India

L'India, situata nel Sud dell'Asia, è il settimo paese più grande per superficie e il secondo più popoloso al mondo. La cucina indiana non riguarda solo i "curry", ma è un bellissimo collage di sapori tradizionali e regionali, basati sulla vasta gamma di diversità climatica, del suolo e delle risorse naturali; influenzata anche dalle diverse culture, gruppi etnici e religioni native dell'India, così come dai paesi vicini, dalle invasioni straniere e dagli scambi commerciali.

La maggior parte degli indiani gusta una colazione sana con tè o caffè, un pranzo semplice, uno "spuntino serale" (simile all'ora del tè) e la cena è considerata il pasto principale della giornata. Tuttavia, la parola "zucchero" deriva dalla parola sanscrita "sharkara" (zucchero raffinato) e caramella da "khanda" (zucchero non raffinato), si può facilmente capire l'importanza dei dolci e dei dessert in India.
 
Mentre il riso è considerato l'alimento base del sud dell'India, i pani sono tipici delle regioni settentrionali; entrambi di solito vengono serviti con piatti di verdure, achar (sottaceti) o vari chutney. Tuttavia, le patate sono anche utilizzate come alimento base in alcune regioni dell'India, che sono state introdotte dai portoghesi dall'America Latina, insieme ai pomodori, ai peperoncini e a molti altri ingredienti che i viaggiatori europei hanno introdotto nel Subcontinente.
 
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