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ANKO FOOD MACHINE CO., LTD.

2020 5/20

【食品業界の動向】発明者 トルティアー?

【食品業界の動向】発明者 トルティアー? QRCODE

今号では、ヨーロッパ、アメリカ、中東を訪れ、地元の伝統的な珍味の謎を発見しましょう。何千年もの間、料理は今日の味に進化しました。

 

時間で証明された伝統的な珍味

時間で証明された伝統的な珍味

食物は人間の生存に必要なだけでなく、私たちの食生活は私たちが住んでいる自然の生息地を反映し、世界中のさまざまな文化の違いを反映しています。今月のニュースレターでは、「トルティアー「、」ラビオリ"と"ファラフェル "、3つの異なる地域と食品の伝統を表す象徴的な食品。

トルティアー -紀元前10,000年以来、中米の主食。

まず第一に、 トルティアーアステカの古代文明の間、紀元前10,000年頃までさかのぼることができ、それはほとんどの中央アメリカの主食でした。名前 "トルティアー「ナワトル語の「tlaxcalli」に由来し、スペイン語が新世界を発見するまで、名前を変更してこのフラットブレッドを世界に紹介しました。 トルティアー 中央アメリカ原産のトウモロコシの品種が3,000以上あり、後に世界で最も重要な作物の1つとなったため、もともとはトウモロコシで作られていました。

トルティーヤ

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伝統的に、トウモロコシは最初に石灰水で処理され、脱皮され、次に水で粉砕されて生地にされ、次に個々の平らな小片にプレスされて調理されました。今日、トルティアー ほとんどのメキシコ料理店で見つけることができます。

世界的および大衆市場の需要を満たすために、トルティーヤは現在、特にアメリカ市場では、ほとんどが機械で作られています。 トルティアー で2番目に人気のあるアイテムになっています ハン カテゴリ、以上 ベーグルそしてマフィン。トウモロコシの上にトルティアー、 小麦粉 トルティアー も広く消費されており、2つは味と質感が異なりますが、どちらも熱心なファンがいます。

トルティアー フラットブレッドまたはラップとして楽しむことも、そのまま消費することも、サンドイッチラップにすることもできます。用途が広く、次のようなさまざまな料理にできます。

  • ハン:通常、より大きな トルティアー 肉、豆、チーズ、サルサで包み、サンドイッチラップに巻きます。
  • タコス:ソフトシェルまたはハード、それはおいしいトルティーヤとサルサを保持するために小さなトルティーヤを使用しています。
  • エンチラーダ:ぬいぐるみ トルティアー 焼いたラップに、リフライ豆または別のソースをのせたもの。
  • ケサディージャ: トルティアーチーズや他の材料をトッピングし、チーズが溶けるまで折りたたみ、加熱します。またはそれはいくつかのファヒータと一緒に食べることができます。
  • トルティアー チップス:揚げ物の小片 トルティアー サクサクして間食に最適です。
  • ナチョス:の山 トルティアー 肉、チーズ、および/またはリフライド豆をトッピングしたチップ。
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    ラビオリ –それは14世紀からイタリア人の口蓋を征服しました。

    ラビオリ

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    ヨーロッパで、 ラビオリ 2つの薄い卵で作られた枕のようなイタリアの餃子です パスターシーツと美味しいフィリング、それらは多くのイタリア人にとって「本場」の味であり、さらに多くの繊細さを考慮しました。そんなに、「全国ラビオリ アメリカでは3月20日に「日」が見られます。人々はさまざまな種類のおいしいまたは甘いものを作り、楽しむことによってこの食べ物の休日を祝います ラビオリ、そしてこのおいしいイタリアンの伝統を継承します パスター 次世代へ。

    ラビオリ アルデンテで有名です パスター フレーバーの範囲が広く、最も一般的なものはリコッタチーズ、肉、チーズ、または野菜を詰めたものです。 ラビオリ 14世紀にはイタリア人の味覚を征服した可能性があります。最初は透明なスープを最初のプレートとして、または軽食として提供していましたが、16世紀まではトマトがイタリアに導入され、私たちは楽しむことができます ラビオリ 赤いソースで、天国で作られたマッチ。

    最も ラビオリ詰められて正方形にカットされますが、他の形も視覚的な喜びのために作成されます。そして、「餃子「家族、肉を詰めた「クレプラハ」というユダヤ人の親戚がいて、インドの「グジヤ」は揚げ物の一種です 餃子、しばしば砂糖、スパイス、ドライフルーツで満たされています。すべてが美味しく、さまざまな文化や伝統を表すことができます。

     

    ファラフェル-中東のおいしいスナックは、エジプトのファラオにさかのぼることができます。

    ファラフェル

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    中近東では、ファラフェルは豆類とスパイスで作られ、揚げられた人気のスナックです。この珍味の起源は不明ですが、エジプト人はそれを発明したと主張しますが、アラビア世界は依然として自分自身を料理の作者であると考えています。

    ファラフェルの発明はファラオの時代にまでさかのぼることができると言う人もいますが、フライ油はずっと後までアクセスできないので、これには疑問があります。しかし、中東の人々の生活におけるファラフェルの事実や重要性を変えることはできません。ファラフェルは美味しいだけでなく、宗教的な行事やお祭りの際にも欠かせないものであり、この珍味のレシピは中東移民の足跡をたどり、その人気を北アメリカ、ヨーロッパ、および他の大陸に広め、ベジタリアン市場の増加。

    ファラフェルは、最も一般的にはヒヨコ豆またはソラマメで作られます。通常、豆腐は調理され、つぶされた後、玉ねぎ、ニンニク、塩、ハーブ、スパイスのみじん切りが加えられ、混合され、ボールまたは小さなパテに形作られ、揚げられます。暑いだけでなく、サラダと一緒に食べることもできます。それ以外の場合は、タヒニソースまたはヨーグルトと刻んだグリーンを加えたファラフェルピタサンドイッチにすることができます。中東や他の西欧諸国では、小さなファラフェルスタンドが通りに現れ、美味しくて手頃な価格のスナックやサンドイッチを販売し、屋台の周りに食べる人を魅了し、この神の御馳走を待っています。

    上記の食品や機械に興味をお持ちの方は、下記の問い合わせ書にご記入ください。専門家よりご連絡させていただきます。から最新の業界トレンドや情報を受け取りたい場合ANKO、してくださいANKOのメールマガジン>ありがとうございます。

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