Indonesië

Indonesië bestaat uit 17 duizend eilanden, met wel 300 verschillende etnische groepen. Er zijn veel regionale specialiteiten, vaak gebaseerd op inheemse culturen en religieuze overtuigingen, die ook beïnvloed kunnen zijn door Indiase, Chinese, Arabische, Portugese, Spaanse, Engelse en Nederlandse handelaren en immigranten.

Vanwege de rijke vulkanische grond, het vochtige klimaat en de geografische ligging is Indonesië gezegend met tropisch fruit, verse groenten, kruiden en specerijen, samen met overvloedige zeevruchten, vlees, noten en zaden, waardoor de keuken een van de meest levendige en spannende ter wereld is. Traditioneel is gestoomde rijst het hoofdvoedsel en vaak omringd door verschillende andere gerechten. Maaltijden worden meestal op familie-achtige wijze geserveerd en gegeten met een vork en lepel, of soms met blote handen. Als koffieproducerend land genieten Indonesiërs van hun kopje koffie, of het nu bij het ontbijt is, bij zoete snacks of bij gefrituurde bananen. En om af te koelen van het warme weer, zijn ijskoude drankjes en desserts ook geliefd bij de lokale bevolking.
 
Straatvoedsel is een andere populaire manier om de smaak van Indonesië te ontdekken, veel saté, gegrild of gefrituurd voedsel, verse vruchten en desserts worden verkocht in de kleine kraampjes aan de zijkant van de straten. En hier zijn enkele van de meest populaire Indonesische gerechten die we maken met de machines van ANKO, zoals nasi goreng (gebakken rijst), mie goreng (gebakken noedels), loempia's, samosa, roti (platbrood), Bakpao (gestoomde vleesbroodjes) en de meest populaire krupuk (gefrituurde garnalen crackers).