczna żywności wegetariańskiej wzrosła dziesięciokrotnie w porównaniu do tradycyjnych produktów mięsnych, nawet gigant branży McDonald's zaczął oferować wegetariańskie burgery na całym świecie; wiele marek supermarketów również rozpoczęło produkcję wegetariańskiej żywności pod swoimi prywatnymi markami.
Wiele firm zaczyna zastępować rzeczywiste produkty mięsne sztucznymi składnikami przypominającymi mięso, wykonanymi z roślinnych białek, oferując miłośnikom mięsa alternatywy i łatwiejszy sposób na wyeliminowanie produktów pochodzenia zwierzęcego z ich pierwotnej diety. Według marketsandmarkets.com, rynek mięsa roślinnego szacuje się na wartość 12,1 miliarda dolarów w 2019 roku i prognozuje się, że będzie rosł z roczną stopą wzrostu (CAGR) wynoszącą 15,0% od 2019 roku, osiągając wartość 27,9 miliarda dolarów do 2025 roku.
Polecane tradycyjne dania warzywne
W tej nowej fali trendu wegetariańskiej diety wiele klasycznych i tradycyjnych produktów spożywczych z różnych krajów przyciągnęło uwagę globalnego rynku.
Takie jak „ Samosa”, wegetariańska lub fasolowa przekąska nadziewana warzywami, przyprawiona i smażona na głębokim tłuszczu, tworząca chrupiące i aromatyczne przysmaki;pochodzi z Azji Środkowej i rozprzestrzenił swoją popularność na całym obszarze Indii i reszcie świata.To jest ulubione danie zarówno dla wegetarian, jak i miłośników mięsa.
Na chińskim menu znajduje się również wiele dim sumów i/lub nadziewanych ciastek, których nie możemy zaniedbywać.
Takie jak pierogi, gyoza, sałatki wiosenne, bułeczki i bułki, które są przygotowywane z różnych kombinacji posiekanych warzyw, grzybów lub składników bezmięsnych, które są doprawiane i zawijane w różne rodzaje ciasta lub ciastek, a następnie gotowane, gotowane na parze, smażone na patelni lub smażone na głębokim tłuszczu, aby stać się pysznymi przekąskami lub posiłkami.Wszystkie z tych potraw często można znaleźć w restauracjach, jako dania na wynos lub schowane w zamrażalnikach supermarketów. Są to wszystkie proste, pyszne opcje wegetariańskie.
Wszystkie z nich są wydajnymi i smacznymi rozwiązaniami do produkcji chińskich dim sum
Seria HLT-700 Multipurpose Filling & Forming Machines firmy ANKO została zaprojektowana do produkcji ręcznie robionych pierożków
Automatyczne urządzenia do formowania i nadziewania serii SD-97 są używane do produkcji bułek i bao
Linia produkcyjna do produkcji chrupiących spring rolls serii SR-24 jest używana do produkcji chrupiących spring rolls
Maszyna do formowania burrito serii BR-1500 firmy ANKO
Na Zachodzie, sycące burrito zazwyczaj jest przygotowywane z mięsem i fasolą, ale nowa wersja wegetariańska często jest przygotowywana z alternatywnymi produktami mięsnymi.Często w Stanach Zjednoczonych burrito jest przygotowywane z dużą ilością fasoli, warzyw, ryżu i sals, tworząc zdrowe, sycące dania pełne smaku i zadowolenia.
Maszyna do formowania burrito BR-1500 firmy ANKO jest łatwa w obsłudze, wystarczy umieścić tortille na taśmie transportującej, a maszyna automatycznie wyciska nadzienie na płaskie ciasto i składa je w pyszne burrito.
W końcu, mówiąc o jedzeniu, często wspomina się Włochów, nie tylko dlatego, że są mistrzami w używaniu sezonowych owoców, warzyw, czosnku i ziół do tworzenia dań, które są aromatyczne i smaczne, ale także dzięki wysokiej jakości oliwie z oliwek, różnym grzybom i różnym sosom, bezmięsne włoskie potrawy są równie zdrowe i pyszne. Szczególnie jeśli chodzi o dania z makaronem lub ravioli, naprawdę wiedzą, jak cieszyć się wyśmienitymi roślinnymi posiłkami.
Maszyny wielofunkcyjne do napełniania i formowania serii HLT firmy ANKO mogą produkować różne rodzaje i kształty makaronów i ravioli za pomocą różnych form.")