ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mar 2020
Ontdek de Midden-Oosterse keuken! Klassiek eten dat populair is bij de lokale bevolking
12 Mar, 2020Onlangs hebben mensen over de hele wereld de groeiende vraag naar het Midden-Oosterse eten gezien en zijn ze markten aan het ontwikkelen in Zuidoost-Azië, Centraal-Azië, het Midden-Oosten en andere regio's. In dit nummer maken we een reis naar het Midden-Oosten om meer te weten te komen over hun smakelijke lokale gerechten en op zoek te gaan naar mogelijke kansen.
Als een van de oudste beschavingen ter wereld is het Midden-Oosten gezegend met overvloedige vruchten, groenten, vlees en granen;de keukens zijn over het algemeen rijk, smaakvol en voldoen aan de eetlust.De meeste gerechten zijn gekruid met unieke kruidenmengsels en worden omgetoverd tot heerlijke en betoverende hapjes - mezze, samen met andere lekkernijen, zijn de feesten niet alleen bevredigend voor de smaakpapillen maar ook prachtig voor de ogen.
Smaak van het Midden-Oosten die de smaakpapillen verlicht
Naast de reguliere maaltijden spelen regionale snacks ook een belangrijke rol in het Midden-Oosterse dieet, en falafel is misschien wel een van de meest populaire.Gemaakt met kikkererwtenpuree, gehakte uien, knoflook, zout, kruiden en specerijen, worden falafels gevormd tot ronde of kleine platte cakes, vervolgens diepgefrituurd tot knapperige hapjes.Het is moeilijk te zeggen waar en wanneer falafel is ontstaan, maar deze culinaire creatie uit het Midden-Oosten heeft de wereld van eters veroverd met zijn heerlijke knapperigheid.De eenvoudigste manier om ervan te genieten is misschien gewoon een hap te nemen van de falafels, of met wat salades om het vet te verminderen. Anders is het maken van een falafel sandwich met een pita, tahinisaus, tzatziki en gesneden sla ook heel gebruikelijk.Gebaseerd op peulvruchten en brood, twee van de belangrijkste ingrediënten in het Midden-Oosten, worden falafel sandwichwinkels of kraampjes vaak gevonden om de hoek van scholen en kantoorruimtes, waar ze dagelijks een snelle en betaalbare ontbijt serveren.
Na het ontbijt is het tijd om wat kubba (of kibbeh) te proberen, wat wordt beschouwd als het nationale gerecht in veel Midden-Oosterse landen en van Levantijnse oorsprong.Het wordt meestal gemaakt met bulgur, kruiden en gehakt (meestal lamsvlees), en vervolgens diepgefrituurd tot goudbruine gehaktballen.De smaak van traditionele kubba is de smaak van thuis, het kan rond of olijfvormig zijn, gestoofd of geserveerd met sauzen.Er worden echter ook veel alternatieve maaltijdversies van kubba gemaakt om aan de vegetarische markten te voldoen, evenals zoete kubbas op basis van tahini of ricotta, geserveerd als desserts.
▲ De SD-97W Automatische Korst- en Vormmachine van ANKO is uitgerust met een extruder die in staat is om gekookte bonenpuree en/of gehakt vlees te verwerken, en het is in staat om Falafel, Kubba en soortgelijke voedingsproducten op grote schaal te produceren als er een vulapparaat aan wordt gekoppeld.
Bediening van de SD-97W Automatische Korst- en Vormmachine
Bovendien zijn " sigaarrolletjes” gemaakt van flinterdun filodeeg nogal vergelijkbaar met de Aziatische “lenterolletjes”, deze eenvoudige, smakelijke traktatie wordt vaak geserveerd met een pot verfrissende muntthee.Echter, de vullingen smaken meer naar kubba, qua ingrediënten en kruiden die worden gebruikt.Lamsvlees is misschien het meest gebruikelijk, maar andere vegetarische opties zoals feta kaas en spinazie worden steeds populairder.Recentelijk hebben recepten die springroll-wraps gebruiken in plaats van filodeeg voor het maken van sigaarrollen, het gerecht schijnbaar meer internationaal en grenzeloos gemaakt.
▲ De SR-24 Spring Roll Machine van ANKO is ontworpen om sigaarrollen, loempia's en andere vergelijkbare producten gemakkelijk en efficiënt te maken.
Religie speelt een belangrijke rol in het Midden-Oosterse dieet, vooral tijdens Ramadān (vastenmaand) en Eidal-Fitr (feest van het breken van het vasten) wanneer traditionele lekkernijen worden geserveerd en genoten.
Tijdens Ramadān wordt er tussen zonsopgang en zonsondergang gevast door religieuze moslims in de regio, en het is belangrijk om het vasten te verbreken met iets voedzaams en niet te zwaars, zoals " sambousek”, dat vaak wordt gemaakt met gekruid gehakt en kaas in halfmaanvormige hartige dumplings, anders wordt de zoete versie vaak gemaakt met vijgenjamvulling, gevouwen in driehoekige taarten en genoten met harissa-saus.Veel historici geloven dat toen Sambousek naar India werd gebracht, het samosa werd, en empanada was gebaseerd op hetzelfde concept/recept na een reis door Noord-Afrika naar Europa.
▲ De veelzijdige vul- en vormmachine HLT-700XL van ANKO wordt aanbevolen voor het produceren van Sambousek, Samosa en/of Empanada.
Eidal-Fitr is het festival dat het 'breken van het vasten' viert, vaak met wat maamoul, dat vaak gemaakt is met dadels, noten en vijgen tot kleine taartjes met bladerdeeg.Het wordt vaak gemaakt in verschillende vormen en met unieke versieringen, zoet, mooi en feestelijk.
▲ De SD-97W automatische omhulsel- en vormmachine van ANKO samen met de STA-360 automatische stempel- en uitlijnmachine vormen de automatische maamoul-productielijn. Op maat gemaakte mallen zijn op aanvraag beschikbaar voor unieke en kenmerkende prints.
Als u geïnteresseerd bent in het voedsel of de machines die hierboven genoemd worden, neem dan contact met ons op via het aanvraagformulier. We zullen zo snel mogelijk contact met u opnemen.Om regelmatig updates te ontvangen over het laatste nieuws en trends, aarzel niet om te klikken op Abonneer nu