ANKO FOOD MACHINE EPAPER gennaio 2021
Baozi, un grande piatto tradizionale della cucina cinese.
14 Jan, 2021Nella società cinese, lo sviluppo di una cultura locale di solito viene accompagnato da un piatto delizioso. Il baozi, il cibo comunemente visto per strada, è uno degli esempi. Sai quanti tradizioni sono legate al baozi?
Baozi, o bao, il delicato e soffice pane al vapore, comunemente riempito con carne tritata e/o verdure, potrebbe persino essere trasformato in dolci con vari ripieni dolci;vengono cotti in un vaporizzatore caldo, consumati come pasto o semplicemente come spuntino.Questi piccoli panini ripieni sono indispensabili nella cultura culinaria cinese e hanno conquistato i cuori e gli stomaci di molti appassionati di cibo in tutto il mondo.
Baozi è considerato auspicabile, poiché di solito sono piacevolmente realizzati in forme rotonde e sono riempiti con ogni tipo di prelibatezze.In alcune regioni della Cina, il baozi viene consumato durante il Capodanno cinese o nell'ultimo mese del calendario lunare come tradizione, quando le famiglie si riuniscono e cuociono insieme i panini al vapore come attività domestica, e celebrano la loro gioiosa riunione.Nei vecchi tempi agricoli a Pechino, baozi veniva consumato prima della fase di crescita nel campo di riso, per le benedizioni di un'abbondante raccolta in arrivo;in seguito, all'inizio dell'autunno, quando la temperatura inizia a scendere dopo l'estate calda, i panini di carne succulenti verranno consumati per il nutrimento.
Inoltre, nella società cinese, il Baozi viene spesso regalato agli sposi, poiché suggerisce "包生子" (pronuncia: baoshengzi) che significa "garantito di avere figli";e la combinazione di " baozi " e "zhongzi" (粽子: gnocco di riso appiccicoso) simboleggia "包中" (pronuncia: baozhong) che significa "garanzia di successo", spesso inviati come "buona fortuna golosa" a amici e familiari che stanno sostenendo esami e sperano di superarli.
Le tradizioni del Fun-Bun non si fermano qui, diamo un'occhiata a cosa c'è di più.
La cattura di un anno: per un futuro più luminoso del bambino
"晬" (pronuncia: zuì) è quando il bambino compie un anno, e il "catch" (抓周) è una cerimonia tradizionale comunemente praticata nella regione di Minnan (Provincia di Fujian, Sud) e a Taiwan, per celebrare il primo compleanno del neonato. Nel giorno, vengono preparati cibi di offerta e "torta di riso rossa a forma di tartaruga" (un dolce di riso che simboleggia la longevità) per venerare gli antenati, e due baozi sono per il bambino; uno per pulire la bocca (per eliminare l'odore di latte acido del bambino) e l'altro per il sedere, sperando che il bambino cresca con buona salute, pulizia e popolarità.
Festa della Barca del Drago: Goditi i Baozi sopra i Rice Dumplings
Una importante festa estiva nella comunità cinese, quando vengono divorati gli zhongzi (粽子: gnocchi di riso appiccicosi avvolti in foglie di bambù e cotti a vapore); tuttavia, in alcune province come Sichuan e Yunnan, vengono consumati i baozi; ciò potrebbe essere dovuto alla disponibilità degli ingredienti, poiché la festa si svolge durante la stagione del raccolto del grano e la farina è più accessibile delle foglie di bambù. Tuttavia, anche i panini caldi al vapore erano considerati come dolci delle festività durante i tempi difficili, di solito le persone condividono i panini per amore, poiché sono anche piccole preghiere per un anno più abbondante che verrà.
Cerimonia di lancio di una nuova barca a Nanfang'ao, Taiwan
Sulla costa orientale di Taiwan, Nanfang'ao è un importante porto di pesca dell'isola, noto anche per le sue tradizioni uniche di lancio di nuove barche, e l'evento più evidente di tutti è il rituale del "lancio del bao". Centinaia e migliaia di baozi vengono lanciati dalla nuova barca da pesca sulla folla sulla riva affinché le persone li raccolgano, che sia con ombrelli, secchi o borse, l'evento è emozionante, allegro e si crede anche che porti fortuna e un'abbondante raccolto per i pescatori locali.
Top 10 Festival Locali Stravaganti - TIME - Festival del Pane (Cheung Chau, Hong Kong)
(Foto da: Wiki)Il Festival dei Panini a Hong Kong si svolge sull'isola di pesca di Cheung Chau (長州), di solito all'inizio del quarto mese del calendario lunare. L'evento attira folle di locali e turisti che affollano l'isola per partecipare, in attesa di assistere ai migliori scalatori che conquistano le montagne/torri di panini.
Di solito ci sono 3 grandi "montagne", ognuna coperta da circa 6.000 dolci baos che vengono benedetti e timbrati con i caratteri di "pace e serenità" (平安).Questa tradizione si è formata sull'isola, potrebbe essere stata legata al fatto che i pescatori locali erano maestri scalatori di alberi sulle barche; lo scopo del festival era portare benedizioni e salute agli abitanti del villaggio, tuttavia si è trasformato in un gioco sportivo annuale, aperto anche ai partecipanti stranieri, diventando un importante evento turistico per Cheung Chau, Hong Kong.