ANKO FOOD MACHINE EPAPER Feb 2021
La superstar del cibo da asporto - il burrito, come la cucina latinoamericana conquista il mondo.
14 Feb, 2021Ti piace il burrito, il cibo nazionale del Messico? È portatile e può essere gustato in qualsiasi momento e ovunque. Inoltre, il burrito messicano è aperto alle persone di tutto il mondo per creare il proprio stile di burrito con ingredienti locali. Con la tecnologia della catena del freddo avanzata, oltre al burrito fresco del negozio di alimentari, ora il burrito surgelato è l'altra scelta per gli amanti del cibo.
Quando si cerca un pasto gustoso e soddisfacente o uno spuntino veloce, i burritos vengono spesso alla mente delle persone come prima scelta.Questi deliziosi involucri sono di solito fatti con tortillas di farina e possono essere trovati in una bancarella di cibo locale o in ristoranti di lusso, poiché sono genuini e versatili.L'essenza di un burrito abbraccia molti aspetti culturali della cucina messicana, ma è presentata nel modo più conveniente e gioiosamente affascinante.
" burrito ", è un termine apparso ufficialmente nel XIX secolo, che significa "asino piccolo" in spagnolo.Alcuni dicono che ciò sia dovuto al fatto che burrito venivano trasportati da asini e venduti per strada, mentre la forma degli involucri ricorda anche i pacchi arrotolati e i sacchi a pelo spesso trasportati dagli asini, da qui il nome è stato inventato.
Rispetto a un'altra prelibatezza nazionale del Messico - i Tacos, che di solito sono fatti con tortillas di mais delle dimensioni di un palmo e serviti come spuntino o antipasto;Burrito sono per lo più fatti con tortillas di farina delle dimensioni di un piatto da pranzo, abbastanza grandi da avvolgere tutti gli ingredienti per creare un pasto decentemente porzionato da consumare in movimento.
Originariamente, quando i burritos sono stati creati in Messico, erano fatti più piccoli con ingredienti più semplici.Ma quando è stato portato negli Stati Uniti - il grande "crogiolo culturale", non solo il burrito era cresciuto in dimensioni, ma era anche stato costruito per essere più diversificato e conveniente.Un burrito base potrebbe essere fatto con fagioli rifritti e formaggio, mentre una versione più sostanziosa potrebbe essere farcita con riso, fagioli, carne e verdure, trasformandosi in un pasto completo.Nello stato del New Mexico, le uova strapazzate, pancetta, prosciutto e patate venivano avvolti nella tortilla di farina, e così è stato inventato il "burrito della colazione".E in California, i burritos sono spesso trovati con un pizzico di influenza asiatica, che si tratti di un burrito sushi giapponese o di un burrito Kogi in stile coreano, può essere creativo e delizioso quanto si può immaginare.
(Foto da: Taco Bell)
Il primo burrito di stile americano è apparso nel menu di un ristorante in California negli anni '30, questo cibo soddisfacente e salutare è diventato presto un grande successo. Secondo le statistiche del 2017, Taco Bell ha raggiunto un fatturato annuale di 9,8 miliardi di dollari, che lo ha posizionato al primo posto tra tutti i ristoranti a catena che vendono burritos, seguito da "Chipotlel" con 4,5 miliardi di dollari, e il numero è aumentato fino a 5,6 miliardi di dollari nel 2019. Infine, anche durante la pandemia del 2020, questa categoria di business è stata prospera con una crescita costante.
Oltre ai burritos preparati su ordinazione, i burritos surgelati sono stati inventati nel 1956 in California, entrando prontamente negli scaffali dei supermercati dedicati ai cibi surgelati.Con l'avanzare della tecnologia alimentare, i burritos surgelati sono destinati a diventare più gourmet, in quanto sono progettati in modo nutrizionalmente equilibrato per soddisfare i consumatori con diverse restrizioni dietetiche e esigenze (come basso contenuto di sodio, alto contenuto di fibre, ecc.).Oggi, la maggior parte dei produttori enfatizza il gusto e la consistenza dei prodotti dopo il riscaldamento, così come l'impatto ambientale dell'imballaggio, in modo che sia buono sia per i consumatori che per la sostenibilità del nostro pianeta.
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È progettato per produrre in serie burritos con un meccanismo di riempimento, piegatura e arrotolamento automatico, che richiede solo l'alimentazione manuale delle tortillas di farina alla macchina.ANKO ha anche consulenti alimentari professionisti che possono aiutare a migliorare la consistenza e il sapore dei tuoi prodotti alimentari.