Pastaraisiais metais COVID-19 ženkliai paveikė pasaulines maisto ir viešbučių pramonės šakas. Ši pandemija pakeitė žmonių gyvenimo būdą ir vartotojų maisto produktų pirkimo įpročius, dėl ko daugelis maisto verslų pradėjo investuoti į prekių ženklus, kurie užtikrina didesnį maisto saugumą, gamybos efektyvumą ir gebėjimą tiekti maistą naujoviškais būdais. Šie pokyčiai prisidėjo prie laikinų restoranų, maisto automobilių ir kūrybingų naujų vietų atsiradimo.

Pirmasis atsirado pop-up restoranas 1960-aisiais ir buvo puiki idėja, sustiprinta tuo, kad reikėjo tik paprasto įrengimo. Su dabartiniais įvykiais šis pradinis konceptas išsivystė į seriją sudėtingesnių ir kūrybiškesnių maisto patirčių, kurios gali trukti nuo vienos nakties iki kelių mėnesių. Vietai vyksta įvairiose skirtingose vietose, nuo maisto prekių vežimėlių, laikinos baro arba baro koridoriaus, konteinerinių namų ar net tuščių vietų; dauguma šių vietų naudoja tik paprastą virtuvę. Maistas ir gėrimai gali būti paruošti iš anksto centrinėje virtuvėje už teritorijos ir pateikiami šiuose šiuolaikiniuose renginių vietose. Pop-up restoranai turi lankstumą pasiūlyti įvairius patiekalus nuo sotaus patiekimo, veganų ar be mėsos virtuvės, egzotiškos gatvės maisto iki neformalaus prabangaus valgymo patirčių. Šie renginiai dažnai naudojami kaip interaktyvi rinkodaros kampanija skirtingoms prekių ženklams ir tai puikus būdas išbandyti šefo naujas maisto idėjas ir meniu. Socialiniai tinklai ir internetinės maisto pristatymo paslaugos dažnai naudojami šiems laikiniems renginiams reklamuoti, o ši reklama padeda maisto įmonėms pasiekti savo tikslinius klientus.

Laikinosios restoranų įstaigos dažniausiai veikia ribotame erdvėje ir laike, todėl dar svarbiau sukurti prekinį ženklą, kuris būtų patrauklus, madingas ir įdomus socialiniuose tinkluose.

Daugelis naujausių laikinų restoranų siūlo augalinėmis maisto patiekalais, pagamintais iš vietinių ingredientų, tenkinant naujos kartos sveikatos sąmoningų ir aplinkos sąmoningų valgytojų poreikius.Prognozuojama, kad šios vartotojų tendencijos 2022 m. numatys didėjantį paklausą augalinėms ir aplinkai draugiškoms maisto produktams, nes daugelis žmonių dabar mažiau valgo mėsos.Remiantis Maisto gamyba, pasaulinis augalų pagrindu pagaminto maisto rinka tikėtina pasieks 162 milijardus JAV dolerių iki 2030 m., iš kurių 7,7% šios pajamos bus generuojamos iš augalų pagrindu pagamintų baltymų.

Maistas yra ne tik žmonių mityba, bet ir kažkas, kas teikia paguodą kūnui ir sielai.Žmonės iš viso pasaulio užaugo su skirtingais maisto pagrindais ir virtuvėmis.Paprasti patiekalai, tokie kaip Kinų koldūnai, Ispaniški empanados, skanūs takai, buritai iš Lotynų Amerikos ir Jungtinių Valstijų arba gausus Japoniškas Ramen, gali būti labai pasitenkinantys.

Daugelis žinojusių šefų taip pat ieško tvarios ir aplinkai draugiškos žaliavų, kad sukurtų skanius patiekalus, kurie būtų tinkami tiek mėsos mėgėjams, tiek žmonėms, kurie laikosi augalinės dietos ir ieško maisto, kurį jie laiko geru mūsų planetai.

Maisto pramonė, nepaisant pastarųjų įvykių, tikimasi ir toliau augti.Turėti tinkamą įrangą ir maisto apdorojimo sistemas yra būtina norint padidinti savo maisto verslo sėkmę.Maisto ir gėrimų pramonės struktūra bei vartotojų rinka nuolat kinta.Remiantis Fortune Business Insights, Maisto pramonė iki 2028 m. išaugs nuo 2,5 trilijono JAV dolerių 2021 m. iki prognozuojamų 5 trilijonų JAV dolerių, augimo tempu sudarant 10,34 %.Dėl pandemijos vartotojai tapo labiau pripratę prie internetinio maisto pirkimo ir pristatymo paslaugų.Žmonės dabar yra linkę išleisti daugiau pinigų maisto produktams, kurie yra skanūs, avangardiniai ir draugiški aplinkai.Pop-up restoranų savininkams ir šefams šis naujas rinkos segmentas sukuria tiek iššūkių, tiek galimybių.

Pavyzdžiui, paėmę koldūnus ir panašius maisto produktus, ANKO HLT-700 serijos universalios pildymo ir formavimo mašinos gali būti naudojamos gaminti gyoza, empanadas ir daugybę panašių koldūnų bei įvairių įdarinių tešloje.Maišeliams ir buritams, ANKO BR-1500 Burrito formavimo mašina yra geriausia mašina automatizuotai gaminti įvairius buritus ir maišelius.Be to, jei domitės unikaliomis makaronų ir lazdelių rūšimis, ANKO Komerciniai lazdelių išspaudikliai yra vieni iš inovatyviausių įrenginių;bendradarbiaujant su Taivano maisto pramonės tyrimų ir plėtros institutu, tai tikras žaidimo keitiklis automatizuotai maisto pramonei.Ši mašina gamina puikius makaronus, kurie sugeba sugerti daugiau padažų ir išlikti al dente nuostabiu gamybos greičiu.Šis makaronų ekstruderis gali pagaminti įvairių rūšių makaronų, nuo klasikinio spagetų iki japoniško stiliaus Ramen, tai yra geriausias automatizuotas įrankis, jei dirbate su makaronais.