Le industrie alimentari e dell'ospitalità globali sono state drasticamente colpite da COVID-19 negli ultimi anni. Questa pandemia ha cambiato il modo in cui le persone vivono e acquistano prodotti alimentari per i consumatori, il che ha incoraggiato molte aziende alimentari a investire in marchi con una maggiore sicurezza alimentare, efficienza produttiva e la capacità di consegnare il cibo in modi innovativi. Questi cambiamenti hanno contribuito all'ascesa di ristoranti temporanei, camion di cibo e nuovi luoghi creativi.

Il primo ristorante pop-up è apparso negli anni '60 ed è stato un concetto fantastico potenziato dal fatto che richiedeva solo una semplice configurazione. Con gli eventi attuali, questo concetto originale si è evoluto in una serie di esperienze culinarie più elaborate e creative che possono durare da una notte a mesi. I luoghi si svolgono in numerose posizioni diverse, dai camion di cibo, un bar temporaneo o un corridoio del bar, case container o persino in luoghi vuoti; la maggior parte di questi luoghi utilizza solo una cucina di base. Il cibo e le bevande possono essere preparati in una cucina centrale esterna prima di essere serviti in questi locali contemporanei. I ristoranti pop-up hanno la flessibilità di offrire una varietà di cibi, dalla cucina confortevole e abbondante, alle cucine vegane o senza carne, dal cibo di strada esotico alle esperienze di ristorazione informale di alta qualità. Questi eventi sono spesso utilizzati come campagne di marketing interattive per diversi brand, ed è un ottimo modo per testare le nuove idee culinarie di uno chef e i menu. I social media e i servizi di consegna di cibo online vengono spesso utilizzati per pubblicizzare queste iniziative improvvisate, e questa esposizione aiuta le aziende alimentari a raggiungere i loro clienti target.

I ristoranti pop-up di solito vengono gestiti in uno spazio e un tempo limitati; quindi è ancora più importante creare un'immagine di marca che sia accattivante, alla moda e che attiri l'attenzione sui social media.

Molti recenti ristoranti pop-up stanno servendo pasti a base vegetale realizzati con ingredienti locali, rivolgendosi a una nuova generazione di mangiatori attenti alla salute e all'ambiente.Le previsioni per questa tendenza dei consumatori nel 2022 prevedono una crescente domanda di prodotti alimentari a base vegetale e rispettosi dell'ambiente perché molte persone stanno mangiando meno carne.Secondo Produzione alimentare, il mercato globale degli alimenti a base vegetale dovrebbe raggiungere i 162 miliardi di dollari USA nel 2030, di cui il 7,7% di questo fatturato sarà generato dalle proteine a base vegetale.

Il cibo non è solo nutrimento per le persone, ma anche qualcosa che conforta il corpo e l'anima.Le persone di tutto il mondo sono cresciute con alimenti di base e cucine diverse.Cibi semplici come ravioli cinesi, empanadas spagnole, deliziosi tacos, burritos provenienti dall'America Latina e dagli Stati Uniti, o una ciotola di sostanziosa Ramen giapponese possono essere molto soddisfacenti.

Molti chef esperti cercano anche ingredienti sostenibili e rispettosi dell'ambiente per creare piatti deliziosi che siano apprezzati sia dagli amanti della carne che dalle persone che seguono una dieta a base vegetale e cercano cibo che ritengono sia buono per il nostro pianeta.

Nonostante gli eventi recenti, ci si aspetta che l'industria alimentare continui a crescere.Avere l'attrezzatura e i sistemi di lavorazione alimentare giusti è fondamentale per aumentare il successo della tua attività nel settore alimentare.La struttura dell'industria alimentare e delle bevande, così come il mercato dei consumatori, è in continua evoluzione.Secondo Fortune Business Insights, l'industria alimentare crescerà da 2,5 trilioni di dollari statunitensi nel 2021 a un tasso di crescita del 10,34% fino a un valore stimato di 5 trilioni di dollari statunitensi nel 2028.A causa della pandemia, i consumatori si sono abituati sempre di più allo shopping online di cibo e ai servizi di consegna.Le persone sono ora disposte a spendere più soldi per prodotti alimentari che siano deliziosi, all'avanguardia e rispettosi dell'ambiente.Per i proprietari di ristoranti temporanei e chef, questo nuovo mercato crea sia sfide che opportunità.

Prendiamo come esempio i dumpling e prodotti alimentari simili, la serie di macchine per il riempimento e la formatura multipurpose HLT-700 di ANKO può essere utilizzata per produrre gyoza, empanadas e molti altri dumpling e paste ripiene simili.Per involtini e burritos, la macchina per la formatura di burritos BR-1500 di ANKO è la migliore macchina per la produzione automatizzata di vari tipi di burritos e involtini.Inoltre, se sei interessato a paste e noodles unici, Estrattori di Noodle Commerciali di ANKO sono uno dei dispositivi più innovativi;sviluppato in collaborazione con l'Istituto di Ricerca e Sviluppo dell'Industria Alimentare di Taiwan, è una vera rivoluzione nel settore automatizzato dell'industria alimentare.Questo macchinario produce spaghetti squisiti con la capacità di assorbire più salse e rimanere al dente ad una velocità di produzione sorprendente.Questo estrusore per spaghetti può produrre una varietà di diverse tipologie di pasta, dalla classica spaghetti al Ramen giapponese. È il miglior strumento automatizzato disponibile se sei nel settore della pasta.